Pinkies sjokolade lunsjboks-godteri
Oppskrift på deilige pinkies sjokoladelunsjboks godbiter, perfekte som snacks eller til å ta med på farten. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Disse delikate og fargerike cupcakene er en festlig kremasjon av tradisjonell kokosmakron og den uimotståelige smaken av nydelig sjokolade. Oppskriften er inspirert av de klassiske Pinkies-konfektene, og er perfekt for å berede noe ekstra spesielt til enhver anledning - enten du er ute etter et hemmelig søtsug eller trenger et imponerende dessert til en fest.
Ingredienser
8 porsjoner
- 9,5 dl søt kokosflak
- Rosa eller rød pulverfarging, eller bruk ulike farger
- 4,7 dl sukker
- 1 ½ kopper kakehvetemel (ikke selvhevende)
- ¾ teskje natron
- ½ teskje fint havsalt
- ¾ kopp hakket usøtet sjokolade
- 2,4 dl varm, nybrygget kaffe
- 1 ½ teskje ren vaniljeekstrakt
- ½ kopp olje
- 2 store egg, romtempererte
- ½ kopp rømme, romtemperert
- ½ kopp hvetemel
- 2 ½ kopper helmelk
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 2 teskjeer kokosekstrakt
- 455 gram (4 staver) usaltet smør, myknet
- 4,7 dl sukker
- Krystallisert blomster, valgfritt som pynt, oppskrift følger
- 4 teskjeer marengspulver
- En klype salt
- En bolle med isbiter
- 2,4 dl fin sukker i en finmasket sukkerduster eller salt- eller pepperkvern
Ingredienser
8 porsjoner
- 9,5 dl søt kokosflak
- Rosa eller rød pulverfarging, eller bruk ulike farger
- 4,7 dl sukker
- 1 ½ kopper kakehvetemel (ikke selvhevende)
- ¾ teskje natron
- ½ teskje fint havsalt
- ¾ kopp hakket usøtet sjokolade
- 2,4 dl varm, nybrygget kaffe
- 1 ½ teskje ren vaniljeekstrakt
- ½ kopp olje
- 2 store egg, romtempererte
- ½ kopp rømme, romtemperert
- ½ kopp hvetemel
- 2 ½ kopper helmelk
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 2 teskjeer kokosekstrakt
- 455 gram (4 staver) usaltet smør, myknet
- 4,7 dl sukker
- Krystallisert blomster, valgfritt som pynt, oppskrift følger
- 4 teskjeer marengspulver
- En klype salt
- En bolle med isbiter
- 2,4 dl fin sukker i en finmasket sukkerduster eller salt- eller pepperkvern
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Lite akvarellbørste, brett dekket med vokspapir, pergamentpapir eller resirkulerte eggekartonger, lufttett beholder for oppbevaring.
- 2For den fargede kokosnøtten: Plasser kokosnøtten i et glass med lokk eller en zip-lock pose. Tilsett 3 til 5 dråper matfarging, én dråpe om gangen. Rist til kokosnøtten er helt dekket og fargen er jevnt fordelt.
- 3For cupcakesene: Plasser en ovnrist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Kle 18 muffinsformer med papirformer. I en bolle av en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland sukker, mel, natron og havsalt. La maskinen gå på lav hastighet i 2 til 3 minutter for å innlemme luft uten å sile.
- 4I mellomtiden, plasser sjokoladen i en middels stor bolle, og hell den varme kaffen og vaniljeekstrakt over sjokoladen. La sjokolade- og kaffeblandingen stå i ca. 2 minutter for å smelte sjokoladen, og rør deretter til glatt. Sett til side.
- 5I en annen middels stor bolle, visp sammen olje og egg raskt slik at de blander seg godt. De vil bli tykke, satinske og lyse i fargen. Visp inn rømme, men la noen hvite striper være synlige, vær forsiktig så du ikke overblander. Hell i den smeltede sjokoladeblandingen og rør til akkurat blandet. Tilsett sjokolade- og rømmedelen i de tørre ingrediensene i blandebollen utstyrt med eltekrok, og bland på middels hastighet i tredjedeler til det akkurat er blandet, 1 til 2 minutter.
- 6Ta bollen ut av maskinen og bruk en slikkepott til å innlemme eventuelle ingredienser som kan ha blitt gjemt i bunnen av bollen. Røren vil være veldig våt og sjokoladeklar, så det kan være lurt å helle den over i en målebeger med flytende mål for lettere å kunne helle den i former.
