Pink Cuts
Lær hvordan du lager pink cuts, en frisk og fargerik dessert som passer perfekt til sommer og festlige anledninger. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Den luftige rosa-kaken Pink Cuts er en klassisk fransk sponge cake som strekker seg tilbake til 1800-tallet. Denne vakre retten er et perfekt melankholsk midtpunkt for et ettermiddagskaffeslabberas eller en elegant dessert for spesielle anledninger. Dens milde, kremaktige fylling og deilige vaniljeduft vil virkelig pirre smaksløkene.
Ingredienser
- Smør til smøring av bakeformen
- 2,4 dl minus 1/2 spiseskje kakehvetemel (ikke selvhevende)
- 1/4 teskje salt
- 5 store egg, separert
- 1,8 dl granulert sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- Melis til støving
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1,2 dl hel melk
- 1 stort eggeplomme
- 6 spiseskjeer (1/4 stykke) usaltet smør, myknet
- 0,6 dl melis
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 rund spiseskje ripsgele
- 4 til 5 spiseskjeer varmt vann
- 4,7 dl melis, siktet
- 1/2 teskje kirsch (valgfritt)
- Spesialutstyr: bakepapir; en ren kjøkkenhåndkle (ikke terry); en avsats-spatel
Ingredienser
- Smør til smøring av bakeformen
- 2,4 dl minus 1/2 spiseskje kakehvetemel (ikke selvhevende)
- 1/4 teskje salt
- 5 store egg, separert
- 1,8 dl granulert sukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- Melis til støving
- 1 spiseskje maisstivelse
- 1,2 dl hel melk
- 1 stort eggeplomme
- 6 spiseskjeer (1/4 stykke) usaltet smør, myknet
- 0,6 dl melis
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 rund spiseskje ripsgele
- 4 til 5 spiseskjeer varmt vann
- 4,7 dl melis, siktet
- 1/2 teskje kirsch (valgfritt)
- Spesialutstyr: bakepapir; en ren kjøkkenhåndkle (ikke terry); en avsats-spatel
Fremgangsmåte
- 1Lage kake: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 160°C. Smør sidene av en 43 x 30 x 2,5 cm bakeform og kle bunnen med bakepapir. Sikt mel og salt i en bolle. Pisk eggehviter i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner myke topper, tilsett deretter sukker, 1 ss om gangen, mens du pisker, og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper, 3–4 minutter med en stativmikser eller 4–6 minutter med håndmikser. Tilsett eggeplommer og vanilje og pisk til det er veldig tykt, ca. 2 minutter. Sikt mel og melblanding i eggeblandingen i tre omganger, og vend forsiktig men grundig inn hver gang. Fordel røren jevnt i den forberedte bakeformen. Stek til toppen er lys gylden og spretter tilbake når den trykkes lett, 5–18 minutter. Avkjøl kaken i formen på en rist i 5 minutter, og bruk deretter en liten kniv til å løsne kantene. Lett dryss toppen med melis. Vend formen opp ned på et kjøkkenhåndkle, fjern deretter formen og ta av bakepapiret. Avkjøl kaken helt, ca. 15 minutter.
- 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 160°C. Smør sidene av en 43 x 30 x 2,5 cm bakeform og kle bunnen med bakepapir.
- 3Sikt mel og salt i en bolle.
- 4Pisk eggehviter i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner myke topper, tilsett deretter sukker, 1 ss om gangen, mens du pisker, og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper, 3–4 minutter med en stativmikser eller 4–6 minutter med håndmikser. Tilsett eggeplommer og vanilje og pisk til det er veldig tykt, ca. 2 minutter.
- 5Sikt mel og melblanding i eggeblandingen i tre omganger, og vend forsiktig men grundig inn hver gang. Fordel røren jevnt i den forberedte bakeformen.
- 6Stek til toppen er lys gylden og spretter tilbake når den trykkes lett, 5–18 minutter. Avkjøl kaken i formen på en rist i 5 minutter, og bruk deretter en liten kniv til å løsne kantene. Lett dryss toppen med melis. Vend formen opp ned på et kjøkkenhåndkle, fjern deretter formen og ta av bakepapiret. Avkjøl kaken helt, ca. 15 minutter.
- 7Lag krem mens kaken stekes og avkjøles: Visp sammen maisenna og melk i en tykk 1-liters kjele til det er jevnt. Kok opp over middels varme, visp konstant, og la koke i 1 minutt under konstant visping. Gradvis visp melkeblandingen inn i eggeplommene i en liten bolle. Returner blandingen til kjelen og kok over middels varme, visp konstant i 1 minutt. Overfør til en metallbolle, og sett bollen i en større bolle med is og kaldt vann for å avkjøle kremet, rør av og til, til romtemperatur, ca. 6–8 minutter. Pisk smør med melis (1/4 kopp) og vanilje i en middels bolle med rene visper på middels hastighet til det er blekt og luftig, ca. 2 minutter. Pisk den avkjølte kremen, 1 ss om gangen, inn i smørblandingen til den er glatt.
- 8Sikt maisenna og melk i en tykk 1-liters kjele til det er jevnt. Kok opp over middels varme, visp konstant, og la koke i 1 minutt. Gradvis visp melkeblandingen inn i eggeplommene i en liten bolle. Returner blandingen til kjelen og kok over middels varme, visp konstant i 1 minutt. Overfør til en metallbolle, og sett bollen i en større bolle med is og kaldt vann for å avkjøle kremen, rør av og til, til romtemperatur, ca. 6–8 minutter. Pisk smør med melis (1/4 kopp) og vanilje i en middels bolle med rene visper på middels hastighet til det er blekt og luftig, ca. 2 minutter. Pisk den avkjølte kremen, 1 ss om gangen, inn i smørblandingen til den er glatt.
- 9Monter og glasér kaken: Del kaken i to på langs, overfør den ene halvdelen til et skjærebrett og smør med all krem. Legg den andre halvdelen oppå.
- 10Del kaken i to på langs, overfør den ene halvdelen til et skjærebrett og smør med all krem. Legg den andre halvdelen oppå.
Tips og Varianter
- 1- Ikke overarbeid deigen for å bevare kakens luftige struktur.
- 2- Bytt ut kirsch-spritten med et sterkere brennevin som cognac eller armagnac for en dypere smak.
- 3- Bruk ferske, spiselige blomster som garnityr for en fabelaktig presentasjon.
Serveringsforslag
Pink Cuts er perfekt sammen med et glass tørr, mousserende vin eller en kopp sterk kaffe. En slank skive av kaken passer også utmerket som avslutning på et lett, friskt måltid som f.eks. en salat med sitrusfrukter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pink Cuts?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pink Cuts. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pink Cuts?▼
Total tilberedningstid for Pink Cuts er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pink Cuts vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pink Cuts?▼
En porsjon av Pink Cuts inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
