Pizzoccheri
Oppskrift på pizzoccheri, en smakfull italiensk pastarett med kål, poteter og ost. Perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Pizzoccheri, den elskede regionale pastaretten fra Valtellina-dalen i Nord-Italia, er en smaksfull hyllest til de alpine områdenes naturlige rikdom. Denne rustikke, fyldige retten kombinerer den nøtteaktige smaken av bokhvetemel med smørdampede kålhoder og den intense aromaen fra løk og savoykål. Hver eneste bit forteller en historie om tradisjon og mat skapt av omgivelsene.
Ingredienser
- 1. 6,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,8 dl bokhvetemel
- 3 store egg
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1. 6,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1,8 dl bokhvetemel
- 3 store egg
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Bland melet i en bolle og lag en fordypning i midten. Pisk eggene, olivenoljen og 6 spiseskjeer kaldt vann i et målebeger, og hell det i fordypningen. Rør med en gaffel.
- 2Del deigen i 6 deler; pakk inn 5 deler i plastfolie. Kjevl ut én del til en 30 x 45 cm stor rektangel på en melet overflate (ca. 4,5 cm tykk).
- 3Vend deigen ut på en melet overflate og elt den til den er glatt, ca. 5 minutter. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile ved romtemperatur i ca. 30 minutter.
- 4Skjær deigen på tvers i 1,3 cm brede strimler, og kutt deretter strimlene i to. Vend pastaen med mel på et stekebrett. Gjenta med resten av deigen.
- 5Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å veie opp riktig mengde mel - for mye hvetemel kan gjøre pizzoccheri-deigen for stri.\nDa du kutter deigen, er det viktig å unngå at strimlene kleber seg sammen - drys godt med ekstra bokhvetemel.\nLa pastaen koke i godt, saltet vann helt til den har fått en fast, bitefast konsistens - dette tar rundt 10 minutter.
Serveringsforslag
Servér pizzoccheri varm, garnert med rikelig med smeltet smør, riven parmesan og et drys av nykvernet svart pepper. En frisk salat med rødløk og sitrusdressing bringer en velbalansert, oppdaterende kontrast til denne mettende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizzoccheri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizzoccheri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizzoccheri?▼
Total tilberedningstid for Pizzoccheri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizzoccheri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizzoccheri?▼
En porsjon av Pizzoccheri inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
