PKs svineknokechips
Oppskrift på pk's svinekjøtt cracklings, sprø svineknoke perfekt for helgekos og høytider. Lær hvordan du lager de perfekte svineknokene hjemme.
Om denne retten
Svineknokechips er en spesiell og tradisjonell norsk snack som kan spores tilbake til fattiges tider, da nordmenn måtte utnytte hele dyret for å få mest mulig ut av ressursene. Disse sprø og smakfulle chips laget av svinehud er ikke bare en nostalgisk delikatesse, men også et eksempel på hvordan vi kan verdsette mindre brukte deler av dyr og redusere matsvinn. Prøv denne retten og opplev en bit av den norske mathistorien!
Ingredienser
- 455 gram svinehud
- Peanøttolje til dypsteking
- Kosher-salt
Ingredienser
- 455 gram svinehud
- Peanøttolje til dypsteking
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Kutt svoren i fire stykker. Det vil koke mer jevnt og være lettere å rengjøre senere.
- 2I en stor kjele over middels varme, kok opp 4 liter vann. Tilsett svorene og kok i 1 time, eller til de er myke og noe gelatinøse.
- 3Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 4Ta svoren opp av vannet med en hullsleiv og legg den på et stort fat. Kast væsken. La svoren avkjøle i kjøleskapet i minst 15 minutter, slik at den blir lettere å håndtere.
- 5Legg ett av stykkene med skinnsiden ned på et skjærebrett. Den andre siden vil ha biter av kjøtt og fett som har blitt hvite under kokingen. Med en veldig skarp kokkekniv, skjær så mye kjøtt og fett av som mulig, og la det være igjen et tynt lag med skinn. Vær forsiktig så du ikke skjærer i skinnet under. Jo renere du får skinnet, desto sprøere blir sprøskorpen når den stekes. Gjenta med de resterende stykkene.
- 6Legg svoren på et bakepapir- eller Silpat-kledd stekeplate og sett den i ovnen i 1 ½ time. Snu svoren og fortsett å steke i 1 ½ time, eller til skinnet er helt tørt. Ta ut av ovnen og la den avkjøle.
- 7Når den er avkjølt nok til å håndteres, skrap bort eventuelle gjenværende fett- og kjøttbiter. En baksiden av en kniv fungerer godt til dette. På dette tidspunktet kan sprøskorpen oppbevares i en lufttett beholder i opptil 1 uke.
- 8Varm opp ca. 10 cm olje i en dypfryer eller kjele til 180 grader Celsius. Bryt sprøskorpen i små, tomme tommer store biter. Stek i porsjoner i 30 til 45 sekunder, til de er sprø og puffete. Ta opp av oljen og krydre med salt. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du fjerner så mye fett og kjøtt som mulig fra svinehuden for å få en ekstra sprø skorpe.
- 2Vær tålmodig under steketiden i ovnen - den ekstra tiden gir en fantastisk konsistens.
- 3Dyppfrying i peanøttolje i stedet for annen olje gir en enda mer autentisk og nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Disse sprø og smakfulle svineknokechipsene er utmerket som en festlig snack sammen med en kald øl eller et glass norsk akevitt. Prøv også å servere dem som et delikat tilbehør til din neste grillmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man PKs svineknokechips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage PKs svineknokechips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage PKs svineknokechips?▼
Total tilberedningstid for PKs svineknokechips er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er PKs svineknokechips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i PKs svineknokechips?▼
En porsjon av PKs svineknokechips inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
