Pina Colada Cupcakes med Kokos og Ananas
Lær hvordan du lager deilige Pina Colada cupcakes med kokos, ananas og rom. En perfekt dessert for sommeren eller enhver fest.
Foto av Acharaporn Kamornboonyarush på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 2 store egg
- 2 dl sukker
- 0.6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1.2 dl usøtet kokosmelk på boks
- 1.2 dl vegetabilsk olje (eller 0.6 dl vegetabilsk olje og 0.6 dl kokosolje)
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ts kokosnøttekstrakt
- 1 ss mørk rom
- 1 ss fersk limejuice
- 2.4 dl ananasjuice
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 7.1 dl melis
- En klype salt
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ts kokosnøttekstrakt
- 1 ss mørk rom
- 2.4 dl søtet kokosmasse
- Maraschino-kirsebær og cocktailparasoller til pynt
Ingredienser
- 3.6 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 2 store egg
- 2 dl sukker
- 0.6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 1.2 dl usøtet kokosmelk på boks
- 1.2 dl vegetabilsk olje (eller 0.6 dl vegetabilsk olje og 0.6 dl kokosolje)
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ts kokosnøttekstrakt
- 1 ss mørk rom
- 1 ss fersk limejuice
- 2.4 dl ananasjuice
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 7.1 dl melis
- En klype salt
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ts kokosnøttekstrakt
- 1 ss mørk rom
- 2.4 dl søtet kokosmasse
- Maraschino-kirsebær og cocktailparasoller til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Kle en muffinsform med 12 papirformer.
- Sikt mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
- Visp egg, 1.8 dl sukker, brunt sukker, kokosmelk, vegetabilsk olje og vanilje- og kokosaroma i en stor bolle.
- Tilsett melblandingen og visp til røren er jevn.
- Fordel røren i de forberedte muffinsformene, fyll hver om lag tre fjerdedeler.
- Stek til cupcakesene er gylne på toppen og føles faste når du forsiktig trykker på dem, ca. 18–20 minutter.
- I mellomtiden, bland rom, limejuice og den resterende 1 ss sukker i en liten kjele over middels varme.
- La det småkoke og kok under omrøring til sukkeret er oppløst.
- Når cupcakesene er ferdige, stikk dem med en tannpirker over hele og pensle med romsirupen mens de fortsatt er varme.
- La dem avkjøle i 5 minutter i formen, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
- I mellomtiden, lag glasuren: Kok opp ananasjuice i en liten kjele.
- Skru ned varmen og la det småkoke til det blir sirupsaktig og redusert til 2–3 ss, ca. 6–8 minutter.
- Overfør til en liten bolle og sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt.
- Pisk smøret i en stor bolle med en mikser på middels høy hastighet til det er kremaktig, ca. 1 minutt.
- Skru ned hastigheten og pisk inn melis og salt.
- Skru opp hastigheten igjen til middels høy og pisk til luftig og lett, ca. 3 minutter.
- Tilsett vanilje- og kokosaroma og pisk i 1 minutt.
- Tilsett deretter rom og den reduserte ananasjuicen og pisk til alt er godt blandet.
- Fordel glasuren på cupcakesene og pynt med revet kokos.
- Pynt med maraschino-kirsebær og cocktailparasoller.
Om denne retten
Disse Pina Colada-cupcakesene tar deg rett til en solrik strand i Karibia! Kombinasjonen av søt kokos, frisk ananas og mørk rom skaper en tropisk smaksopplevelse som lar deg lukke øynene og drømme deg bort. Perfekt for å sette litt feriestemning på menyen, uansett årstid.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på kokosmelken – den gir kakene en flott, kremet tekstur.
- 2Bruk mørk rom for en dypere, mer kompleks smak, og ikke nøl med å dosere limejuicen for å balansere søtheten.
- 3For ekstra luftighet i glasuren, pass på at smøret og ingrediensene er romtemperert før du starter.
Serveringsforslag
Disse kakene passer perfekt som sommerens dessert, servert kald sammen med et glass frisk, iskald Pina Colada. Garnér gjerne med litt ekstra kokos, et maraschino-kirsebær og en liten paraply for den ultimate tropiske følelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pina Colada Cupcakes med Kokos og Ananas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pina Colada Cupcakes med Kokos og Ananas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pina Colada Cupcakes med Kokos og Ananas?▼
Total tilberedningstid for Pina Colada Cupcakes med Kokos og Ananas er omtrent 38 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pina Colada Cupcakes med Kokos og Ananas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pina Colada Cupcakes med Kokos og Ananas?▼
En porsjon av Pina Colada Cupcakes med Kokos og Ananas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
