Pinjekjeks-tarta med høstfrukt kokt i marsala
Oppskrift på pine nut torta med marsala-pekt eple og høstfrukt, en deilig dessert som kombinerer nøtter, vin og sesongens frukt for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
Den tradisjonelle pinjekjekstarten med sin sprø bunn og fyldig høstfruktfyll gir en fantastisk smaksbalanse mellom søtt og syrlig. Oppskriften tar oss tilbake til italiensk kokketradisjon, der kvalitetsprodukter som Marsala-vin og ferske, sødmefylte plommer og aprikoser smelter sammen i en uimotståelig dessert.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl vann
- 2. 2,4 dl importert søt Marsala
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1 kanelstang
- 5. 1 stripe sitronzest på ca. 10 cm (bare den gule delen)
- 6. 4,7 dl utpirkede plommer
- 7. 4,7 dl tørkede aprikoser
- 8. 3 store eggeplommer
- 9. 1 stort egg
- 10. 1 1/2 teskjeer (pakket) revet sitronzest
- 11. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 1/4 teskje salt
- 13. 10 spiseskjeer (1 1/4 staver) usaltet smør, romtemperert
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. 3,6 dl usaltet hvetemel
- 16. 1,8 dl pinjekjerner (ca. 100 gram)
- 17. Melis
Ingredienser
- 1. 7,1 dl vann
- 2. 2,4 dl importert søt Marsala
- 3. 0,6 dl sukker
- 4. 1 kanelstang
- 5. 1 stripe sitronzest på ca. 10 cm (bare den gule delen)
- 6. 4,7 dl utpirkede plommer
- 7. 4,7 dl tørkede aprikoser
- 8. 3 store eggeplommer
- 9. 1 stort egg
- 10. 1 1/2 teskjeer (pakket) revet sitronzest
- 11. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 1/4 teskje salt
- 13. 10 spiseskjeer (1 1/4 staver) usaltet smør, romtemperert
- 14. 2,4 dl sukker
- 15. 3,6 dl usaltet hvetemel
- 16. 1,8 dl pinjekjerner (ca. 100 gram)
- 17. Melis
Fremgangsmåte
- 11. For frukt: Bland 3 kopper vann, Marsala, sukker, kanelstang og sitronzest i en stor, tykk kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett svisker og aprikoser. Skru ned varmen til middels; la småkoke til frukten er akkurat myk, men ikke mosete, og rør ofte, ca. 25 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør frukten til en middels stor bolle. Kok opp væsken til den blir sirupsaktig, ca. 5 minutter. Hell sirupen over frukten. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 22. For frukt: Bland 3 kopper vann, Marsala, sukker, kanelstang og sitronzest i en stor, tykk kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett svisker og aprikoser. Skru ned varmen til middels; la småkoke til frukten er akkurat myk, men ikke mosete, og rør ofte, ca. 25 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør frukten til en middels stor bolle. Kok opp væsken til den blir sirupsaktig, ca. 5 minutter. Hell sirupen over frukten. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
- 33. Til kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Smør og mel en 25 cm diameter springform. Visp eggeplommer, egg, sitronzest, vanilje og salt i en liten bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og 1 kopp sukker i en middels stor bolle til det er lyst og kremaktig. Tilsett gradvis melet, og pisk til røren ligner grovt mel. Bruk en slikkepott og forsiktig vend eggeblandingen inn i smørblandingen (røren vil være tykk). Skje røren i den forberedte formen; jevn ut toppen (kaken vil bli tynn). Strø pinjekjerner over toppen og trykk lett for å feste dem. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Overfør kaken til en rist. Bruk en liten kniv og gå rundt kanten for å løsne den. Fjern sidene av formen. Avkjøl kaken helt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.)
- 44. Til kaken: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Smør og mel en 25 cm diameter springform. Visp eggeplommer, egg, sitronzest, vanilje og salt i en liten bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og 1 kopp sukker i en middels stor bolle til det er lyst og kremaktig. Tilsett gradvis melet, og pisk til røren ligner grovt mel. Bruk en slikkepott og forsiktig vend eggeblandingen inn i smørblandingen (røren vil være tykk). Skje røren i den forberedte formen; jevn ut toppen (kaken vil bli tynn). Strø pinjekjerner over toppen og trykk lett for å feste dem.
- 55. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter. Overfør kaken til en rist. Bruk en liten kniv og gå rundt kanten for å løsne den. Fjern sidene av formen. Avkjøl kaken helt. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.)
- 66. Strø kaken med melis. Server med frukt som er poached.
- 77. Strø kaken med melis. Server med poached frukt.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare den gule delen av sitronskallet - den hvite delen smaker bittert.
- 2For å unngå at fruktfyllet blir for tett, la det koke i litt lengre tid slik at væsken reduseres.
- 3Knøtt fint å bruke en springform, da kaken lett lar seg løsne og servere.
Serveringsforslag
Den søte og saftige fruktkompotten går perfekt sammen med den sprø og nøtteaktige pinjekjekskaken. Servér desserten gjerne med litt kremet vaniljeis eller pisket krem for en ekstra luksuriøs touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pinjekjeks-tarta med høstfrukt kokt i marsala?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pinjekjeks-tarta med høstfrukt kokt i marsala. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pinjekjeks-tarta med høstfrukt kokt i marsala?▼
Total tilberedningstid for Pinjekjeks-tarta med høstfrukt kokt i marsala er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pinjekjeks-tarta med høstfrukt kokt i marsala vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pinjekjeks-tarta med høstfrukt kokt i marsala?▼
En porsjon av Pinjekjeks-tarta med høstfrukt kokt i marsala inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
