Pipérade med skinke
Oppskrift på pipérade med skinke, en fransk klassiker med paprika og skinke. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Pipérade er et tradisjonelt sørfransk kjøkkenspesialet som kombinerer paprika, løk, tomater og egg på en deilig måte. Denne utgaven er beriket med luftige egg og sømløst integrert skinke - en saftig forrett som passer perfekt til en lun ettermiddag på terrassen eller som en smakfull innledning til en større middag.
Ingredienser
- 1. 3 store paprikaer
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 store løk, skivet
- 4. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 5. 3 mellomstore tomater, skrellet, frøet ut, skivet
- 6. 1/4 teskje cayennepepper
- 7. 10 store egg
- 8. 7 spiseskjeer smør
- 9. 0,8 dl fersk basilikum, tynne skiver
- 10. 113 gram tynne skiver av jambon de Bayonne eller prosciutto, kuttet på tvers i strimler
- 11. Landbrødskiver ristet
Ingredienser
- 1. 3 store paprikaer
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 store løk, skivet
- 4. 6 store hvitløksfedd, hakket
- 5. 3 mellomstore tomater, skrellet, frøet ut, skivet
- 6. 1/4 teskje cayennepepper
- 7. 10 store egg
- 8. 7 spiseskjeer smør
- 9. 0,8 dl fersk basilikum, tynne skiver
- 10. 113 gram tynne skiver av jambon de Bayonne eller prosciutto, kuttet på tvers i strimler
- 11. Landbrødskiver ristet
Fremgangsmåte
- 11. Grill paprika over gassflamme eller under grillen til de er svartbrent på alle sider. Pakk dem inn i en pose; la dem stå i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaen; skjær den i strimler på ca. 1/3 tomme bredde. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til de er møre, ca. 8 minutter. Tilsett paprika, tomater og cayennepepper. Dekk til og kok til paprikaen er veldig mør, og tomatene har blitt til saus, og rør av og til, ca. 20 minutter. Fjern lokket og kok til blandingen er tykk, ca. 14 minutter. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur. Varm opp igjen før servering.) Visp eggene i en bolle til de er godt blandet. Smelt smør i en stor, non-stick stekepanne over lav varme. Tilsett egg og basilikum; rør kontinuerlig med en slikkepott til eggerøren er myk og nesten stivnet, ca. 12 minutter. Tilsett paprika-blandingen og jambon de Bayonne, og rør bare for å blande. Krydre etter smak med salt og pepper.
- 22. Grill paprika over gassflamme eller under grillen til de er svartbrent på alle sider. Pakk dem inn i en pose; la dem stå i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaen; skjær den i strimler på ca. 1/3 tomme bredde.
- 33. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; sautér til de er møre, ca. 8 minutter. Tilsett paprika, tomater og cayennepepper. Dekk til og kok til paprikaen er veldig mør, og tomatene har blitt til saus, og rør av og til, ca. 20 minutter. Fjern lokket og kok til blandingen er tykk, ca. 14 minutter. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur. Varm opp igjen før servering.)
- 44. Visp eggene i en bolle til de er godt blandet. Smelt smør i en stor, non-stick stekepanne over lav varme. Tilsett egg og basilikum; rør kontinuerlig med en slikkepott til eggerøren er myk og nesten stivnet, ca. 12 minutter. Tilsett paprika-blandingen og jambon de Bayonne, og rør bare for å blande. Krydre etter smak med salt og pepper.
- 55. Form pipérade i midten av fatet. Omgi med toast og server.
- 66. Form pipérade i midten av fatet. Omgi med toast og server.
Tips og Varianter
- 1Pass på å grille paprikaene godt, så de får en deilig røyksmak.
- 2Forvarm stekepannen grundig før du tilsetter eggerøren, så blir den perfekt kremet.
- 3La pipérade-blandingen stå litt i romtemperatur før du varmer den opp igjen rett før servering for å utvikle smakene maksimalt.
Serveringsforslag
Serveres varmt med sprø, ristet landbrød som suger opp all den deilige sausen. En kjølig, tørr hvitvin eller et glass cider passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pipérade med skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pipérade med skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pipérade med skinke?▼
Total tilberedningstid for Pipérade med skinke er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pipérade med skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pipérade med skinke?▼
En porsjon av Pipérade med skinke inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
