Plantain Empanadas
Lær hvordan du lager deilige plantain empanadas med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks, med smak av eksotiske krydder og søt plantain.
Om denne retten
Disse empanadasene med plantain og svarte bønner tar dine smakelønner på en opplevelsesreise gjennom Latinamerikas kulinariske mangfold. Den tradisjonelle empanada-deigen er her gitt en vri med søt, kremete plantain som kontraster perfekt med de krydrede, fylte bønnene. Resultatet er en delikat, håndverksmessig forrett som passer like godt til en uformell tapas-kveld som til en formell middag.
Ingredienser
- 1 liten Poblano-chili, ristet, skrelt og frøet
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 2,4 dl kaldt refried svarte bønner, oppskrift følger, eller god kvalitet på hermetiske bønner
- 3 modne plantains, uskrellet
- 1 moden banan, skrelt
- 1 teskje salt
- 2 vårløk, hvite og noe grønne deler, tynne skiver
- 0,6 dl peanøttolje
- 2,4 dl crema, oppskrift følger
- 0,6 dl revet Anejo-, Romano- eller Feta-ost
- 0,6 dl revet Manchego- eller Feta-ost
- Creme Fraiche eller rømme til pynt
- 4,7 dl tørkede svarte bønner, vasket og sortert
- 3 spiseskjeer lard eller vegetabilsk olje
- 1 1/2 teskje salt
- 17,8 dl vann
- 1 stor løk
Ingredienser
- 1 liten Poblano-chili, ristet, skrelt og frøet
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 2,4 dl kaldt refried svarte bønner, oppskrift følger, eller god kvalitet på hermetiske bønner
- 3 modne plantains, uskrellet
- 1 moden banan, skrelt
- 1 teskje salt
- 2 vårløk, hvite og noe grønne deler, tynne skiver
- 0,6 dl peanøttolje
- 2,4 dl crema, oppskrift følger
- 0,6 dl revet Anejo-, Romano- eller Feta-ost
- 0,6 dl revet Manchego- eller Feta-ost
- Creme Fraiche eller rømme til pynt
- 4,7 dl tørkede svarte bønner, vasket og sortert
- 3 spiseskjeer lard eller vegetabilsk olje
- 1 1/2 teskje salt
- 17,8 dl vann
- 1 stor løk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Skjær et langsgående snitt i hver plantain og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til kjøttet er gjennomstekt og oser ut gjennom snittet, ca. 40 til 50 minutter. La dem avkjøle.
- 3I mellomtiden lager du fyllet: Finhakk poblano-chilien. Bland den med bønner, vårløk, oster og pepper i en bolle og rør godt sammen. Fyllet kan lages opp til en dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
- 4Lag deigen i en food processor eller i en blender med vispvedlegg: Skrell, trim og fjern eventuelle seige ender på plantainene. Kombiner plantain, banan og salt, og puls til en jevn puré, eller blend til akkurat blandet. Pass på å ikke overarbeide deigen, ellers blir den for stiv. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. 2 timer.
- 5For å forme empanadene, rull ut 2 spiseskjeer av deigen mellom håndflatene til en ball. Legg et lite plastpose i bunnen av en tortillapresse og plasser deigen i midten. Legg et annet lite plastpose over deigen og trykk til en sirkel på ca. 9 cm i diameter. (Hvis du ikke har tortillapresse, kan deigen trykkes ut med håndflaten på en ren arbeidsflate, med plastfolie over og under for å unngå klebing). Legg omtrent 1 teskje av bønnefyllet på den ene halvdelen av deigen og brett over for å lukke, og press kantene sammen for å forsegle. Plasser de fylte empanadene på et fat og la dem hvile i minst 30 minutter, eller opptil en dag. (Fylte empanader kan også fryses).
- 6For å steke empanadene, varm peanøttolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Stek 4 til 6 empanader av gangen, og rist pannen kontinuerlig, ca. 1 minutt per side, eller til de er mørkebrune over hele. (Hvis de blir for brune for raskt, noe som kan skje hvis veldig modne plantains brukes, senk varmen litt). La dem renne av på kjøkkenpapir. Server varme med crème fraîche, rømme eller annen dippsaus.
- 7I en stor kjele, ha bønner og vann, og kok opp. Dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 1 time, eller til bønnene er møre og har en kremet konsistens i midten. Mos bønnene i væsken med en potetmoser eller baksiden av en tresleiv. I en stor kjele, varm opp fett eller olje over middels varme. Rør ofte, til væsken har fordampet og bønnene har dannet en kremet masse som løsner fra bunnen og sidene av kjelen, ca. 15 minutter. Server umiddelbart. Refried beans kan oppbevares i kjøleskapet i 3–4 dager og varmes opp i en dekket form i ovn på 175 grader Celsius.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, mørkebrune plantains for best smak og konsistens.
- 2Press empanadasdeigen forsiktig sammen for hånd - ikke kvern for mye, det gjør den for tett.
- 3Stek empanadasene raskt i olje på middels høy varme for en sprø og gyllen overflate.
Serveringsforslag
Servér de deilige empanadasene varme, med en kremet, syrlighet crema eller rømme som dipper. En frisk, grønn salat er et perfekt ledsagende tilbehør for å balansere de søte og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Plantain Empanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Plantain Empanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Plantain Empanadas?▼
Total tilberedningstid for Plantain Empanadas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Plantain Empanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Plantain Empanadas?▼
En porsjon av Plantain Empanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
