Piperade Basquaise med skinke og egg
Lær hvordan du lager en deilig og fargerik Piperade Basquaise, en klassisk fransk rett med paprika, tomat, løk, skinke og egg. Perfekt som forrett eller lett hovedrett!
Foto av I Own My Food Art på Pexels
Ingredienser
- 4 ss olivenolje eller 4 ss smeltet fersk svinefett eller ande-/gåsefett
- 1.2 dl løk eller vårløk, finhakket
- 0.5 ts hvitløk, finhakket
- 2 små paprika (helst 1 grønn og 1 rød eller 2 grønne), frø fjernet og skåret i 4 cm strimler (ca. 1.8 dl)
- 450 g ferske, modne tomater, skrellet, frø fjernet og grovhakket (ca. 3.6 dl)
- 1 ts tørket basilikum eller 1 ss fersk basilikum, finhakket
- 0.5 ts tørkede pepperflak eller 0.125 ts sterk peppersaus (f.eks. Tabasco)
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 2.4 dl kokt skinke, skåret i 2.5 cm lange og 3 mm brede julienne-strimler
- 5 egg
- 0.5 ts salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss persille, finhakket og/eller 1 ss fersk gressløk, hakket
Ingredienser
- 4 ss olivenolje eller 4 ss smeltet fersk svinefett eller ande-/gåsefett
- 1.2 dl løk eller vårløk, finhakket
- 0.5 ts hvitløk, finhakket
- 2 små paprika (helst 1 grønn og 1 rød eller 2 grønne), frø fjernet og skåret i 4 cm strimler (ca. 1.8 dl)
- 450 g ferske, modne tomater, skrellet, frø fjernet og grovhakket (ca. 3.6 dl)
- 1 ts tørket basilikum eller 1 ss fersk basilikum, finhakket
- 0.5 ts tørkede pepperflak eller 0.125 ts sterk peppersaus (f.eks. Tabasco)
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 2.4 dl kokt skinke, skåret i 2.5 cm lange og 3 mm brede julienne-strimler
- 5 egg
- 0.5 ts salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss persille, finhakket og/eller 1 ss fersk gressløk, hakket
Slik gjør du:
- Varm opp 4 ss fett i en tung stekepanne (20 cm) eller en liten oval kobber-/emaljepanne. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og kok i ca. 5 minutter over moderat varme. Rør jevnlig til de er myke, men ikke brune.
- Rør inn paprikastrimlene, vend dem i fettet av og til, og la dem koke i ca. 10 minutter, til de er møre, men fortsatt sprø.
- Sil de hakkede tomatene grundig og tilsett dem i pannen. Dryss samtidig over tørket eller fersk basilikum og pepperflak eller sterk peppersaus.
- Skru opp varmen og kok tomatene kraftig i noen minutter. Rør konstant med en tresleiv til all fuktigheten har fordampet. Pass på at piperaden ikke brenner seg. Sett den til side.
- Bland 1 ss olivenolje og 1 ss smør i en annen tung stekepanne (20 cm). Over moderat varme, kok den julienne-skårne skinken i noen minutter til strimlene er gjennomvarme.
- Ta skinken umiddelbart opp med en hullsleiv og legg den på kjøkkenpapir for å renne av.
- La fettet i stekepannen avkjøle til lunkent. Hell det deretter i de lett piskede eggene med salt og pepper.
- Over svak varme, rør eggene med en slikkepott til de begynner å danne myk, kremet eggerøre. Ta dem av varmen når de ikke er helt stivnet.
- Varm opp piperaden. Fordel eggerøren forsiktig over den oppvarmede piperaden, slik at noen av de fargerike grønnsakene synes gjennom.
- Strø lett skinken over, dryss over hakket persille og/eller hakket gressløk, og server umiddelbart.
Om denne retten
Piperade Basquaise med skinke og egg er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer løk eller vårløk, finhakket, hvitløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Piperade Basquaise med skinke og egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Piperade Basquaise med skinke og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Piperade Basquaise med skinke og egg?▼
Total tilberedningstid for Piperade Basquaise med skinke og egg er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Piperade Basquaise med skinke og egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Piperade Basquaise med skinke og egg?▼
En porsjon av Piperade Basquaise med skinke og egg inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
