Fargerike Piñata Cupcakes med godteri-overraskelse

Ingredienser

• 1 boks sjokoladekakeblanding
• 7 dl søtet, revet kokos
• Gul matfarging
• Rød matfarging
• Blå matfarging
• 1.2 dl mini sjokoladekonfektkuler (f.eks. mini M&M's)
• 1.2 dl blandede små fruktfargede godterier (f.eks. Nerds)
• 1.2 dl regnbuefargede nonpareil-strøssel
• 1.2 dl jumbo regnbuefargede nonpareil-strøssel
• 4.5-7 dl vaniljefrosting (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)

Slik gjør du:

1. Stek 24 cupcakes etter anvisning på pakken. La dem avkjøle helt.
2. I en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, tilsett 2.4 dl av den revne kokosen. Sett mikseren på lav hastighet, tilsett 8 dråper gul matfarging og bland til kokosen er jevnt lysegul. Overfør til en bolle.
3. Tilsett enda 2.4 dl kokos i miksebollen, sett mikseren på lav hastighet, og tilsett 6 dråper gul og 4 dråper rød matfarging. Bland til kokosen er jevnt rødoransje (tilsett noen flere dråper av hver om fargen ikke er vibrerende nok). Overfør kokosen til en egen bolle.
4. Vask og tørk miksebollen, og tilsett den resterende kokosen (ca. 2.2 dl). Sett mikseren på lav hastighet og tilsett 6–8 dråper blå matfarging. Bland til kokosen er jevnt lyseblå. Overfør til en tredje bolle.
5. I en middels stor bolle, bland sammen sjokoladekonfektkuler, fruktgodterier og nonpareil-strøssel. Sett til side.
6. Bruk en rund utstikker på 1.27 cm for å lage et hull i hver cupcake. Sett til side de avskårne toppene av hver cupcake.
7. Bruk en liten skje til å skrape ut hullene, pass på å ikke gå helt gjennom bunnen av cupcakene. Fyll hvert hull med ca. to tredjedeler av den blandede godteriblandingen, omtrent en toppet spiseskje.
8. Dekk hullene med de reserverte toppene.
9. Pynt cupcakene med vaniljefrosting.
10. Trykk litt av den blå kokosen på den ytre tredjedelen av toppen av hver cupcake for å danne en stripe. Deretter trykk litt av den gule kokosen i den midtre tredjedelen, og til slutt den oransje kokosen i den siste tredjedelen. Du skal ha tre like brede striper på toppen av hver cupcake.