Pinto-bønne-mole-chili
Lær hvordan du lager en deilig pinto-bønne mole chili med en smaksrik saus og meksikansk inspirasjon. Perfekt for varme høstkvelder.
Om denne retten
Denne pinto-bønne-mole-chilien er en fantastisk, kompleks og deilig rett som tar oss rett til hjertet av den meksikanske mattradisjonen. Med sin unikecombinasjon av krydder, grønnsaker og bønner, fremhever den de rike, mørke smakene som gjør mole så fascinerende. Perfekt for en koselig middag med venner, eller som et varmt og tilfredsstillende måltid på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 2 mellomstore tørkede ancho-chili, vasket
- 1 tørket chipotle-chili, vasket
- 1 teskje spisskummenfrø, ristet og avkjølt
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/8 teskje kanel, rundet
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 mellomstore zucchini og/eller gule squash, delt i fire på langs og skåret i 1/2-tommers biter
- 340 gram grønnkål, stilker og midtribber fjernet, bladene grovhakket
- 1 teskje revet appelsinskall
- 1/8 teskje sukker
- 1 unse usøtet sjokolade, finhakket (3 spiseskjeer)
- 1 (410 gram) boks hele tomater i juice, drenert, lagre juicen, og hakket
- 3 dl vann
- 3 bokser (ca. 425 gram) pintobønner, drenert og skylt
- Utstyr: elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- Tilbehør: ris; hakket koriander; hakkede vårløk; rømme
Ingredienser
- 2 mellomstore tørkede ancho-chili, vasket
- 1 tørket chipotle-chili, vasket
- 1 teskje spisskummenfrø, ristet og avkjølt
- 1 teskje tørket oregano, smuldret
- 1/8 teskje kanel, rundet
- 2 mellomstore løk, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 mellomstore zucchini og/eller gule squash, delt i fire på langs og skåret i 1/2-tommers biter
- 340 gram grønnkål, stilker og midtribber fjernet, bladene grovhakket
- 1 teskje revet appelsinskall
- 1/8 teskje sukker
- 1 unse usøtet sjokolade, finhakket (3 spiseskjeer)
- 1 (410 gram) boks hele tomater i juice, drenert, lagre juicen, og hakket
- 3 dl vann
- 3 bokser (ca. 425 gram) pintobønner, drenert og skylt
- Utstyr: elektrisk kaffekvern/krydderkvern
- Tilbehør: ris; hakket koriander; hakkede vårløk; rømme
Fremgangsmåte
- 1Slit chiles på langs, fjern stilk og frø. Varm en tørr, tung, middels stor stekepanne over middels varme til den er varm, og rist deretter chiles, åpne dem flatt, snu og press med tang, til de er myke og har fått en lett fargeendring, ca. 30 sekunder. Riv dem i små biter. Kjør spisskummenfrø og chiles i en kaffekvern til de er finmalt. Overfør til en liten bolle og rør inn oregano, kanel og 1 1/2 teskje salt. Kok løk i olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme, rør av og til, til de er myke. Tilsett hvitløk og kok, rør i 1 minutt, deretter tilsett chiliblandingen og kok, rør i 30 sekunder. Rør inn squash og grønnkål og kok, dekket, i 5 minutter. Tilsett sitrusskall, sukker, sjokolade, tomater med juice og vann, og la det småkoke under lokk, rør av og til, til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Rør inn bønner og la det småkoke i 5 minutter. Smak til med salt.
- 2Slit chiles på langs, fjern stilk og frø. Varm en tørr, tung, middels stor stekepanne over middels varme til den er varm, og rist deretter chiles, åpne dem flatt, snu og press med tang, til de er myke og har fått en lett fargeendring, ca. 30 sekunder. Riv dem i små biter.
- 3Kjør spisskummenfrø og chiles i en kaffekvern til de er finmalt. Overfør til en liten bolle og rør inn oregano, kanel og 1 1/2 teskje salt.
- 4Kok løk i olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme, rør av og til, til de er myke. Tilsett hvitløk og kok, rør i 1 minutt, deretter tilsett chiliblandingen og kok, rør i 30 sekunder. Rør inn squash og grønnkål og kok, dekket, i 5 minutter. Tilsett sitrusskall, sukker, sjokolade, tomater med juice og vann, og la det småkoke under lokk, rør av og til, til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.
- 5Rør inn bønner og la det småkoke i 5 minutter. Smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du lar chiliene riste for å utvikle den dype, røkete smaken.
- 2Erstat gjerne noen av grønnsakene med andre, som søtpotet eller aubergine, for å leke med teksturer og smaker.
- 3Forsterk den runde sjokolademaken ved å tilsette litt mørk sjokolade like før servering.
Serveringsforslag
Servér denne mole-chilien over kremet hvit ris for å balansere de kraftige smakene. Topp med frisk koriander, sprø vårløk og en klatt rømme for en komplett og tilfredsstillende rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pinto-bønne-mole-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pinto-bønne-mole-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pinto-bønne-mole-chili?▼
Total tilberedningstid for Pinto-bønne-mole-chili er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pinto-bønne-mole-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pinto-bønne-mole-chili?▼
En porsjon av Pinto-bønne-mole-chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
