Pizzadeig kyllingempanadas
Lær hvordan du lager deilige pizza dough kylling empanadas. En enkel oppskrift som passer til hver anledning. Perfekt for forrett eller kveldsmat!
Om denne retten
Disse kyllingempanadasene tar den klassiske empanadafyllingen og gir den et spennende twist med bruk av ferdig pizzadeig. Resultatet er en enkel, men smaksrik forrett som bringer meksikanske smaker sammen med italiensk baketeknikk. Denne retten er perfekt for en uformell middag med venner eller som en appetittvekker før en større anledning.
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 løk, delt i fire
- 1 ½ teskje salt
- 680 gram kyllingbryst med bein (ca. 2 stk.)
- 1 laurbærblad
- 8 tomatillos, fjernet skall og skylt
- 2 jalapeños, fjernet stilk og delt i to
- ½ kopp lett pakket fersk koriander, både stilker og blader
- Salt og svart pepper
- Allsidig mel, til utstøting
- 900 gram ferdigkjøpt pizzadeig fra din lokale pizzeria
- 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann
- 170 gram revet mozzarella, valgfritt
Ingredienser
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 løk, delt i fire
- 1 ½ teskje salt
- 680 gram kyllingbryst med bein (ca. 2 stk.)
- 1 laurbærblad
- 8 tomatillos, fjernet skall og skylt
- 2 jalapeños, fjernet stilk og delt i to
- ½ kopp lett pakket fersk koriander, både stilker og blader
- Salt og svart pepper
- Allsidig mel, til utstøting
- 900 gram ferdigkjøpt pizzadeig fra din lokale pizzeria
- 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann
- 170 gram revet mozzarella, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kombiner hvitløk, løk, salt og 5 kopper vann i en 30 cm høy gryte og kok opp.
- 3Tilsett kyllingbrystene og laurbærblad, og skru ned varmen til lav.
- 4Kok kyllingen, delvis dekket, til den er gjennomkokt, ca. 35 minutter. (For å sjekke om den er ferdig, skjær et snitt i kyllingen for å forsikre deg om at innsiden ikke lenger er rosa.)
- 5Ta ut kyllingen (sett kraften til side) og la den avkjøle litt.
- 6Når den er kald nok til å håndtere, riv den i stykker med hendene og legg den i en mellomstor bolle.
- 7Ta opp nok kraft til å ha omtrent 2 kopper igjen i pannen med løk og hvitløk (kjøl og oppbevar resten av kraften i kjøleskap eller fryser til senere bruk).
- 8Fjern laurbærbladet.
- 9Tilsett tomatillos og jalapeños, og kok til tomatillosa er olivengrønne, ca. 10–12 minutter.
- 10Bruk en hullsleiv og overfør de faste ingrediensene (løk, tomatillos og hvitløk) til en blender.
- 11Tilsett koriander og kjør til glatt (bruk litt av væsken fra pannen om nødvendig).
- 12Smak til med salt og pepper.
- 13Hell salsaen tilbake i pannen og kok opp; tilsett kyllingen og la det koke til smakene har gått inn, ca. 5 minutter.
- 14Juster krydderet etter smak.
- 15Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- 16Forvarm ovnen til 200 °C.
- 17For å montere empanadene:
- 18Dryss mel på en flat overflate.
- 19Kjevle ut pizzadeigen til ca. 3–6 mm tykk.
- 20Bruk en 15 cm rund utstikker (eller en bolle eller tallerken med samme diameter) og stikk ut sirkler av deigen.
- 21Forvent å få ca. 3 sirkler av 450 g deig.
- 22Pensle overflaten av en deigcirkel med eggeblanding.
- 23Legg 2 ss fyll på den ene halvdelen av sirkelen, og dryss ca. 28 g mozzarella over fyllet, hvis du bruker det.
- 24Brett den tomme halvdelen over fyllet og forsegl kantene med en gaffel eller ved å krølle dem dekorativt.
- 25Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 26(Oppbevar eventuelt rester av fyllet i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke til senere bruk.)
- 27Legg empanadene på et bakepapirkledd stekebrett.
- 28Pensle toppen av empanadene med eggeblandingen.
- 29Stek til de er sprø og gyldne, ca. 20 minutter.
- 30La dem avkjøle i ca. 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke hele kyllingbryst med bein - dette gir fyldigere smak til fyllingen.
- 2Fjern all fett fra kyllingen for å unngå at empanadasene blir for tunge.
- 3Vær tålmodig når du steker empanadene - de trenger tid for å bli sprø og gyldne på utsiden uten å bli for tørre på innsiden.
Serveringsforslag
Disse empanadasene smaker fantastisk sammen med en frisk salat med avokado, rødløk og limejuice. Server dem også gjerne med en hjemmelaget salsa for å understreke de meksikanske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizzadeig kyllingempanadas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizzadeig kyllingempanadas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizzadeig kyllingempanadas?▼
Total tilberedningstid for Pizzadeig kyllingempanadas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizzadeig kyllingempanadas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizzadeig kyllingempanadas?▼
En porsjon av Pizzadeig kyllingempanadas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
