Plomme- og mandeltærte
Lær hvordan du lager en deilig plum-mandel tart med sprø bunn og mandel- og plommeskiver. Perfekt som dessert eller til kaffen.
Om denne retten
En klassisk plomme- og mandeltærte er så mye mer enn bare en tørr kake. Denne utgaven kombinerer sprø, smøraktig bunn med et utrolig mykt og smaksrikt fylling av søte, saftige plommer og kremete, nøtteaktig fyll. Oppskriften er basert på den tradisjonelle franske bakekunsten, men med et moderne, norsk vri takket være tilsetningen av bringebærlikør. Dette er en dessert som passer perfekt til en hyggelig sammenkomst med venner, eller som en avslappende søndagskos med kaffe.
Ingredienser
- 2,4 dl allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 spiseskjeer isvann
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 0,8 dl hele mandler (ca. 57 gram)
- 0,8 dl sukker
- 1 stort egg
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 4 teskjeer framboise (bringebærlikør) eller brandy
- 340 gram modne, røde plommer med skinn, uten stein, kuttet i 2 cm tykke båter
- 0,6 dl ripsgele
- Pisket krem (valgfritt)
Ingredienser
- 2,4 dl allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 1/8 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 2 spiseskjeer isvann
- 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 0,8 dl hele mandler (ca. 57 gram)
- 0,8 dl sukker
- 1 stort egg
- 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 4 teskjeer framboise (bringebærlikør) eller brandy
- 340 gram modne, røde plommer med skinn, uten stein, kuttet i 2 cm tykke båter
- 0,6 dl ripsgele
- Pisket krem (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Lag bunn: Forvarm ovnen til 190°C. Bland de tre første ingrediensene i en food processor. Bruk av og på-knappen for å kutte inn smør til blandingen ligner grovt mel. Bland 2 spiseskjeer isvann og vanilje i en liten bolle. Hell vannblandingen over deigen. Kjør i food processoren til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Kjevle ut på et melet underlag til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm rund tartform med løs bunn. Trim overheng på ca. 1,3 cm. Brett inn overhengen og trykk til, slik at sidene blir doble i tykkelse. Bruk en gaffel til å prikke hull over hele deigen. Frys i 15 minutter. Stek bunnen til den er lys gylden, ca. 30 minutter (bunnen kan krympe litt). Avkjøl på rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Bland de tre første ingrediensene i en food processor. Bruk av og på-knappen for å kutte inn smør til blandingen ligner grovt mel. Bland 2 spiseskjeer isvann og vanilje i en liten bolle. Hell vannblandingen over deigen. Kjør til det dannes fuktige klumper. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Kjevle ut på et melet underlag til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm rund tartform med løs bunn. Trim overheng på ca. 1,3 cm. Brett inn overhengen og trykk til, slik at sidene blir doble i tykkelse. Bruk en gaffel til å prikke hull over hele deigen. Frys i 15 minutter.
- 3Stek bunnen til den er lys gylden, ca. 30 minutter (bunnen kan krympe litt). Avkjøl på rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
- 4Lag fyllet: Finhakk mandler og sukker i en food processor. Tilsett egg, smør og 2 teskjeer framboise. Kjør til røren binder seg. Hell fyllet i bunnen. Arranger plommer oppå fyllet. Stek til plommene er møre og fyllet er gyldent og stivnet, ca. 50 minutter. Smelt geléen med de resterende 2 teskjeene framboise i en tykk liten kjele over middels lav varme. Pensle geléblandingen over plommene. Avkjøl tarten. Server ved romtemperatur med pisket krem, hvis ønskelig.
- 5Finhakk mandler og sukker i en food processor. Tilsett egg, smør og 2 teskjeer framboise. Kjør til røren binder seg. Hell fyllet i bunnen. Arranger plommer oppå fyllet. Stek til plommene er møre og fyllet er gyldent og stivnet, ca. 50 minutter.
- 6Smelt geléen med de resterende 2 teskjeene framboise i en tykk liten kjele over middels lav varme. Pensle geléblandingen over plommene. Avkjøl tarten. Server ved romtemperatur med pisket krem, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en perfekt, sprø bunn, husk å fryse deigen i 15 minutter før du steker den. Dette hindrer at den krymper for mye under stekingen.
- 2Tips 2: Bruk modne, saftige plommer for best mulig smak og tekstur. Skjær dem i tykke båter slik at de beholder formen under steking.
- 3Tips 3: Ikke spar på bringebærlikøren! Den gir en deilig, frisk syrlighet som balanserer det søte fyllet perfekt.
Serveringsforslag
Denne tærten er et fantastisk avslutning på et måltid, særlig sammen med en god kopp kaffe eller et glass søt dessertvin. For den ultimate luksusopplevelsen, server den gjerne med en deilig, pisket krem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plomme- og mandeltærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plomme- og mandeltærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plomme- og mandeltærte?▼
Total tilberedningstid for Plomme- og mandeltærte er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plomme- og mandeltærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plomme- og mandeltærte?▼
En porsjon av Plomme- og mandeltærte inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
