Pina Colada-kaker
Lær hvordan du lager deilige pina colada cupcakes med kokos, ananas og rom. En perfekt dessert for sommeren eller enhver fest.
Om denne retten
Disse Pina Colada-kakene tar deg rett til en solrik strand i Karibia! Kombinasjonen av søt kokos, frisk ananas og mørk rom skaper en tropisk smaksopplevelse som lar deg lukke øynene og drømme deg bort. Perfekt for å sette litt ferie-stemning på menyen, uansett årstid.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 2 store egg
- 5. 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 6. 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 7. 1,2 dl usøtet kokosmelk på boks
- 8. 1,2 dl vegetabilsk olje (eller 0,6 dl hver av vegetabilsk olje og kokosolje)
- 9. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 1 teskje kokosnøtt-ekstrakt
- 11. 1 spiseskje mørk rom
- 12. 1 spiseskje fersk limejuice
- 13. 2,4 dl ananasjuice
- 14. 1 1/2 stang (12 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert
- 15. 7,1 dl melis
- 16. En klype salt
- 17. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 18. 1 teskje kokosnøtt-ekstrakt
- 19. 1 spiseskje mørk rom
- 20. 2,4 dl søtet kokosmasse
- 21. Maraschino-kirsebær og cocktailparasoller til pynt
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 1 teskje bakepulver
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 2 store egg
- 5. 1,8 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 6. 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 7. 1,2 dl usøtet kokosmelk på boks
- 8. 1,2 dl vegetabilsk olje (eller 0,6 dl hver av vegetabilsk olje og kokosolje)
- 9. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 10. 1 teskje kokosnøtt-ekstrakt
- 11. 1 spiseskje mørk rom
- 12. 1 spiseskje fersk limejuice
- 13. 2,4 dl ananasjuice
- 14. 1 1/2 stang (12 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert
- 15. 7,1 dl melis
- 16. En klype salt
- 17. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 18. 1 teskje kokosnøtt-ekstrakt
- 19. 1 spiseskje mørk rom
- 20. 2,4 dl søtet kokosmasse
- 21. Maraschino-kirsebær og cocktailparasoller til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Lag cupcakesene: Forvarm ovnen til 175°C. Kle en muffinsform med 12 papirformer. Sikt mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Visp eggene, ¾ kopp sukker, brunt sukker, kokosmelk, vegetabilsk olje og vanilje- og kokosaroma i en stor bolle. Tilsett melet og visp til røren er jevn.
- 22. Fordel røren i de forberedte muffinsformene, fyll hver om lag tre fjerdedeler. Stek til cupcakesene er gylne på toppen og føles faste når du forsiktig trykker på dem, ca. 18–20 minutter.
- 33. I mellomtiden, bland rom, limejuice og den resterende spiseskjeen sukker i en liten kjele over middels varme. La det småkoke og kok under omrøring til sukkeret er oppløst. Når cupcakesene er ferdige, stikk dem med en tannpirker over hele og pensle med romsirupen mens de fortsatt er varme. La dem avkjøle i 5 minutter i formen, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
- 44. I mellomtiden, lag glasuren: Kok opp ananasjuice i en liten kjele. Skru ned varmen og la det småkoke til det blir sirupsaktig og redusert til 2–3 spiseskjeer, ca. 6–8 minutter. Overfør til en liten bolle og sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt. Pisk smøret i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til det er kremaktig, ca. 1 minutt. Skru ned hastigheten og pisk inn melis og salt. Skru opp hastigheten igjen til middels høy og pisk til luftig og lett, ca. 3 minutter. Tilsett vanilje- og kokosaroma og pisk i 1 minutt, deretter tilsett rom og den reduserte ananasjuicen og pisk til alt er godt blandet. Fordel glasuren på cupcakesene og pynt med revet kokos. Pynt med maraschino-kirsebær og cocktailparasoller.
- 55. Fotograf: Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på kokosmelken - den gir kakene en flott, kremet tekstur.
- 2Bruk mørk rom for en dypere, mer kompleks smak, og ikke nøl med å dosere limejuicen for å balansere søtheten.
- 3For ekstra luftighet i glasuren, pass på at smøret og ingrediensene er romtemperert før du starter.
Serveringsforslag
Disse kakene passer perfekt som sommerens dessert, servert kald sammen med et glass frisk, iskaldt Pina Colada. Garnér gjerne med litt ekstra kokos, et maraschino-kirsebær og en liten paraplydrikk for den ultimate tropiske følelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pina Colada-kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pina Colada-kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pina Colada-kaker?▼
Total tilberedningstid for Pina Colada-kaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pina Colada-kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pina Colada-kaker?▼
En porsjon av Pina Colada-kaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
