Ingredienser
- 3 store paprikaer
- 3 ss olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 6 store hvitløksfedd, hakket
- 3 mellomstore tomater, skrellet, frøet ut, skivet
- 0.25 ts cayennepepper
- 10 store egg
- 7 ss smør
- 0.8 dl fersk basilikum, tynne skiver
- 113 g tynne skiver jambon de Bayonne eller prosciutto, kuttet i strimler
- Landbrødskiver, ristet
Ingredienser
- 3 store paprikaer
- 3 ss olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 6 store hvitløksfedd, hakket
- 3 mellomstore tomater, skrellet, frøet ut, skivet
- 0.25 ts cayennepepper
- 10 store egg
- 7 ss smør
- 0.8 dl fersk basilikum, tynne skiver
- 113 g tynne skiver jambon de Bayonne eller prosciutto, kuttet i strimler
- Landbrødskiver, ristet
Slik gjør du:
- Grill paprikaene over gassflamme eller under grillen til skinnet er svartbrent på alle sider. Pakk dem inn i en pose og la dem stå i 10 minutter.
- Skrell og fjern frøene fra paprikaen. Skjær den i strimler på ca. 1 cm bredde.
- Varm opp olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og sautér til de er møre, ca. 8 minutter.
- Tilsett paprika, tomater og cayennepepper. Dekk til og kok til paprikaen er veldig mør og tomatene har blitt til saus. Rør av og til, ca. 20 minutter.
- Fjern lokket og kok videre til blandingen er tykk, ca. 14 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Visp eggene i en bolle til de er godt blandet.
- Smelt smør i en stor non-stick stekepanne over lav varme.
- Tilsett egg og basilikum. Rør kontinuerlig med en slikkepott til eggerøren er myk og nesten stivnet, ca. 12 minutter.
- Tilsett paprika-blandingen og skinken. Rør forsiktig for å blande ingrediensene.
- Krydre etter smak med salt og pepper.
- Form pipérade i midten av et serveringsfat. Omgi med ristet landbrød og server umiddelbart.
Om denne retten
Pipérade er en tradisjonell sørfransk spesialitet som kombinerer paprika, løk, tomater og egg på en deilig måte. Denne utgaven er beriket med luftige egg og sømløst integrert skinke – en saftig rett som passer perfekt til en lun ettermiddag på terrassen eller som en smakfull innledning til en større middag. Den kan også serveres som en lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Pass på å grille paprikaene godt, så de får en deilig røyksmak.
- 2Forvarm stekepannen grundig før du tilsetter eggerøren, så blir den perfekt kremet.
- 3Pipérade-blandingen kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur. Varm opp igjen før servering for å utvikle smakene maksimalt.
Serveringsforslag
Serveres varmt med sprø, ristet landbrød som suger opp all den deilige sausen. En kjølig, tørr hvitvin eller et glass cider passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk pipérade med skinke og egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk pipérade med skinke og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk pipérade med skinke og egg?▼
Total tilberedningstid for Klassisk pipérade med skinke og egg er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk pipérade med skinke og egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk pipérade med skinke og egg?▼
En porsjon av Klassisk pipérade med skinke og egg inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