- 7Hell røren i de forberedte muffinsformene, og fyll hver form omtrent to tredjedeler. Fyll på målebegeret etter behov og gjenta til alle muffinsformene er fylt. Stek cupcakesene til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 20–25 minutter. La dem avkjøle i minst 20 minutter. Når cupcakesene er avkjølt, fjern dem fra papirformene.
- 8For den kremete kokos-smørkremen: Bland mel, 1/2 kopp av melken og vaniljeekstrakt i en liten kjele, og visp til det er godt blandet. Over middels varme, tilsett gradvis resten av melken (1 1/2 kopper) og visp kontinuerlig. La blandingen koke opp til lavt kok. Senk varmen og fortsett å vispe til blandingen begynner å tykne og bobler, ca. 2–3 minutter.
- 9Ta blandingen av varmen og overfør den til en liten varmebestandig bolle for avkjøling. Rør i blandingen av og til mens den avkjøles for å unngå klumper. Hvis det oppstår noen klumper, kan du vispe for å løse dem opp, eller sile blandingen gjennom en finmasket sil for en jevn konsistens. La den avkjøles til romtemperatur.
- 10I en kjøkkenmaskin eller med en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk smøret på middels hastighet til det er mykt og kremaktig, ca. 2–3 minutter. Tilsett gradvis sukkeret og pisk på høy hastighet til det er lyst og luftig, 5–7 minutter. Tilsett den avkjølte melkeblandingen gradvis og øk hastigheten til medium-høy, og pisk til frostingen er lett og luftig, og skrap ned bunnen og sidene av bollen med en slikkepott for å sikre at frostingen er godt blandet. Frostingen kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 2 dager.
- 11For å montere cupcakesene: Bruk en eplekjerne eller en liten kniv til å skjære ut et hull i midten av cupcakeen, ca. 2,5 cm dypt. (Resten av kaken kan du spise som snacks.) Fyll en sprøytepose utstyrt med en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) tipp med smørkrem og fyll hullet i hver cupcake med frosting. Dekorer cupcakesene med resten av frostingen. Plasser kokosnøtten i en liten bolle. Rull de frostede cupcakesene i den fargede kokosnøtten og pynt med krystalliserte blomster, hvis ønskelig. Oppbevar cupcakesene i en lufttett beholder i opptil 2 dager.
- 12Tynne ut marengpudderet med 4 spiseskjeer varmt vann.
- 13Velg noen spiselige blomster som er økologiske, ferske og fullt åpne, som Johnny-jump-ups, stemorsblomster, fioler, tagetes og roser. Gi forsiktig blomstene et vannbad i en liten bolle med vann og en klype salt. Deretter dypp dem i en bolle med isbiter for å friske opp kronbladene. Fjern forsiktig blomstene og la dem lufttørke på tørkepapir.
- 14Arbeid over en liten bolle, påfør et tynt lag av marengpudderblandingen med en pensel. Strø sukker over blomstene og rist av overflødig. Bruk pinsett for å forsikre deg om at de delikate blomstene er helt dekket med sukker. La dem tørke i et kjølig, tørt sted i 2 til 4 timer. Tørketiden kan bli litt lengre i fuktig vær. Oppbevar de tørkede blomstene i en lufttett beholder i opptil 6 måneder.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på den fargerike kokosnøtten - den gir både en flott utseende og en deilig kokostekstur til cupcakene.
- 2Tips 2: Vær forsiktig så du ikke overmixer røren, da dette kan føre til tørre og kompakte cupcakes. Bland bare til ingrediensene er godt kombinert.
- 3Tips 3: Ikke glem å la cupcakesene avkjøles grundig før du fyller dem med den luftige og kremet kokossmørkremsen - dette sikrer et perfekt resultat.
Serveringsforslag
Disse søte og fargerike cupcakene passer perfekt som et festlig desserttallerken, servert sammen med en kopp varm kaffe eller en fløyelsmyk varm sjokolade. De er også et flott alternativ til tradisjonelle bryllupskaker eller som søte godbiter til en babyshower.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pinkies sjokolade lunsjboks-godteri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pinkies sjokolade lunsjboks-godteri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pinkies sjokolade lunsjboks-godteri?▼
Total tilberedningstid for Pinkies sjokolade lunsjboks-godteri er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pinkies sjokolade lunsjboks-godteri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pinkies sjokolade lunsjboks-godteri?▼
En porsjon av Pinkies sjokolade lunsjboks-godteri inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
