Pissaladière-strips
Lær hvordan du lager deilige pissaladiere strips med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks til enhver anledning.
Om denne retten
Pissaladière-strips er en klassisk, provençalsk forrett med en deilig balanse av søte, saltede og krydrede smaker. Denne oppdaterte versjonen har en sprø deig som ramme for det karakteristiske løk- og paprikafyllet, krydret med frisk rosmarin og saltede oliven. Dette er en perfekt appetittvekker som kan nytes som en forrett eller deles blant venner med et glass vin.
Ingredienser
- 1 medium løk, finhakket
- 2 flate ansjovifileter, skylt og hakket
- 1,2 dl hakket rød paprika
- 1,2 dl hakket gul paprika
- 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl Niçoise- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og grovhakket
- 3,2 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 3 1/2 spiseskjeer kald usaltet smør, i små biter
- 1,2 dl hel melk
Ingredienser
- 1 medium løk, finhakket
- 2 flate ansjovifileter, skylt og hakket
- 1,2 dl hakket rød paprika
- 1,2 dl hakket gul paprika
- 1/2 teskje finhakket fersk rosmarin
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl Niçoise- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og grovhakket
- 3,2 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 3 1/2 spiseskjeer kald usaltet smør, i små biter
- 1,2 dl hel melk
Fremgangsmåte
- 1Lag fyllet: Kok løk, ansjos, paprika, rosmarin, en rund teskje salt og en åttendedel teskje pepper i olje i en tung, middels stor stekepanne over middels varme, rør av og til, til løken er gyllen, omtrent 10 minutter. Overfør til en bolle og rør inn oliven, la fyllet avkjøle.
- 2Kok løk, ansjos, paprika, rosmarin, en rund teskje salt og en åttendedel teskje pepper i olje i en tung, middels stor stekepanne over middels varme, rør av og til, til løken er gyllen, omtrent 10 minutter. Overfør til en bolle og rør inn oliven, la fyllet avkjøle.
- 3Lag deigen mens fyllet avkjøles: Forvarm ovnen til 200°C med risten i midten. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Bland inn smør med en paideigblander eller fingertuppene til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper (omtrent på størrelse med erter). Tilsett melk og rør med en gaffel til det dannes en klissete deig. Elt forsiktig deigen 8 til 10 ganger med melete hender på en lett melet overflate.
- 4Forvarm ovnen til 200°C med risten i midten.
- 5Visp sammen mel, bakepulver og salt i en bolle. Bland inn smør med en paideigblander eller fingertuppene til mesteparten av blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper. Tilsett melk og rør med en gaffel til det dannes en klissete deig. Elt forsiktig deigen 8 til 10 ganger med melete hender på en lett melet overflate.
- 6Monter tarta: Kjevle ut deigen til en 30 cm stor kvadrat (0,6 cm tykk) på en lett melet overflate med en melet kjevle. Kutt i tre like brede striper. Plasser stripene med 2,5 cm mellomrom på et ugredd stekebrett og fordel fyllet på stripene, og la det være en 1,3 cm bred kant rundt kantene. Stek til skorpen er gyllen, 20 til 25 minutter. Overfør til en rist med en stor metallspade og avkjøl til lunkent eller romtemperatur. Kutt på tvers i 2,5 cm biter.
- 7Kjevle ut deigen til en 30 cm stor kvadrat (0,6 cm tykk) på en lett melet overflate med en melet kjevle. Kutt i tre like brede striper. Plasser stripene med 2,5 cm mellomrom på et ugredd stekebrett og fordel fyllet på stripene, og la det være en 1,3 cm bred kant rundt kantene.
- 8Stek til skorpen er gyllen, 20 til 25 minutter. Overfør til en rist med en stor metallspade og avkjøl til lunkent eller romtemperatur. Kutt på tvers i 2,5 cm biter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at løken får god farge før du tilsetter resten av fyllingsingrediensene - dette gir en rik, karamellisert smak.
- 2Bruk en blanding av røde og gule paprika for et mer fargerikt uttrykk.
- 3La deigen hvile litt etter elting for å utvikle glutenstrukturen og gi en lettere, sprøere tekst.
Serveringsforslag
Servér pissaladière-strips lunken eller i romtemperatur, gjerne med en frisk, grønn salat og et glass krystallinsk hvitvin for å løfte de syrlige og søte tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pissaladière-strips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pissaladière-strips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pissaladière-strips?▼
Total tilberedningstid for Pissaladière-strips er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pissaladière-strips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pissaladière-strips?▼
En porsjon av Pissaladière-strips inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
