Pizza Bianca med grønnkål og kalkunkjøttboller

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør, romtemperert
• 2 ss hvetemel
• 2.5 dl helmelk
• 0.5 ts malt muskatnøtt
• 1 tørket laurbærblad
• 1 hvitløksfedd, knust og skrelt
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• Extra virgin olivenolje, til å smøre bakepapiret og til å dryppe over
• 450 g pizzadeig
• 2 dl grovt revet helmelksmozzarella
• 8 klassiske italienske kalkunkjøttboller, delt i to
• 1.5 dl finrevet parmesan
• 2 mellomstore grønnkålblader, uten stamme, grovhakket
• 0.5 ts salt
• 2.5 dl naturell brødsmuler
• 1.5 dl finrevet parmesan
• 0.5 dl hakket fersk basilikum
• 0.5 dl hakket fersk italiensk persille
• 0.5 dl helmelk, romtemperert
• 1 ss tomatpuré
• 0.75 ts salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 2 store egg, romtempererte
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 liten løk, finhakket
• 450 g kyllingkjøtt av mørkt kjøtt
• 450 g krydret italiensk kalkunpølse, uten skinn

Slik gjør du:

1. **For sausen:**
2. I en tykk liten kjele smelter du smør over middels varme.
3. Tilsett melet og rør konstant i 1 minutt.
4. Gradvis tilsetter du melken, mens du visper kontinuerlig.
5. Tilsett muskatnøtt, laurbærblad og hvitløk.
6. Visp over middels varme til blandingen tykner til sauskonsistens og er glatt, ca. 2 til 5 minutter.
7. Rør inn salt og pepper.
8. Fjern og kast laurbærbladet og hvitløken.
9. **For kjøttbollene:**
10. Forvarm ovnen til 200 °C.
11. I en stor bolle blander du brødsmuler, parmesan, basilikum, persille, melk, tomatpuré, salt, pepper, egg, hvitløk og løk.
12. Rør med en tresleiv for å blande.
13. Tilsett kalkunkjøttdeigen og pølsekjøttet (uten skinn).
14. Bruk fingrene til å blande alle ingrediensene forsiktig til de er godt blandet.
15. Bruk en 28 grams (ca. 1 ss) isskje eller liten iskremkopp til å forme kjøttdeigen til 3.8 cm store kuler (22 til 24 kjøttboller).
16. Plasser kjøttbollene på en tung, non-stick bakeplate, med litt mellomrom.
17. Drypp med olivenolje og stek til de er gjennomstekt, ca. 15 minutter.
18. **For pizzaen:**
19. Forvarm ovnen til 230 °C.
20. Smør en tung, non-stick bakeplate på 40 x 25 cm med olivenolje.
21. Bruk fingrene til å fordele deigen jevnt over den forberedte bakeplaten i en rektangulær form.
22. Drypp litt olivenolje over deigen.
23. Fordel sausen jevnt over deigen, og la det være en 2.5 cm bred kant rundt deigen.
24. Strø mozzarella over.
25. Legg de halverte kjøttbollene med skjæreflaten ned på toppen.
26. Strø over parmesan.
27. Stek i 15 minutter.
28. Ta ut bakeplaten av ovnen og legg grovhakket grønnkål i et jevnt lag over kjøttbollene.
29. Drypp med olivenolje og strø over salt.
30. Stek til grønnkålen er sprø, ca. 10 minutter til.
31. Skjær i firkanter og server umiddelbart.