Piperrada
Oppskrift på piperrada, en spansk inspirasjonsrett med paprika, tomat og hvitløk. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Den tradisjonelle spanske piperrada er så mye mer enn bare en vanlig omelett! Denne smaksrike retten kombinerer sprø grillet brød, krydret Serranoskinke, søte ovnsbakte paprikaer og en deilig eggerøre krydret med fersk timian. Resultatet er en rett som passer perfekt som en festlig lunsj eller uformell middag med venner.
Ingredienser
- 6 skiver landbrød, skåret i 1/2 tommers tykkelse, hver skive delt i to på tvers
- 2 hvitløksfedd, delt i to på tvers
- Ekstra jomfru spansk olivenolje
- 12 papirtynne skiver Serranoskinke
- 1 middels stor spansk løk, delt i to og tynne skiver
- 1 ovnsbakt rød paprika, skrelt, frøet og tynne skiver
- 1 ovnsbakt oransje paprika, skrelt, frøet og tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl modnet sherryeddik
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 8 store egg, lett pisket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 6 skiver landbrød, skåret i 1/2 tommers tykkelse, hver skive delt i to på tvers
- 2 hvitløksfedd, delt i to på tvers
- Ekstra jomfru spansk olivenolje
- 12 papirtynne skiver Serranoskinke
- 1 middels stor spansk løk, delt i to og tynne skiver
- 1 ovnsbakt rød paprika, skrelt, frøet og tynne skiver
- 1 ovnsbakt oransje paprika, skrelt, frøet og tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl modnet sherryeddik
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 8 store egg, lett pisket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen eller en grillpanne. Grill brødet på et bakepapirkledd stekebrett til det er lett gyldent på begge sider, eller grill brødet til det er lett gyldent på begge sider. Ta brødet av og gni den ene siden av hver halvdel med hvitløk, og pensle med litt av olivenoljen.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Tilsett skinke, noen skiver om gangen, og kok til kantene begynner å bli sprø, og snu en gang. Ta opp og legg på en tallerken med tørkepapir.
- 3Varm opp noen spiseskjeer olivenolje i den samme stekepannen over middels varme. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett paprika og hvitløk, og kok i 1 minutt. Tilsett sherryeddik og la det redusere til det er igjen noen spiseskjeer. Rør inn timian, og smak til med salt og pepper. Ta av varmen og ha det i en liten bolle.
- 4Tørk ut pannen med tørkepapir, sett den tilbake på middels varme og tilsett noen spiseskjeer olivenolje. Krydre eggene med salt og pepper, og hell dem i pannen. Kok sakte, og rør til det dannes myke eggerøre. Ta av varmen og vend inn persillen. Legg to skiver skinke på hver brødskive. Topp med noe av eggerøren og deretter litt av pepperblandingen. Server på et stort fat.
Tips og Varianter
- 1Grillingen av brødet gir en fantastisk sprøhet og krydret smak som løfter retten.\nVær tålmodig når du lager eggerøren - la den koke sakte for en myk og kremet konsistens.\nBruk modnet sherryeddik for å få den perfekte balansen mellom sødme og syrlig.
Serveringsforslag
Servér piperrada-retten med et friskt, grønt salat for en komplett og velbalansert middag. Et glass tørr sherry eller et lett, fruktdrevet rødvin vil også være et flott drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Piperrada?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Piperrada. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Piperrada?▼
Total tilberedningstid for Piperrada er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Piperrada vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Piperrada?▼
En porsjon av Piperrada inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
