Klassisk plommepai med sprø bunn
Lær hvordan du lager en deilig plommepai med sprø bunn og saftig plommefyll. En enkel oppskrift som passer hele året.
Foto av Nadine Ginzel på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 14 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 1,2 dl sukker
- 1/4 ts salt
- 2 til 4 ss isvann
- 1,2 dl sukker
- 1 1/2 ss maisstivelse
- 900 g små plommer, kjernet og delt i fire
- 1 1/2 ts fersk sitronjuice
- Tilbehør: crème fraîche eller lett søtet rømme
- Spesialutstyr: 1 (23 cm) terteform med løs bunn
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 14 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 1,2 dl sukker
- 1/4 ts salt
- 2 til 4 ss isvann
- 1,2 dl sukker
- 1 1/2 ss maisstivelse
- 900 g små plommer, kjernet og delt i fire
- 1 1/2 ts fersk sitronjuice
- Tilbehør: crème fraîche eller lett søtet rømme
- Spesialutstyr: 1 (23 cm) terteform med løs bunn
Slik gjør du:
- For å lage deigen: Bland sammen mel, smør, sukker og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblander til blandingen ligner grovt mel med noen små (omtrent ertestore) smørklumper.
- Drypp jevnt over 2 ss isvann og rør forsiktig med en gaffel til det er godt blandet.
- Klem en liten neve deig: Hvis den ikke holder sammen, tilsett mer isvann, 1/2 ss om gangen, og rør til det akkurat er innarbeidet, og test deretter igjen.
- Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.
- Vend ut deigen på en lett melet overflate og del den i 4 deler.
- Med helen av hånden din, smør hver del én eller to ganger i en fremovergående bevegelse.
- Samle deigen med en skrape og press den sammen til en ball, deretter flatt ut til en 12-13 cm skive.
- Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 1 time.
- Kjevle ut deigen med en melet kjevle til en 35 cm runding på en lett melet overflate, og legg den deretter i en paiform.
- Trim overflødig deig, og la det være igjen en 1,2 cm kant.
- Brett inn kanten og trykk den mot sidene av formen for å forsterke kanten.
- La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Mens skallet hviler, lager du fyllet: Rør sammen sukker og maisstivelse i en stor bolle.
- Tilsett plommer og sitronsaft, og vend godt for å dekke.
- La det stå og trekke i 30 minutter, av og til omrøring, eller til det er saftig.
- For å montere og steke tarten: Forvarm ovnen til 220°C.
- Plasser plommedelene, med skinnsiden ned, i paibunnen, overlappende i et rosettmønster.
- Del eventuelle gjenværende plommer i to på langs og legg dem tilfeldig innimellom plommedelene i tarten.
- Hell all saften fra bollen over plommene.
- Stek tarten midt i ovnen i 15 minutter, og senk deretter temperaturen til 190°C.
- Dekk tarten løst med aluminiumsfolie og stek videre til plommene er møre, og saften bobler og har blitt litt tykkere, i 40 til 50 minutter til.
- Pensle de varme saftene i tarten over plommene.
- Saften vil fortsette å tykne når tarten avkjøles.
- La tarten avkjøle helt i formen på en rist.
Om denne retten
Denne plommepaien er en tradisjonell sommerdessert som stammer fra de magiske fruktlundene langs Hardangerfjorden. De små, saftige plommene gir en herlig, syrlig balanse til den sprø, smøraktige paibunnen, og den krydrede smakskombinasjonen er som et musikalsk mesterverk for ganen. Serveres gjerne med en klatt kremet crème fraîche for en perfekt avslutning på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne plommer for den beste smaken og konsistensen.
- 2For ekstra krydret fyll, tilsett litt malt kanel eller muskatnøtt sammen med sukker og maisstivelse.
- 3Pass på ikke å oversteke paien – den skal ha en nydelig gyllenbrun bunn, mens plommene fortsatt er litt faste.
Serveringsforslag
Denne deilige plommepaien passer perfekt som avslutning på et sommermåltid sammen med et glass frisk eplemost eller en lettpoppet sider. Toppes med en kremet klatt av lettpisket crème fraîche eller søtet rømme for den ultimate sommer-kombinasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk plommepai med sprø bunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk plommepai med sprø bunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk plommepai med sprø bunn?▼
Total tilberedningstid for Klassisk plommepai med sprø bunn er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk plommepai med sprø bunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk plommepai med sprø bunn?▼
En porsjon av Klassisk plommepai med sprø bunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
