Pinjekjeks-tarta med marsalakokt høstfrukt
Oppskrift på pinjekjeks-tarta med marsalakokt eple og høstfrukt, en deilig dessert som kombinerer nøtter, vin og sesongens frukt for en smakfull opplevelse.
Foto av Silvio Pelegrin på Pexels
Ingredienser
- 7.1 dl vann
- 2.4 dl søt Marsala
- 0.6 dl sukker
- 1 kanelstang
- 1 stripe sitronzest på ca. 10 cm (kun det gule)
- 4.7 dl utsteinete plommer
- 4.7 dl tørkede aprikoser
- 3 store eggeplommer
- 1 stort egg
- 1.5 ts revet sitronzest
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.25 ts salt
- 10 ss (125 g) usaltet smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 3.6 dl hvetemel
- 1.8 dl pinjekjerner (ca. 100 g)
- Melis
Ingredienser
- 7.1 dl vann
- 2.4 dl søt Marsala
- 0.6 dl sukker
- 1 kanelstang
- 1 stripe sitronzest på ca. 10 cm (kun det gule)
- 4.7 dl utsteinete plommer
- 4.7 dl tørkede aprikoser
- 3 store eggeplommer
- 1 stort egg
- 1.5 ts revet sitronzest
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.25 ts salt
- 10 ss (125 g) usaltet smør, romtemperert
- 2.4 dl sukker
- 3.6 dl hvetemel
- 1.8 dl pinjekjerner (ca. 100 g)
- Melis
Slik gjør du:
- Til frukten:
- Bland 7.1 dl vann, Marsala, 0.6 dl sukker, kanelstang og sitronzest i en stor, tykk kjele.
- Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.
- Tilsett plommer og aprikoser.
- Skru ned varmen til middels; la småkoke til frukten er akkurat myk, men ikke mosete, og rør ofte, ca. 25 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør frukten til en middels stor bolle.
- Kok opp væsken til den blir sirupsaktig, ca. 5 minutter.
- Hell sirupen over frukten.
- (Frukten kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før servering.)
- Til kaken:
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C.
- Smør og mel en springform med 25 cm diameter.
- Visp eggeplommer, egg, 1.5 ts sitronzest, vanilje og salt i en liten bolle for å blande.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og 2.4 dl sukker i en middels stor bolle til det er lyst og kremaktig.
- Tilsett gradvis melet, og pisk til røren ligner grovt mel.
- Bruk en slikkepott og vend forsiktig eggeblandingen inn i smørblandingen (røren vil være tykk).
- Fordel røren i den forberedte formen; jevn ut toppen (kaken vil bli tynn).
- Strø pinjekjerner over toppen og trykk lett for å feste dem.
- Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 30 minutter.
- Overfør kaken til en rist.
- Bruk en liten kniv og gå rundt kanten for å løsne den.
- Fjern sidene av formen.
- Avkjøl kaken helt.
- (Kaken kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.)
- Strø kaken med melis.
- Server med den kokte frukten.
Om denne retten
Den tradisjonelle pinjekjeks-tartaen med sin sprø bunn og fyldige høstfruktfyll gir en fantastisk smaksbalanse mellom søtt og syrlig. Oppskriften tar oss tilbake til italiensk kokketradisjon, der kvalitetsprodukter som Marsala-vin og ferske, sødmefylte plommer og aprikoser smelter sammen i en uimotståelig dessert.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare den gule delen av sitronskallet – den hvite delen smaker bittert.
- 2For å unngå at fruktfyllet blir for tynt, la væsken koke inn til den blir sirupsaktig.
- 3Det er praktisk å bruke en springform, da kaken lett lar seg løsne og servere.
Serveringsforslag
Den søte og saftige fruktkompotten passer perfekt sammen med den sprø og nøtteaktige pinjekjeks-kaken. Servér desserten gjerne med litt kremet vaniljeis eller pisket krem for en ekstra luksuriøs touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pinjekjeks-tarta med marsalakokt høstfrukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pinjekjeks-tarta med marsalakokt høstfrukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pinjekjeks-tarta med marsalakokt høstfrukt?▼
Total tilberedningstid for Pinjekjeks-tarta med marsalakokt høstfrukt er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pinjekjeks-tarta med marsalakokt høstfrukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pinjekjeks-tarta med marsalakokt høstfrukt?▼
En porsjon av Pinjekjeks-tarta med marsalakokt høstfrukt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
