Pizza Rustica alla Napoletana
Lær hvordan du lager Pizza Rustica alla Napoletana, en tradisjonell napolitansk påskepai med sprø skorpe og deilige fyllinger. Perfekt for påskefeiringen!
Foto av Natan Machado Fotografia Gastronômica på Pexels
Ingredienser
- 7.1 dl hvetemel
- 1.2 dl sukker
- 0.5 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 170 g smør, kaldt
- 3 egg
- 1 egg, til pensling
- en klype salt, til pensling
- 900 g ricotta
- 6 egg
- 0.25 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 0.8 dl revet Pecorino Romano
- 450 g mozzarella, grovhakket
- 225 g søt tørket pølse, skrelt og i terninger
- 225 g prosciutto, revet
- 1.2 dl hakket persille
Ingredienser
- 7.1 dl hvetemel
- 1.2 dl sukker
- 0.5 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 170 g smør, kaldt
- 3 egg
- 1 egg, til pensling
- en klype salt, til pensling
- 900 g ricotta
- 6 egg
- 0.25 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 0.8 dl revet Pecorino Romano
- 450 g mozzarella, grovhakket
- 225 g søt tørket pølse, skrelt og i terninger
- 225 g prosciutto, revet
- 1.2 dl hakket persille
Slik gjør du:
- For deigen, bland de tørre ingrediensene (mel, sukker, salt, bakepulver) i en foodprosessor og puls flere ganger for å blande.
- Kutt smøret i 8 biter og fordel det jevnt over de tørre ingrediensene i arbeidsbollen. Puls til deigen er veldig finmalt.
- Tilsett 3 egg og fortsett å pulsere til deigen former en ball som roterer på bladet.
- Fjern deigen, trykk den ut til en disk, pakk den inn og la den avkjøle i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- For fyllet, ha ricotta i arbeidsbollen til foodprosessoren og puls til den er jevnt most.
- Overfør ricottaen til en blandebolle og rør inn 6 egg, ett om gangen.
- Rør inn salt, nykvernet pepper, revet Pecorino Romano, grovhakket mozzarella, terninger av søt tørket pølse, revet prosciutto og hakket persille i ricotta-blandingen.
- Forvarm ovnen til 175 °C og sett en rist i den nederste tredjedelen av ovnen.
- Del deigen i to deler. Kjevle ut én av delene til en tynn leiv som dekker en 30 cm kakeform med rette sider.
- Hell fyllet i formen og jevn ut overflaten.
- Kjevle ut den resterende deigen til et 30 cm kvadrat og skjær den i 2.5 cm brede striper.
- Visp 1 egg og en klype salt sammen i en liten bolle.
- Pensle deigstripene med eggeblandingen.
- Legg seks striper på fyllet. Legg de resterende stripene i en 45-graders vinkel i forhold til de første, for å lage et gittermønster.
- Trykk stripene fast langs kanten av formen for å feste dem, og trim bort overflødig deig slik at den er jevn med toppen av formen.
- Stek pizzaen i ca. 45 minutter, til fyllet er stivnet og deigen er gjennomstekt.
- Avkjøl i formen på en rist.
- For å løsne pizzaen, plasser et fat oppå og snu den, fjern deretter formen. Sett en annen tallerken under og snu igjen, fjern den øverste tallerkenen.
- Server pizzaen ved romtemperatur. Oppbevar rester i kjøleskapet.
Om denne retten
Pizza Rustica alla Napoletana er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, sukker, salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at smøret er veldig kaldt når du blander det inn i deigen. Dette bidrar til en sprøere skorpe. La deigen hvile lenge nok i kjøleskapet, da blir den lettere å jobbe med.
Serveringsforslag
Pizza Rustica er en mettende rett som ofte serveres som en del av påskefeiringen i Italia. Den er deilig som hovedrett, gjerne med en enkel grønn salat ved siden av. Den smaker også utmerket kald eller romtemperert, noe som gjør den perfekt til piknik eller som en del av et koldtbord.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizza Rustica alla Napoletana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizza Rustica alla Napoletana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizza Rustica alla Napoletana?▼
Total tilberedningstid for Pizza Rustica alla Napoletana er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizza Rustica alla Napoletana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizza Rustica alla Napoletana?▼
En porsjon av Pizza Rustica alla Napoletana inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
