Plommepai
Lær hvordan du lager en deilig plum tart med sprø bunn og saftig plommesyltetøy. En enkel oppskrift som passer hele året.
Om denne retten
Denne plommepakken er en tradisjonell sommerdessert som stammer fra de magiske fruktlundene langs Hardangerfjorden. De små, saftige plommene gir en herlig, syrlig balanse til den sprø, smøraktige paibunnen og den krydrede smakskombinasjon er som et musikalsk mesterverk for ganen. Serveres gjerne med en klatt kremet crème fraîche for en perfekt avslutning på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 14 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 6. 1,2 dl sukker
- 7. 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 8. 900 gram små plommer, kjernet og delt i fire
- 9. 1 1/2 teskjeer fersk sitronjuice
- 10. Tilbehør: crème fraîche eller lett søtet rømme
- 11. Spesialutstyr: 1 (23 cm) terteform med løs bunn
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 14 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 3. 1,2 dl sukker
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 6. 1,2 dl sukker
- 7. 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 8. 900 gram små plommer, kjernet og delt i fire
- 9. 1 1/2 teskjeer fersk sitronjuice
- 10. Tilbehør: crème fraîche eller lett søtet rømme
- 11. Spesialutstyr: 1 (23 cm) terteform med løs bunn
Fremgangsmåte
- 11. For å lage deigen: Bland sammen mel, smør, sukker og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblander til blandingen ligner grovt mel med noen små (omtrent erte-store) smørklumper. Drypp jevnt over 2 spiseskjeer isvann og rør forsiktig med en gaffel til det er godt blandet.
- 22. Klem en liten neve deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1/2 spiseskje om gangen, og rør til det akkurat er innarbeidet, og test deretter igjen. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.)
- 33. Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i 4 deler. Med helen av hånden din, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse. Samle deigen med en skrape og press den sammen til en ball, deretter flatt ut til en 5-tommers skive. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- 44. Kjevle ut deigen med en melet kjevle til en 14-tommers runding på en lett melet overflate, og legg den deretter i en paiform. Trim overflødig deig, og la det være igjen en 1/2-tommers kant. Brett inn kanten og trykk den mot sidene av formen for å forsterke kanten. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 55. Mens skallet hviler, lager du fyllet: Rør sammen sukker og maisstivelse i en stor bolle. Tilsett plommer og sitronsaft, og vend godt for å dekke. La det stå og trekke i 30 minutter, av og til omrøring, eller til det er saftig.
- 66. For å montere og steke tarten: Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 77. Plasser plommedelene, med skinnsiden ned, i paibunnen, overlappende i en rosettmønster. Del eventuelle gjenværende plommer i to på langs og legg dem tilfeldig innimellom plommedelene i tarten. Hell all saften fra bollen over plommene.
- 88. Stek tarten midt i ovnen i 15 minutter, og senk deretter temperaturen til 190°C (375°F). Dekk tarten løst med aluminiumsfolie og stek videre til plommene er møre, og saften bobler og har blitt litt tykkere, i 40 til 50 minutter til. Pensle de varme saftene i tarten over plommene. (Saften vil fortsette å tykne når tarten avkjøles.) La tarten avkjøle helt i formen på en rist.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne plommer for den beste smaken og konsistensen.
- 2For ekstra krydret fylling, tilsett litt malt kanel eller muskatnøtt sammen med sukker og maisstivelse.
- 3Pass på ikke å oversteke paien - den skal ha en nydelig gyldenbrun bunn, mens plommene fortsatt er litt sprø.
Serveringsforslag
Denne deilige plommepakken passer perfekt som avslutning på et sommermåltid sammen med et glass frisk eplemost eller en lettpoppet cider. Toppes med en kremet klatt av lettpisket crème fraîche eller søtet rømme for den ultimate sommer-kombinasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plommepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plommepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plommepai?▼
Total tilberedningstid for Plommepai er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plommepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plommepai?▼
En porsjon av Plommepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
