Pizza fylt med escarole
Lær hvordan du lager en deilig escarole-fylt pizza. En enkel oppskrift som kombinerer frisk escarole med sprø pizzabunn. Perfekt for en smakfull middag!
Om denne retten
Denne fylte pizzaen med escarole er et klassisk eksempel på den fleksible og kreative italienske kjøkkenkunsten. Inspirert av tradisjonen med greske fylte puffpaier, omfavner den escarolens bittesmule bitter-søte smak og kombinerer den med den sprø, gylne pizzadeigen. Det blir en hyggelig og nærende middag som passer perfekt til en avslappet, familiesamling.
Ingredienser
- 1. 1. 1,4 kg escarole (omtrent 3 hoder), de grove ytterribben fjernet og bladene skåret i tynne skiver (ca. 47,4 dl løst pakket)
- 2. 450 g pizzadeig i romtemperatur
- 3. 6 spiseskjeer olivenolje
- 4. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 280 g kald italiensk Fontina, grovt revet (ca. 4,7 dl)
- 6. Spesialutstyr: en rund, metallkakeform på 23 cm i diameter (2 tommer dyp)
Ingredienser
- 1. 1. 1,4 kg escarole (omtrent 3 hoder), de grove ytterribben fjernet og bladene skåret i tynne skiver (ca. 47,4 dl løst pakket)
- 2. 450 g pizzadeig i romtemperatur
- 3. 6 spiseskjeer olivenolje
- 4. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 280 g kald italiensk Fontina, grovt revet (ca. 4,7 dl)
- 6. Spesialutstyr: en rund, metallkakeform på 23 cm i diameter (2 tommer dyp)
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i laveste posisjon og forvarm ovnen til 500°F. Smør en kakeform lett med olje. Kok escarole i en stor kjele på 6 til 8 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, til den er mør, 5 til 10 minutter. Sil av i en sil, og dypp deretter silen i en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av igjen og press forsiktig for å fjerne overflødig vann. Overfør escarolen til et stort kjøkkenhåndkle, og samle hjørnene og vri tett for å presse ut så mye væske som mulig. Kutt av en tredjedel av deigen (hold resten deigen dekket med plastfolie) og trykk den ut i kakeformen, og dekk bunnen. Pensle med 1 spiseskje olje og prikk over hele med en gaffel. Stek til den er gyllen, 8 til 10 minutter. La bunnen hvile i formen på en rist. I mellomtiden, varm opp 1/4 kopp olje i en 12-tommers tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og sautér hvitløk, rør av og til, til den er gyllen, ca. 30 sekunder. Tilsett escarole, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og sautér under omrøring til escarolen er dekket av olje, ca. 4 minutter. Overfør til en stor, flat bolle for å avkjøle litt, ca. 15 minutter, og rør inn osten. Fordel escarolefyllet over bunnen i formen, og la det være en 1/4-tommers kant rundt kanten. Kjevle ut resten av deigen til en 10-tommers runding (på et lett melet bord hvis den setter seg). Overfør til formen, dekk fyllet og brett kanten under bunnen for å danne en flat topp og fullstendig lukke fyllet (strekk deigen om nødvendig). Trykk kantene sammen for å forsegle. Pensle toppen med den resterende spiseskjeen olje og stek til den er gyllenbrun, 15 til 20 minutter. Kjør en skarp, tynn kniv rundt kanten av formen. Vend en rist over formen, og bruk ovnhansker og hold formen og risten fast sammen, og snu pizzaen over på risten. Vend pizzaen med bunnen opp og la den avkjøle i 15 minutter før servering. Skyv pizzaen over på et skjærebrett og skjær i vinger.
- 22. Sett ovnracket i laveste posisjon og forvarm ovnen til 500°F. Smør en kakeform lett med olje.
- 33. Kok escarole i en stor kjele på 6 til 8 liter med kokende, saltet vann, uten lokk, til den er mør, 5 til 10 minutter. Sil av i en sil, og dypp deretter silen i en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av igjen og press forsiktig for å fjerne overflødig vann. Overfør escarolen til et stort kjøkkenhåndkle, og samle hjørnene og vri tett for å presse ut så mye væske som mulig.
- 44. Kutt av en tredjedel av deigen (hold resten deigen dekket med plastfolie) og trykk den ut i kakeformen, og dekk bunnen. Pensle med 1 spiseskje olje og prikk over hele med en gaffel. Stek til den er gyllen, 8 til 10 minutter. La bunnen hvile i formen på en rist.
- 55. I mellomtiden, varm opp 1/4 kopp olje i en 12-tommers tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og sautér hvitløk, rør av og til, til den er gyllen, ca. 30 sekunder. Tilsett escarole, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og sautér under omrøring til escarolen er dekket av olje, ca. 4 minutter. Overfør til en stor, flat bolle for å avkjøle litt, ca. 15 minutter, og rør inn osten.
- 66. Fordel escarolefyllet over bunnen i formen, og la det være en 1/4-tommers kant rundt kanten. Kjevle ut resten av deigen til en 10-tommers runding (på et lett melet bord hvis den setter seg). Overfør til formen, dekk fyllet og brett kanten under bunnen for å danne en flat topp og fullstendig lukke fyllet (strekk deigen om nødvendig). Trykk kantene sammen for å forsegle. Pensle toppen med den resterende spiseskjeen olje og stek til den er gyllenbrun, 15 til 20 minutter.
- 77. Kjør en skarp, tynn kniv rundt kanten av formen. Vend en rist over formen, og bruk ovnhansker og hold formen og risten fast sammen, og snu pizzaen over på risten. Vend pizzaen med bunnen opp og la den avkjøle i 15 minutter før servering. Skyv pizzaen over på et skjærebrett og skjær i vinger.
Tips og Varianter
- 1Få escarolen perfekt mør ved å koke den i saltet vann før du sauterer den sammen med hvitløk.\nBruk kald, revet Fontina for å få en kremet og smakfull fylling.\nMattere deigen litt med mel for å hindre at den klistrer seg til underlaget når du former den.
Serveringsforslag
Server den varme pizzaen med en frisk, grønn salat på siden for å balansere de rike smakene. Avkjøl deg med et glass tørt, italiensk hvitvin for å skape en perfekt middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizza fylt med escarole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizza fylt med escarole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizza fylt med escarole?▼
Total tilberedningstid for Pizza fylt med escarole er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizza fylt med escarole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizza fylt med escarole?▼
En porsjon av Pizza fylt med escarole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
