Pølse-, gresskar- og arborio-suppe
Oppskrift på en kremet soppsuppe med gresskar og arborio ris. Perfekt for høstsesongen, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Pølse-, gresskar- og arborio-suppe er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer til 4 fedd hvitløk, hakket, løk, hakket, stor laurbærblad. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 ss extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 2. 450 g italiensk søt pølse i løs vekt med fennikel
- 3. 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 4. 1 løk, hakket
- 5. 1 stor laurbærblad
- 6. 1 smørkremet squash eller liten gresskar (ca. 900 g), skrelt og kuttet i 2 cm terninger
- 7. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8. Nykvernet muskatnøtt
- 9. 14,2 dl kyllingkraft
- 10. 4,7 dl fløte (halv og halv)
- 11. 1 liten bunt toskansk grønnkål, stilket og hakket
- 12. 1,8 dl Arborio-ris
- 13. Noen ferske salvieblader, revet i stykker
- 14. Revet Parmigiano-Reggiano, til servering
Ingredienser
- 1. 2 ss extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 2. 450 g italiensk søt pølse i løs vekt med fennikel
- 3. 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 4. 1 løk, hakket
- 5. 1 stor laurbærblad
- 6. 1 smørkremet squash eller liten gresskar (ca. 900 g), skrelt og kuttet i 2 cm terninger
- 7. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8. Nykvernet muskatnøtt
- 9. 14,2 dl kyllingkraft
- 10. 4,7 dl fløte (halv og halv)
- 11. 1 liten bunt toskansk grønnkål, stilket og hakket
- 12. 1,8 dl Arborio-ris
- 13. Noen ferske salvieblader, revet i stykker
- 14. Revet Parmigiano-Reggiano, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp den ekstra jomfrolivenoljen i en suppetopp eller stor nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett pølsen og la den koke, og smuldre den opp med en tresleiv, til den er brunet. Tilsett hvitløk og løk, og la det koke til det er mykt, ca. 5 minutter. Legg i laurbærblad og gresskar, og krydre med salt, pepper og litt muskatnøtt. Rør inn kraften og fløten, og la det koke opp. Skru ned varmen til middels og tilsett grønnkål. La det småkoke til gresskaret er mørt, ca. 20 minutter.
- 22. Tilsett risen og la det småkoke til den er akkurat ferdig, 18 til 20 minutter, og rør om hver 2. til 3. minutt. Rør inn salvien.
- 33. Fordel suppen i grunne skåler. Topp med Parmigiano-Reggiano og en liten skvett ekstra jomfrolivenolje.
- 4Kok's notat: Suppen, uten risen, kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet for en forberedt måltid. Tilsett risen før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pølse-, gresskar- og arborio-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pølse-, gresskar- og arborio-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pølse-, gresskar- og arborio-suppe?▼
Total tilberedningstid for Pølse-, gresskar- og arborio-suppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pølse-, gresskar- og arborio-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pølse-, gresskar- og arborio-suppe?▼
En porsjon av Pølse-, gresskar- og arborio-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
