Autentisk Pizza alla Napoletana fra Napoli

Ingredienser

4porsjoner

15 g fersk gjær eller 1 pakke tørrgjær

2,2 dl lunkent vann

470 g usaltet hvetemel

1 ts salt

1 ss olivenolje

2,5 ss olivenolje

3 store, modne tomater, skrelte og delt i fire eller 6 hermetiske San Marzano-tomater, drenert

170 g mozzarella, grovt revet

3 hele ansjoser i salt, skylt, benet og drenert

1,5 ss kapers, drenert

0,25 ts pepper

1 ts finhakket fersk oregano

Ingredienser

4porsjoner

15 g fersk gjær eller 1 pakke tørrgjær

2,2 dl lunkent vann

470 g usaltet hvetemel

1 ts salt

1 ss olivenolje

2,5 ss olivenolje

3 store, modne tomater, skrelte og delt i fire eller 6 hermetiske San Marzano-tomater, drenert

170 g mozzarella, grovt revet

3 hele ansjoser i salt, skylt, benet og drenert

1,5 ss kapers, drenert

0,25 ts pepper

1 ts finhakket fersk oregano

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 230 °C.

Løs opp gjæren i vannet. Hell melet ut på en haug på kjøkkenbenken. Tilsett den oppløste gjæren, 1 ts salt og 1 ss olivenolje i midten. Arbeid inn melet fra utsiden og inn i væsken med en gaffel til det ligner en deig. Arbeid inn resten av melet for hånd. La én spiseskje med mel være igjen uten å bli innarbeidet. Sett deigen i en bolle. Strø over resten av melet. Dekk til med et kjøkkenhåndkle. La deigen hvile i omtrent 1 time ved romtemperatur, til den har doblet i størrelse.

Press tomatene gjennom en kjøttkvern med de minste hullene over en liten bolle. Sett til side.

Når deigen er klar, legg aluminiumsfolie med tykt lag på en pizzastein eller et pizzabrett. Smør den med 1 ss olivenolje. Fordel deigen jevnt på folien, bruk fingertuppene til å strekke den ut til ca. 40 x 35 cm.

Smør på den moste tomaten. Strø over mozzarella. Fordel ansjos og kapers jevnt. Tilsett salt, pepper og oregano. Drypp over resten av olivenoljen (1,5 ss).

Stek på midterste rille i 8-12 minutter, eller til pizzaen er sprø og gyllen. Ta ut av ovnen. Skjær opp og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne pizzaen er selve kvintessensen av den klassiske napolitanske stilen – en tidløs og autentisk smaksopplevelse som bringer deg rett til Italias solfylte kyst. Med sin luftige, smidige bunn, blomstrende tomatsmak og smeltende mozzarella, er dette en rett som fanger opp det beste av den italienske pizzakunsten.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne ferske San Marzano-tomater for den ultimate, søte tomatsmaken.

2La deigen heve ordentlig for en sprø, luftig bunn.

3Sørg for at ovnen er godt forvarmet for å få den rette, steinbakte strukturen.

Serveringsforslag

Servér pizzaen med et glass kjølig, lett krydret limoncello for den ultimate italienske opplevelsen. En enkel salat med sitronolje og ferske basilikumblader kompletterer måltidet perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pizza alla Napoletana?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizza alla Napoletana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pizza alla Napoletana?▼

Total tilberedningstid for Pizza alla Napoletana er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pizza alla Napoletana vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pizza alla Napoletana?▼

En porsjon av Pizza alla Napoletana inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.