Pølse-lasagne
Lær hvordan du lager en deilig pølse lasagna med vår enkle oppskrift. Perfekt for en mettende middag som hele familien vil elske.
Om denne retten
Denne pølse-lasagnen tar oss rett til hjertet av det italienske kjøkkenets tradisjon. Kombinasjonen av krydrete pølser, fløyelsmyke tomater og den deilige ricotta-osten skaper en uimotståelig rett som garantert vil bli en favoritt på middagsbordet. Rettens opprinnelse stammer fra de rike mattradisjonen i Emilia-Romagna, en region kjent for sin fremragende lokale produksjon av både pølser og ost.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 115 gram pancetta, i terninger
- 2 store spanske løk, i terninger
- Kosher-salt
- 4 store hvitløksfedd, knust og hakket
- 4 bokser á 795 gram hele San Marzano-tomater
- Kosher-salt
- 1 1/2 esker lasagneplater à 455 gram
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 455 gram italiensk pølse, i løs vekt
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 klyper rød pepperflak
- 1 pakke á 340 gram cremini-sopp, stilket og skivet
- 1 zucchini, delt på langs og skåret i diagonale skiver på ca. ¼ tomme
- 4,7 dl ricottaost
- 4,7 dl revet parmigiano-reggiano
- 2 store egg
- 6–7 ferske basilikumblader, tynne skiver
- 455 gram revet mozzarellaost (ca. 9,5 dl)
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 115 gram pancetta, i terninger
- 2 store spanske løk, i terninger
- Kosher-salt
- 4 store hvitløksfedd, knust og hakket
- 4 bokser á 795 gram hele San Marzano-tomater
- Kosher-salt
- 1 1/2 esker lasagneplater à 455 gram
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 455 gram italiensk pølse, i løs vekt
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 klyper rød pepperflak
- 1 pakke á 340 gram cremini-sopp, stilket og skivet
- 1 zucchini, delt på langs og skåret i diagonale skiver på ca. ¼ tomme
- 4,7 dl ricottaost
- 4,7 dl revet parmigiano-reggiano
- 2 store egg
- 6–7 ferske basilikumblader, tynne skiver
- 455 gram revet mozzarellaost (ca. 9,5 dl)
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: Smør en stor kjele med olivenolje og tilsett pancetta. Sett kjelen over middels høy varme og kok pancetta i 4 til 5 minutter. Tilsett løk, krydre rikelig med salt og rør for å dekke løken med oljen. Kok i 6 til 7 minutter, rør av og til; løken skal bli veldig myk og aromatisk, men uten å få farge. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 til 3 minutter, mens du rører ofte.
- 2Sil tomatene gjennom en food mill; pass på å skrape utkjøttet fra bunnen av maskinen. Tilsett tomatene i kjelen; fyll en av de tomatkonserne du har brukt med vann og hell det i kjelen (2 til 3 kopper). Krydre rikelig med salt og smak til; tomater krever mye salt. La det småkoke i 2 til 3 timer på middels lav varme, av og til røring og smaking underveis. Krydre i små steg, og smak deg frem hele veien.
- 3Lag lasagnen: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Arbeid i porsjoner og kok lasagneplatene til de er smidige, men ikke limpete, i 6 til 7 minutter. Ta opp med tang og legg dem i en bolle med isvann for å avkjøle; fjern og legg flatt på et stekebrett.
- 4Smør en stor stekepanne med 2 ss olivenolje og sett den over middels høy varme. Tilsett pølsen og kok, mens du rører, til den er brun og smuldret. Ta ut pølsen og la den renne av på kjøkkenpapir.
- 5Tøm fettet ut av pannen, og tilsett 1 ss olivenolje sammen med 2 hvitløksfedd og en klype rød pepperflak. Sett pannen over middels høy varme. Når hvitløken er gyllen, fjern den og kast den. Tilsett sopp og krydre med 1/2 teskje salt; kok til de er myke, i 4 til 5 minutter. Ta ut soppen og sett til side. Gjenta denne prosessen med resten av olivenoljen, de to hvitløksfeddene, en klype rød pepper og squash.
- 6Bland ricotta, halvparten av parmesanen, eggene, basilikum og 1 teskje salt i en bolle.
- 7Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). I bunnen av en dyp 23x33 cm (9x13 tommer) ildfast form, fordel jevnt et par øser med saus. Legg et lag med lasagneplater over. Fordel en tredjedel av ricottablandingen over pastaen. Legg et lag med pasta i motsatt retning av det første (dette gir lasagnen mer stabilitet). Fordel et tynt lag med saus over pastaen og strø over en tredjedel av pølsen; topp med en tredjedel av soppen og squashen. Legg på et lag med mozzarella og litt av den resterende parmesanen. Gjenta lagene til alle ingrediensene er brukt opp. Sørg for å avslutte med et lag pasta dekket med saus, mozzarella og parmesan. Dekk med aluminiumsfolie.
- 8Sett lasagnen på et stekebrett og stek i ovnen til den er varm og boblende, ca. 1 time og 15 minutter, og fjern folien de siste 15 minuttene av stekingen. La den avkjøle i 20 minutter før du skjærer i den.
- 9Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderne - tomatsausen krever mye salt for å fremheve den intense, søtlige smaken.\nSørg for å la pølsebiter og grønnsakene steke ordentlig gylne før du bygger opp lasagnen, dette gir dybde i smakene.\nBruk gjerne en blanding av pølser for enda mer spennende smakskombinasjon, for eksempel italiensk chorizo og fennikelpølse.
Serveringsforslag
Denne pølse-lasagnen passer perfekt til en hyggelig middag med venner og familie. Server den gjerne med en frisk salat med balsamicodressing og et glass kraftig rødvin for å fremheve de fyldig italienske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse-lasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse-lasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse-lasagne?▼
Total tilberedningstid for Pølse-lasagne er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse-lasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse-lasagne?▼
En porsjon av Pølse-lasagne inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
