Hjemmelaget plommesyltetøy

Ingredienser

• 10.7 dl utsteinede, hakkede plommer
• 1.2 dl vann
• 17.8 dl hvitt sukker
• 0.5 ts smør (valgfritt)
• 1 pakke (50 g) pulverisert fruktpektin
• 8 halvpints konserveringsglass med lokk og ringer

Slik gjør du:

1. Legg plommer og vann i en stor kjele, og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke i 5 minutter.
2. Rør inn sukkeret, og tilsett smør for å redusere skumming, om nødvendig.
3. La blandingen koke opp til et kraftig, rullende kok over høy varme, mens du rører konstant. Bland deretter inn pektinet raskt.
4. La syltetøyet koke opp igjen til et fullt, rullende kok, og la det koke i 1 minutt under konstant omrøring. Ta kjelen av varmen, og skum av og kast eventuelt skum.
5. Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 5 minutter.
6. Fyll de varme, steriliserte glassene med plommesyltetøyet, og la det være igjen omtrent 3 millimeter til kanten.
7. Bruk en kniv eller en tynn slikkepott til å fjerne luftbobler ved å gå rundt innsiden av glassene etter at de er fylt.
8. Tørk av glasskanten med en fuktig papirserviett for å fjerne matrester. Sett på lokkene, og skru på ringene.
9. Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den med vann til halvfull. Kok opp over høy varme.
10. Senk forsiktig glassene ned i kjelen med en holder. La det være 5 centimeter mellom glassene.
11. Tilsett mer kokende vann om nødvendig, slik at vannstanden er minst 2.5 centimeter over toppen av glassene.
12. La vannet koke opp igjen til et fullt, rullende kok, dekk til kjelen, og la det koke i 10 minutter.
13. Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på et håndkle- eller treoverflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt.
14. Når de er kalde, trykk på midten av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned).
15. Oppbevar i et kjølig, mørkt sted. Åpne glass bør oppbevares i kjøleskap i opptil 3 uker.