Pistasj- og limekjeks
Oppskrift på sprø og friske pistasj- og limekjeks, perfekte til kaffekosen eller som en gave.
Foto av Mariam Shahbazi på Pexels
Ingredienser
- 7 dl sukker
- 1 dl revet limeskall (fra ca. 6-8 lime)
- 11 dl hvetemel
- 1.5 ts bakepulver
- 1.5 ts salt
- 4.5 dl (450 g) usaltet smør, kuttet i 2.5 cm terninger, avkjølt
- 170 g usaltede pistasjnøtter
- 5 eggeplommer
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts naturlig mandelessens
- 2 dl fersk limejuice
Ingredienser
- 7 dl sukker
- 1 dl revet limeskall (fra ca. 6-8 lime)
- 11 dl hvetemel
- 1.5 ts bakepulver
- 1.5 ts salt
- 4.5 dl (450 g) usaltet smør, kuttet i 2.5 cm terninger, avkjølt
- 170 g usaltede pistasjnøtter
- 5 eggeplommer
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts naturlig mandelessens
- 2 dl fersk limejuice
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- I en foodprosessor, tilsett sukker og limeskall. Kjør til sukker og skall er godt blandet, ca. 20 sekunder. Skrap over i en stor bakebolle. Sett til side omtrent 1.2 dl av lime-sukkeret i en egen skål til senere bruk.
- Tilsett mel, bakepulver og salt i foodprosessoren, og puls kort for å blande. Tilsett kaldt smør i foodprosessoren sammen med melet, og 85 gram av pistasjnøttene. Kjør med korte pulser til blandingen ligner gryn, og det ikke er store smørklumper igjen, ca. 10 sekunder. Tilsett resten av pistasjnøttene og kjør kort, ca. 5 sekunder. Hell denne blandingen over i sukker- og limesukkeret i den store bakebollen, og sett til side.
- I en middels bolle, bland eggeplommer, vaniljeekstrakt, mandelessens og limesaft.
- Bruk en elektrisk mikser med flatpisker, hell i lime-sukker- og mel-smørblandingen og rør til det er godt blandet, ca. 15 sekunder. Mens mikseren fortsatt går, tilsett langsomt egge- og limesaften, og rør til deigen er godt blandet og den trekker seg fra sidene av bollen, ca. 15–30 sekunder.
- Skrap deigen over i en stor bolle og sett i kjøleskapet til den er kald, men ikke stiv, ca. 30 minutter. Bruk en iskrem-skje til å forme deigen til kaker på bakepapirkledde stekebrett. Rull toppene i det reserverte lime-sukkeret. Bruk bunnen av et vannglass til å presse kakene flate, ca. 0.5 cm tykke. Stek kakene til de er lett brune, ca. 15 minutter. Ta bakepapiret med kakene av stekebrettet og legg dem på en avkjølingsrist for å avkjøle.
Om denne retten
Disse pistasjkjeksene er en smakseksplosjon av friske, syrlige smaker fra lime som møter nøtteaktige, sprø pistasjnøtter. Oppskriften har røtter i den søreuropeiske kjøkkenkulturen, hvor sitrusfrukter og nøtter har vært en naturlig del av bakeriene i årevis. Ideelle som nydelig søt traktering til kaffen eller te, eller som søt avslutning på en festmiddag.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret er godt kaldt før du blander det i deigen, dette gir en sprø, smuldrende tekstur.
- 2- Ikke overarbeid deigen - bare bland den til den akkurat henger sammen, for å unngå at kjeksene blir harde.
- 3- Rull toppen av kjeksene i det ekstra lime-sukkeret like før baking, for en deilig, krystallisert overflate.
Serveringsforslag
Disse pistasjkjeksene passer perfekt sammen med en kopp varm, kremet kaffe eller te. For en ekstra lekker dessert, kan du servere dem med en skje vaniljekrem eller kremost på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pistasj- og limekjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pistasj- og limekjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pistasj- og limekjeks?▼
Total tilberedningstid for Pistasj- og limekjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pistasj- og limekjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pistasj- og limekjeks?▼
En porsjon av Pistasj- og limekjeks inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
