Pizza med sugosaus, buffalo-mozzarella og fersk basilikum
Lær hvordan du lager en deilig pizza med frisk sugo-saus, buffalo mozzarella og aromatisk fersk basilikum. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Denne pizza'en er en sann hyllest til det sørlandske kjøkkenets klassiske smaker. Den bugnende sugosausen av friske tomater, kapers og oliven gir en deilig syrlighet som kontrasterer perfekt mot den kremmerhuskronte pizzaen. Og med den silkemyke buffalo-mozzarellaen og ferske basilikumblader som kroner verket, blir dette en ekte smakseksplosjon i munnen.
Ingredienser
- 1 oppskrift pizzadeig, oppskrift følger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 (8-ounce) ball fersk buffalo mozzarella, vannet drenert
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl store, utpakkede grønne spanske oliven, for eksempel Manzanilla, hakket
- 2 ss kapers, drenert
- 1/2 bunt ferske basilikumblader, rivet for hånd
- 2 (28-ounce) bokser hele, skrelte tomater, drenert og knust for hånd
- 1 pakke tørrgjær
- 1 ts sukker
- 2,4 dl varmt vann
- 1 ss kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 7,1 dl 00-mel, pluss mer til utstøting
Ingredienser
- 1 oppskrift pizzadeig, oppskrift følger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 (8-ounce) ball fersk buffalo mozzarella, vannet drenert
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl store, utpakkede grønne spanske oliven, for eksempel Manzanilla, hakket
- 2 ss kapers, drenert
- 1/2 bunt ferske basilikumblader, rivet for hånd
- 2 (28-ounce) bokser hele, skrelte tomater, drenert og knust for hånd
- 1 pakke tørrgjær
- 1 ts sukker
- 2,4 dl varmt vann
- 1 ss kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 7,1 dl 00-mel, pluss mer til utstøting
Fremgangsmåte
- 1Lag pizzadeigen som angitt i hovedoppskriften. Sett en pizzastein i ovnen og forvarm den til 250°C (500°F).
- 2Smør en sautépanne med olivenolje og varm opp på middels varme. Når oljen blir hazy, tilsett løk og hvitløk, la det koke og røre i 5 minutter for å myke opp. Tilsett oliven, kapers og noen håndfuller basilikum. Forsiktig tilsett tomatene (ingenting spruter som tomater), la det koke og røre til væsken har kokt inn og sausen er tykk, omtrent 10 minutter; smak til med salt og pepper, og ta det deretter av varmen.
- 3Fordel sugosausen jevnt på pizzabunnen med en øse. Riv mozzarellaen i biter med hendene og fordel dem på toppen; strø noen basilikumblader rundt. Skyv pizzaen over på den varme steinen i ovnen og stek i 12 til 15 minutter, til bunnen er gyllen og sprø, og osten bobler. Pynt med enda mer fersk basilikum før servering.
- 4I en bolle av en elektrisk kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland gjær, sukker og varmt vann; rør forsiktig for å løse opp. La blandingen stå til gjæren begynner å leve og danne skum, ca. 5–10 minutter.
- 5Sett maskinen på lav hastighet og tilsett salt og 2 ss olivenolje. Tilsett melet litt etter litt, og bland på laveste hastighet til alt melet er innarbeidet. Når deigen begynner å samle seg, øk hastigheten til middels; stopp maskinen av og til for å skrape deigen av eltekroken. Kjenn på deigen ved å klemme en liten mengde sammen: er den smuldrete, tilsett mer vann; er den klissete, tilsett mer mel – én spiseskje om gangen. Bland til deigen samler seg til en ball, dette tar ca. 5 minutter.
- 6Hell deigen ut på en lett melet overflate og brett den over seg selv noen ganger; kna til den er glatt og elastisk. Form deigen til en rund ball og legg den i en lett oljet bolle, vend den for å dekke den med olje. Dekk med plastfolie eller et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted (f.eks. over en gasslampe) til den er doblet i størrelse, ca. 1 time. Dette er et godt tidspunkt å sette inn en pizzastein i ovnen og forvarme den til 250°C (500°F).
- 7Når deigen er oppblåst og svampete, hell den ut på en lett melet arbeidsflate. Rull og strekk deigen til en sylinder og del den i 3 like store deler. Dekk til og la hvile i 10 minutter slik at det blir lettere å kjevle ut.
- 8Kjevle eller trykk ut en del av deigen til en 30 cm (12-tommers) sirkel, ca. 3 mm (1/8 tomme) tykk. Dryss mel på en pizzaspade og skyv den under pizzadeigen. Pensle kanten med et tynt lag olivenolje, og topp med dine favorittsmaker. Skyv pizzaen over på den varme steinen i ovnen og stek i 12 til 15 minutter, til bunnen er gyllen og sprø. Gjenta med resten av deigen.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på hvitløken - den gir sausen så mye dybde og aroma!\nBruk gjerne litt ekstra olivenolje for å få en sprøere og mer luftig pizzabunn.\nSørg for at mozzarellaen er godt drenert for best resultat.
Serveringsforslag
Servér pizzaen med en frisk, grønn salat og et glass italiensk rødvin for den ultimate sørlandske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizza med sugosaus, buffalo-mozzarella og fersk basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizza med sugosaus, buffalo-mozzarella og fersk basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizza med sugosaus, buffalo-mozzarella og fersk basilikum?▼
Total tilberedningstid for Pizza med sugosaus, buffalo-mozzarella og fersk basilikum er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizza med sugosaus, buffalo-mozzarella og fersk basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizza med sugosaus, buffalo-mozzarella og fersk basilikum?▼
En porsjon av Pizza med sugosaus, buffalo-mozzarella og fersk basilikum inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
