Plantain- og svartebønnefritters
Oppskrift på plantain og svarte bønnefritters - en smakfull og enkel rett som passer til alle anledninger. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Plantain- og svartebønnefritters er en tradisjonell lateinamerikansk forrett som kombinerer de søtlige, stivstekte plantains med de rike og smaksrike svarte bønnene. Denne retten, med sine komplekse smaker og nydelige teksturkontraster, er et naturlig valg for en festmiddag med venner eller som en appetittvekkende innledning til et mer formelt måltid.
Ingredienser
- 0,6 dl hakket løk
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 2,4 dl tørkede svarte bønner, utvalgt og bløtlagt over natten
- En klype tørket oregano, valgfritt
- 3 svarte plantains
- Brødsmuler
- 3 rødløk, tynne skiver
- 2,4 dl fersk limesaft
Ingredienser
- 0,6 dl hakket løk
- 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 2,4 dl tørkede svarte bønner, utvalgt og bløtlagt over natten
- En klype tørket oregano, valgfritt
- 3 svarte plantains
- Brødsmuler
- 3 rødløk, tynne skiver
- 2,4 dl fersk limesaft
Fremgangsmåte
- 1Sil av bønnene og skyll dem. Varm opp en liten kjele med nok olje til å dekke bunnen, over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er gjennomsiktige, ca. 4 minutter. Tilsett bønnene, en klype oregano (hvis du bruker det) og vann slik at det dekker bønnene med 2 tommer. Kok opp over høy varme, reduser varmen til lav, og kok delvis dekket til bønnene er møre, ca. 1 time. Hold igjen litt vann for å fylle på kokevæsken etter behov, slik at bønnene alltid er dekket med minst 1 tomme væske. Bønnene skal koke til de er møre, ca. 1 time. Sil av overflødig væske. Ha bønnene i en bolle og mos dem til puré. Krydre med salt og svart pepper, og la dem stå i romtemperatur.
- 2For å montere tallerkenen: Varm opp en stekepanne over middels-høy varme. Tilsett nok olje til å dekke bunnen. Legg i frityrstekene i den varme oljen og kok til de er gyldne på hver side. Skru ned varmen til lav og fortsett å koke til frityrstekene er gjennomvarme. Server umiddelbart, med en klatt rømme og syltet rødløk.
- 3Rens plantainene med skallet på. Legg plantainene i en kjele og dekk med varmt vann. Sett kjelen på høy varme og kok til skallet begynner å åpne seg. Sil av væsken og la plantainene avkjøle. Skrell plantainene mens de fortsatt er varme, og mos dem i en bolle til en deig. Hvis deigen er for våt, tilsett brødsmuler til den blir håndterbar. Del deigen i 8 boller. Bruk en ren, flat overflate og trykk bollene ut til runde sirkler, ca. 2,5 cm tykke. Legg 1/4 teskje av svart bønnblandingen i midten av hver plantain. Brett kantene av plantainen over midten for å lukke bønneblandingen inne. Hvis du ikke får dekket alle bønnene, ta en liten bit av plantainmosen og legg den over bønnene, mens du former det til en 1 tomme tykk rund sirkel.
- 4Sil av bønnene og skyll dem. Varm opp en liten kjele med nok olje til å dekke bunnen, over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til de er gjennomsiktige, ca. 4 minutter. Tilsett bønnene, en klype oregano (hvis du bruker det) og vann slik at det dekker bønnene med 2 tommer. Kok opp over høy varme, reduser varmen til lav, og kok delvis til bønnene er møre, ca. 1 time. Hold igjen litt vann for å fylle på kokevæsken etter behov, slik at bønnene alltid er dekket med minst 1 tomme væske. Bønnene skal koke til de er møre, ca. 1 time. Sil av overflødig væske. Ha bønnene i en bolle og mos dem til puré. Krydre med salt og svart pepper, og la dem stå i romtemperatur.
- 5For å montere tallerkenen: Varm opp en stekepanne over middels-høy varme. Tilsett nok olje til å dekke bunnen. Legg i frityrstekene i den varme oljen og kok til de er gyldne på hver side. Skru ned varmen til lav og fortsett å koke til frityrstekene er gjennomvarme. Server umiddelbart, med en klatt rømme og syltet rødløk.
- 6Plantain-deig: Rens plantainene med skallet på. Legg plantainene i en kjele og dekk med varmt vann. Sett kjelen på høy varme og kok til skallet begynner å åpne seg. Sil av væsken og la plantainene avkjøle. Skrell plantainene mens de fortsatt er varme, og mos dem i en bolle til en deig. Hvis deigen er for våt, tilsett brødsmuler til den blir håndterbar. Del deigen i 8 boller. Bruk en ren, flat overflate og trykk bollene ut til runde sirkler, ca. 2,5 cm tykke. Legg 1/4 teskje av svart bønnblandingen i midten av hver plantain. Brett kantene av plantainen over midten for å lukke bønneblandingen inne. Hvis du ikke får dekket alle bønnene, ta en liten bit av plantainmosen og legg den over bønnene, mens du former det til en 1 tomme tykk rund sirkel.
- 7Syltet rødløk: Legg den skivede rødløken i en liten, grunn skål. Hell limesaft over løken, og krydre med salt. Bland godt for å blande smakene. Dekk til og la stå i kjøleskapet i 2 til 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at bønnene er godt kokt og møre før du mosepurérer dem - dette vil gi den rikeste og mest kompakte bønnefyllingen.
- 2For å unngå at plantaindeigen sprekker, pass på at den ikke er for våt. Tilsett gradvis brødsmuler til den får den riktige konsistensen.
- 3For ekstra krydder, tilsett litt tørket oregano til bønneblandingen. Dette gir en behagelig aromaberikelse.
Serveringsforslag
Disse friterte, fylt plantainene passer utmerket til en aperitiff eller forrett, og blir enda bedre med en klatt syltet rødløk og en forfriskende saus som rømme eller tzatziki på toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plantain- og svartebønnefritters?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plantain- og svartebønnefritters. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plantain- og svartebønnefritters?▼
Total tilberedningstid for Plantain- og svartebønnefritters er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plantain- og svartebønnefritters vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plantain- og svartebønnefritters?▼
En porsjon av Plantain- og svartebønnefritters inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Karrifriterte potetkaker
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Potet-soufflé
Friterte fennikel
