Klassisk plomme- og mandeltærte
Lær hvordan du lager en deilig plomme- og mandeltærte med sprø bunn og saftig fyll. Perfekt som dessert eller til kaffen.
Foto av Nadine Ginzel på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 1/8 ts salt
- 1.2 dl (113 g) kaldt usaltet smør, kuttet i 1.5 cm biter
- 2 ss isvann
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 80 g hele mandler
- 0.8 dl sukker
- 1 stort egg
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 4 ts bringebærlikør (framboise) eller konjakk
- 340 g modne, røde plommer med skinn, uten stein, kuttet i 2 cm tykke båter
- 0.6 dl ripsgelé
- Pisket krem (valgfritt)
Ingredienser
- 2.4 dl hvetemel
- 1 ss sukker
- 1/8 ts salt
- 1.2 dl (113 g) kaldt usaltet smør, kuttet i 1.5 cm biter
- 2 ss isvann
- 1/4 ts vaniljeekstrakt
- 80 g hele mandler
- 0.8 dl sukker
- 1 stort egg
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 4 ts bringebærlikør (framboise) eller konjakk
- 340 g modne, røde plommer med skinn, uten stein, kuttet i 2 cm tykke båter
- 0.6 dl ripsgelé
- Pisket krem (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Bland mel, 1 ss sukker og salt i en foodprosessor.
- Tilsett smøret og kjør foodprosessoren med pulsfunksjon til blandingen ligner grovt mel.
- Bland 2 ss isvann og vanilje i en liten bolle.
- Hell vannblandingen over deigen i foodprosessoren.
- Kjør til det dannes fuktige klumper.
- Samle deigen til en ball og trykk den flat til en disk.
- Kjevle ut deigen på et melet underlag til en 30 cm runding.
- Overfør deigen til en 23 cm rund tærteform med løs bunn.
- Trim overheng på ca. 1.3 cm.
- Brett inn overhenget og trykk til, slik at sidene blir doble i tykkelse.
- Bruk en gaffel til å prikke hull over hele deigen.
- Frys deigen i 15 minutter.
- Stek bunnen til den er lys gyllen, ca. 30 minutter (bunnen kan krympe litt).
- Avkjøl på rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- Finhakk mandler og 0.8 dl sukker i en foodprosessor.
- Tilsett egg, 3 ss smør og 2 ts bringebærlikør.
- Kjør til røren binder seg.
- Hell fyllet i den avkjølte tærtebunnen.
- Arranger plommene oppå fyllet.
- Stek tærten til plommene er møre og fyllet er gyldent og stivnet, ca. 50 minutter.
- Smelt geléen med de resterende 2 ts bringebærlikør i en liten tykkbunnet kjele over middels lav varme.
- Pensle geléblandingen over plommene.
- Avkjøl tærten.
- Server ved romtemperatur med pisket krem, hvis ønskelig.
Om denne retten
En klassisk plomme- og mandeltærte er så mye mer enn bare en tørr kake. Denne utgaven kombinerer sprø, smøraktig bunn med et utrolig mykt og smaksrikt fyll av søte, saftige plommer og kremete, nøtteaktig fyll. Oppskriften er basert på den tradisjonelle franske bakekunsten, men med en moderne vri takket være tilsetningen av bringebærlikør. Dette er en dessert som passer perfekt til en hyggelig sammenkomst med venner, eller som en avslappende søndagskos med kaffe.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en perfekt, sprø bunn, husk å fryse deigen i 15 minutter før du steker den. Dette hindrer at den krymper for mye under stekingen.
- 2Tips 2: Bruk modne, saftige plommer for best mulig smak og tekstur. Skjær dem i tykke båter slik at de beholder formen under steking.
- 3Tips 3: Ikke spar på bringebærlikøren! Den gir en deilig, frisk syrlighet som balanserer det søte fyllet perfekt.
Serveringsforslag
Denne tærten er en fantastisk avslutning på et måltid, særlig sammen med en god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin. For den ultimate luksusopplevelsen, server den gjerne med en deilig, pisket krem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk plomme- og mandeltærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk plomme- og mandeltærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk plomme- og mandeltærte?▼
Total tilberedningstid for Klassisk plomme- og mandeltærte er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk plomme- og mandeltærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk plomme- og mandeltærte?▼
En porsjon av Klassisk plomme- og mandeltærte inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Små djevelkaker av sjokoladekake
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
