Pistou-suppe
Oppskrift på souple au pistou, en smakfull fransk grønnsakssuppe med pesto, perfekt for en varmende middagsopplevelse i sommer- og høstsesongen.
Om denne retten
Pistou-suppe er en smakfull og tradisjonell rett fra den solrike regionen Provence i Sør-Frankrike. Denne suppen er et utmerket eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan kombineres til et deilig og næringsrikt måltid. Med sin kremet konsistens og harmoniske smaksprofil, full av sødme fra grønnsakene og den nøttete noten fra pistou-pestoen, er dette en suppe som virkelig treffer spot on på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl tørre hvite bønner (navy eller Great Northern), vasket
- 2. 2 hvitløksfedd, skrelt
- 3. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 1 bunt fersk basilikum, bare bladene
- 5. 2,4 dl (115 gram) nyrevet Gruyère- eller Parmesanost
- 6. 2 små røde poteter, med skallet
- 7. 1 stor gulrot, skrelt
- 8. 1 liten løk
- 9. 1 liten zucchini, med skall
- 10. 1 liten gul squash med krokform, med skall
- 11. 1 stilk selleri, skrelt
- 12. 1 stor tomat, skrelt og frøet
- 13. 115 gram grønne bønner
- 14. 19 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 15. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 0,8 dl tørre hvite bønner (navy eller Great Northern), vasket
- 2. 2 hvitløksfedd, skrelt
- 3. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 1 bunt fersk basilikum, bare bladene
- 5. 2,4 dl (115 gram) nyrevet Gruyère- eller Parmesanost
- 6. 2 små røde poteter, med skallet
- 7. 1 stor gulrot, skrelt
- 8. 1 liten løk
- 9. 1 liten zucchini, med skall
- 10. 1 liten gul squash med krokform, med skall
- 11. 1 stilk selleri, skrelt
- 12. 1 stor tomat, skrelt og frøet
- 13. 115 gram grønne bønner
- 14. 19 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- 15. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Legg bønner i en liten kjele og dekk med rikelig vann. Kok opp og la det koke, dekket, til bønnene er møre, omtrent 1 time. Sil av vannet og sett til side. (For å teste om en bønn er ferdigkokt, velg en liten en. Mindre bønner tar lengre tid å koke fordi de har tette kjerner. Bønnen skal smake kremete, heller enn pulveraktig, inni.)
- 22. Lag pesto ved å pureere hvitløk, olivenolje og noen basilikumblader i en blender. Tilsett gradvis resten av bladene til alt er pureert. Overfør til en liten bolle, tilsett revet ost, og rør om. Sett til side.
- 3Skjær hver grønnsak i jevne 1/2-tommers terninger og sett til side. For å unngå misfarging, oppbevar potetene i en bolle med kaldt vann.
- 43. Kok kyllingkraft opp i en stor gryte. Tilsett hvite bønner, poteter, gulrot og løk. La det koke opp igjen, reduser varmen og la det småkoke, uten lokk, i 15 minutter. Tilsett de resterende grønnsakene og kok opp igjen. Reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, uten lokk. Smak til med krydder. Server suppen med en klatt pesto i hver bolle.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få de hvite bønnene ekstra kremosten, mos noen av dem med en gaffel etter koking.
- 2Tips 2: Bruk en blender eller stavmikser for å lage en jevn, kremet pistou-pesto. Ikke nøl med å tilsette litt ekstra olivenolje for en rikere konsistens.
- 3Tips 3: Velg en moden, smakfull tomatsort som tilfører ekstra sødme og fylde til suppen.
Serveringsforslag
Denne pistou-suppen passer utmerket å servere med et godt hjemmelaget, saftig hvitløksbrød. Avslutt gjerne måltidet med et glass tørr, provençalsk rosé for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistou-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistou-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistou-suppe?▼
Total tilberedningstid for Pistou-suppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistou-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistou-suppe?▼
En porsjon av Pistou-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
