Pistasjkjeks med kortbunn
Oppskrift på pistasjnøtt shortbread, en deilig og enkel småkake med nøttesmak. Perfekt til kaffen eller som gave.
Om denne retten
Disse pistasjkjeksene er et nydelig møte mellom klassisk shortbread og den nøtteaktige smaken av pistasjnøtter. Den myke, smørfylte bunnen gir en perfekt kontrast til de sprøe, knapt gyldne kjeksene toppet med små smakseksplosjoner av grønne pistasjnøtter. Retten har en tradisjonsrik bakgrunn, men med en moderne, lekker vri som gjør den perfekt å servere ved enhver anledning - fra kaffestunder til julebakst.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer melis
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl naturlige usaltede pistasjnøtter, lett ristet og hakket
- 1 stort eggeplomme
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer melis
- 1/2 teskje salt
- 1,8 dl (1 1/2 stenger) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl naturlige usaltede pistasjnøtter, lett ristet og hakket
- 1 stort eggeplomme
- 3/4 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1Bland mel, pulverisert sukker og salt i en kjøkkenmaskin. Tilsett smør, pistasjnøtter, eggeplomme og vanilje. Bruk av/på-brytere og bland til en fuktig ball dannes. Overfør deigen til arbeidsflaten. Del deigen i to like deler. Form hver del til en 8 x 3 cm lang logg (hvis deigen er for myk, la den kjøle seg ned til den er fast, ca. 30 minutter). Pakk loggene inn i plastfolie; sett dem i kjøleskapet til de er faste, ca. 4 timer. FORHÅNDSBESTILLING Kan lages 5 dager i forveien; oppbevar i kjøleskap. Forvarm ovnen til 160°C. Skjær loggene i 0,6 cm tykke skiver, og rull loggen etter hver få skiver for å beholde rund form. Legg skivene på ugreiste bakepapirkledde stekebrett, med 2,5 cm mellomrom. Stek shortbread til de er knapt gyldne, ca. 18 minutter. Avkjøl shortbread på stekebrettene. FORHÅNDSBESTILLING Shortbread kan lages opptil 4 dager i forveien. Oppbevar shortbread i lufttett beholder ved romtemperatur.
- 2Bland mel, pulverisert sukker og salt i en kjøkkenmaskin. Tilsett smør, pistasjnøtter, eggeplomme og vanilje. Bruk av/på-brytere og bland til en fuktig ball dannes. Overfør deigen til arbeidsflaten. Del deigen i to like deler. Form hver del til en 8 x 3 cm lang logg (hvis deigen er for myk, la den kjøle seg ned til den er fast, ca. 30 minutter). Pakk loggene inn i plastfolie; sett dem i kjøleskapet til de er faste, ca. 4 timer. FORHÅNDSBESTILLING Kan lages 5 dager i forveien.
- 3Forvarm ovnen til 160°C. Skjær loggene i 0,6 cm tykke skiver, og rull loggen etter hver
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få de sprøeste kjeksene, pass på at smøret er iskald før du begynner å kna deigen.
- 2Tips 2: Hakk pistasjnøttene grovt for å få store, tydelige biter i kjeksene.
- 3Tips 3: Skjær kjeksene i tynne skiver for best mulig sprøhet og konsistens.
Serveringsforslag
Disse pistasjkjeksene passer perfekt som en søt ledsager til en god, krydret te eller kaffe. Servér dem også gjerne som en raffinert dessert sammen med en kremet vaniljeis eller ett glass av en søt, nøtteaktig dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistasjkjeks med kortbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistasjkjeks med kortbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistasjkjeks med kortbunn?▼
Total tilberedningstid for Pistasjkjeks med kortbunn er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistasjkjeks med kortbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistasjkjeks med kortbunn?▼
En porsjon av Pistasjkjeks med kortbunn inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
