Pizza fra Napoli: Pizza alla Neapoletana
Oppskrift på autentisk pizza alla neapoletana fra napoli, med sprø skorpe, frisk tomatsaus og mozzarella. Lær hvordan du lager denne klassiske italienske retten hjemme.
Om denne retten
Denne pizza'en er selve kvintessensen av den klassiske neapolitanske stilen - en tidløs og autentisk smaksopplevelse som bringer deg rett til Italias solflomte Amalfi-kyst. Med sin luftige, smidig bunn, blomstrende tomatsmak og smeltende mozzarella, er dette en rett som fanger opp det beste av den italienske pizzakunsten.
Ingredienser
- 1/2 unse fresh gjær eller 1 pakke tørrgjær
- 2,4 dl minus 2 spiseskjeer lunkent vann
- 4,7 dl usaltet hvetemel
- En klype salt, pluss 1 teskje
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 3 store, modne tomater, skrelte og delt i fire eller 6 hermetiske San Marzano-tomater, drenert
- 170 gram mozzarella, grovt revet
- 3 hele ansjoser i salt, skylt, benet og drenert
- 1 1/2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1/4 teskje pepper
- 1 teskje finhakket fersk oregano
Ingredienser
- 1/2 unse fresh gjær eller 1 pakke tørrgjær
- 2,4 dl minus 2 spiseskjeer lunkent vann
- 4,7 dl usaltet hvetemel
- En klype salt, pluss 1 teskje
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 3 store, modne tomater, skrelte og delt i fire eller 6 hermetiske San Marzano-tomater, drenert
- 170 gram mozzarella, grovt revet
- 3 hele ansjoser i salt, skylt, benet og drenert
- 1 1/2 spiseskjeer kapers, drenert
- 1/4 teskje pepper
- 1 teskje finhakket fersk oregano
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 2Løs opp gjæren i vann. Hell melet ut på en haug på kjøkkenbenken. Tilsett den oppløste gjæren, salt og olivenolje i midten. Arbeid inn melet fra utsiden og inn i væsken med en gaffel til det ligner en deig. Arbeid inn resten av melet for hånd. La én spiseskje med mel være igjen uten å bli innarbeidet. Sett deigen i en bolle. Strø over resten av melet. Dekk til med et kjøkkenhåndkle. La deigen hvile i omtrent 1 time ved romtemperatur, til den har doblet i størrelse.
- 3Press tomatene gjennom en kjøttkvern med de minste hullene over en liten bolle. Sett til side.
- 4Når deigen er klar, legg aluminiumsfolie med tykt lag på en pizzastein eller et pizzabrett. Smør den med 1 spiseskje olivenolje. Fordel deigen jevnt på folien, bruk fingertuppene til å strekke den ut til ca. 40 x 35 cm. Smør på den moste tomaten. Strø over mozzarella. Fordel ansjos og kapers jevnt. Tilsett salt, pepper og oregano. Drypp over resten av olivenoljen (1 ½ spiseskje).
- 5Stek på midterste rille i 35 minutter eller til pizzaen er sprø. Ta ut av ovnen. Skjær opp og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske San Marzano-tomater for den ultimate, søte tomatsmaken.
- 2La deigen heve ordentlig for en sprø, luftig bunn.
- 3Sørg for at ovnen er godt forvarm for å få den rette, steinbakte strukturen.
Serveringsforslag
Servér pizzaen med et glass kjølig, krydret limoncello for den ultimate italienske opplevelsen. En enkel salat med sitronolje og ferske basilikumblader kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pizza fra Napoli: Pizza alla Neapoletana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pizza fra Napoli: Pizza alla Neapoletana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pizza fra Napoli: Pizza alla Neapoletana?▼
Total tilberedningstid for Pizza fra Napoli: Pizza alla Neapoletana er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pizza fra Napoli: Pizza alla Neapoletana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pizza fra Napoli: Pizza alla Neapoletana?▼
En porsjon av Pizza fra Napoli: Pizza alla Neapoletana inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
