Pølse- og egge-sandwich med kremet saus

Ingredienser

• 10 store egg
• 2 ss kaldt vann
• 6 grønne løk, hvite og grønne deler, tynne skiver, pluss hakkede grønne løktopper til garnityr
• Salt og nykvernet svart pepper
• 4 ss usaltet smør
• 4 tykke engelske muffins, ristet
• 450 g frokostpølse, uten skinn
• 1/2 stor løk eller 1 liten løk, finhakket
• 1 jalapeño, finhakket
• 2 ss hvetemel
• 3.6 dl helmelk
• 1 ss finhakkede friske salvieblader

Slik gjør du:

1. Form pølsen til fire burgere og stek dem i en stor stekepanne over middels høy varme til de er gyldne. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem på en tallerken.
2. Tilsett løk og jalapeño i pannen og kok til de er myke.
3. Rør inn mel og kok i 1.5 til 2 minutter.
4. Rør sakte inn melken og kok opp under konstant visping til det tykner. Senk varmen og kok i 5 minutter.
5. Krydre med salvie, salt og pepper etter smak, og kok i ytterligere 5 minutter. Sett sausen til side.
6. Forvarm grillen.
7. Visp sammen eggene, vannet, grønn løk, salt og pepper i en stor bolle.
8. Varm smøret i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett eggeblandingen og rør til det dannes myke eggerøre.
9. Plasser de ristede engelske muffinsene på et stekebrett, og fordel pølseburgerne på halvdelene.
10. Strø omtrent 0.6 dl ost over hver pølseburger, og sett under grillen i et minutt eller så, bare til osten er smeltet.
11. Fordel eggerøren over den smeltede osten, hell litt av sausen over, og pynt med grønn løk.
12. Server umiddelbart, to halvdeler per person.