Pizza med persillepesto, cremini-sopp, fontina og geitost
Lær hvordan du lager en smakfull pizza med fersk persillepesto, cremini sopp, fontinaost og geitost. En perfekt rett for pizzaelskere som ønsker en smakfull vri.
Om denne retten
Denne utsøkte pizza-oppskriften er et perfekt møte mellom tradisjonell italiensk matkultur og moderne, kreative smaker. Persillepestoen tilfører en frisk, urteaktig note som balanseres perfekt av den kremet-nøtteaktige fontina-osten og den tangy geitosten. Sammen skaper de en kompleks, men likevel velbalansert smaksprofil som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 8 ferske basilikumblader
- 5 til 6 fedd hvitløk
- 1/2 bunt fersk persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 til 1,8 dl ekstra jomfroliv olje
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 1/2 til 4,7 dl skivede cremini-sopp
- 1 fedd hvitløk, hakket og deretter most til en pasta
- 1 sjalottløk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram pizzadeig, for eksempel Anne Burrells pizzadeig, oppskrift følger
- Allsidig mel, til utbaking
- Olivenolje, til å pensle deigen
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl revet fontina
- Omtrent 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Omtrent 1,2 dl geitost
- Knuste rød pepperflak, til topping
- Friske basilikumblader, revet eller i biter, til garnityr
- 1 1/2 teskje tørrgjær
- 1/2 teskje sukker
- 3,6 dl allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje, pluss mer til å smøre bollen
Ingredienser
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 8 ferske basilikumblader
- 5 til 6 fedd hvitløk
- 1/2 bunt fersk persille
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 til 1,8 dl ekstra jomfroliv olje
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 1/2 til 4,7 dl skivede cremini-sopp
- 1 fedd hvitløk, hakket og deretter most til en pasta
- 1 sjalottløk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram pizzadeig, for eksempel Anne Burrells pizzadeig, oppskrift følger
- Allsidig mel, til utbaking
- Olivenolje, til å pensle deigen
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,8 dl revet fontina
- Omtrent 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Omtrent 1,2 dl geitost
- Knuste rød pepperflak, til topping
- Friske basilikumblader, revet eller i biter, til garnityr
- 1 1/2 teskje tørrgjær
- 1/2 teskje sukker
- 3,6 dl allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje, pluss mer til å smøre bollen
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- 2For persillepesto: Tilsett Parmigiano-Reggiano, pinjekjerner, basilikum, hvitløk, persille og litt salt og pepper i en food processor. Med motoren i gang, tilsett sakte ca. 1/2 kopp olivenolje og kjør til det er jevnt. Puls et par ganger for å blande, og tilsett mer olje hvis blandingen er for tykk. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 3For sopp: Varm opp rapsolje i en stor stekepanne over middels høy varme til nesten røyk. Tilsett sopp, hvitløk og sjalottløk, og stek til de er brune, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Ta opp og legg på en tallerken, og sett til side.
- 4Forvarm en grillpanne over middels høy varme.
- 5For pizzaene: Del deigen i seks biter på størrelse med golfballer. Dryss mel på en arbeidsflate og kjevl hver bit ut til en rektangulær form (eller annen ønsket form). Pensle toppen av hver bit med olje, dryss over salt og pepper, og legg dem på grillen med oliesiden ned. Stek til bunnen er jevnt gyldenbrun, ca. 3 minutter. (Toppen vil også begynne å boble opp med luftlommer.) Snu dem og grill til de er gyldenbrune på den andre siden og akkurat faste, ca. ett minutt. Ta dem av og legg på et stekebrett.
- 6Topp pizzaene med fontina, sopp, Parmigiano-Reggiano, klatter av geitost, knuste rød pepperflak, salt og pepper. Stek i ovnen til osten er smeltet, 3–4 minutter. Topp med persillepesto og pynt med noen flere riflete basilikumblader.
- 7I en liten bolle, tilsett 1/2 kopp lunkent vann (hvis vannet er for varmt, vil gjæren dø, og hvis det er for kaldt, vil ikke gjæren aktiveres). Tilsett tørrgjær og sukker, rør om og la stå i 15 minutter. Overflaten vil boble opp og det vil lukte veldig gjæret; dette er ønsket.
- 8I en stor bakebolle, bland mel og salt. Lag en fordypning i midten og tilsett olivenolje og gjærblandingen. Bruk en gaffel til å gradvis blande inn melet i gjærblandingen. Når det meste av melet er blandet inn, hell deigen ut på en ren, melet arbeidsflate og elt den til den er glatt og jevn.
- 9Lett olj en bakebolle, legg deigen i bollen, dekk med plastfolie og sett på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, minst 1 time.
- 10Når deigen er klar, del den i seks biter på størrelse med golfballer. (Hvis du ikke skal bruke deigen med en gang, pakk hver ball inn i plast og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.) Dryss mel på arbeidsflaten og kjevl hver bit ut til en rektangulær form (eller annen ønsket form; jeg liker uregelmessige former). Topp pizzaene etter ønske.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Pass på at du rister pinjekjernene lett før du bruker dem i peston - det tilfører en deilig nøtteaktig aroma.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å justere mengden hvitløk i peston etter egen smak - noen liker den litt sterkere, andre litt mildere.
- 3Tips 3: For ekstra luftighet i deigen, prøv å la den heve i kjøleskapet over natten før du baker pizzaene.
Serveringsforslag
Denne pizzaen passer ypperlig sammen med et glass frisk, tørr hvitvin som løfter frem de urteaktige og syrlige tonene i retten. En enkel salat med biter av modne tomater og basilikum bidrar også til å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizza med persillepesto, cremini-sopp, fontina og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizza med persillepesto, cremini-sopp, fontina og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizza med persillepesto, cremini-sopp, fontina og geitost?▼
Total tilberedningstid for Pizza med persillepesto, cremini-sopp, fontina og geitost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizza med persillepesto, cremini-sopp, fontina og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizza med persillepesto, cremini-sopp, fontina og geitost?▼
En porsjon av Pizza med persillepesto, cremini-sopp, fontina og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
