Pimiento-kjøttboller med oliventapenade
Oppskrift på smakfulle pimiento kjøttboller servert med oliventapenade, perfekt som forrett eller småretter. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse pimiento-kjøttbollene er et autentisk stykke spansk mat, med sine saftige kjøttboller og smakssterke oliventapenade. Den karakteristiske røde paprikaen og den velkjente kremet olivensmaken gir en deilig kontrast i både tekstur og smak, og skaper en elegant og stimulerende forrett som kan nytes året rundt.
Ingredienser
- 1,2 dl grønne oliven uten stein
- 2,4 dl fersk persille
- 5 vårløk, grovhakket
- 1 1/2 spiseskje kapers, drenert og skylt
- 1 liten hvitløksfedd, grovhakket
- 2 teskjeer dijonsennep
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram storfekjøttdeig av chuck
- 1 liten glass (115 gram) med pimientos, drenert, tørket og hakket
- 1,2 dl panko-rasp
- 1 stort egg, lett pisket
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 5,9 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 spiseskje lett brunt sukker, pakket
- 1 teskje rødvinseddik
Ingredienser
- 1,2 dl grønne oliven uten stein
- 2,4 dl fersk persille
- 5 vårløk, grovhakket
- 1 1/2 spiseskje kapers, drenert og skylt
- 1 liten hvitløksfedd, grovhakket
- 2 teskjeer dijonsennep
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram storfekjøttdeig av chuck
- 1 liten glass (115 gram) med pimientos, drenert, tørket og hakket
- 1,2 dl panko-rasp
- 1 stort egg, lett pisket
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 5,9 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 spiseskje lett brunt sukker, pakket
- 1 teskje rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Forbered tapenaden: Bløtlegg oliven i varmt vann i 5 minutter; sil av vannet. Bland oliven, persille, vårløk, kapers, hvitløk, sennep og olivenolje i en food processor og puls flere ganger.
- 2Forbered kjøttbollene: Ha storfekjøttet i en stor bolle og tilsett 1/4 kopp av tapenaden (resten av tapenaden kan brukes til servering). Tilsett paprika, brødsmuler, egg og 1/2 teskje salt, og bland med hendene til det er godt kombinert. Fukt hendene og form til kjøttboller på ca. 3,8 cm (1 1/2 tommer) diameter (ca. 24 stk).
- 3Varm opp olivenoljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Legg i kjøttbollene og kok, snu dem jevnlig, til de er brune på alle sider, ca. 5 minutter; overfør til en tallerken. Tilsett tomatpuréen i pannen og kok, rør om, til den er lett mørknet, ca. 1 minutt. Tilsett kyllingkraft, brunt sukker og eddik, og kok, rør om, til sukkeret er oppløst.
- 4Legg kjøttbollene tilbake i pannen; skru ned varmen til middels og la det småkoke, av og til øs over væsken over kjøttbollene, til væsken er redusert til halvparten og kjøttbollene er gjennomkokte, 30–40 minutter. Overfør til et serveringsfat. Server med den reserverte tapenaden.
- 5Fotograf: Christina Holmes
Tips og Varianter
- 1Tørk pimientos skikkelig før du hakker dem for å unngå at kjøttbollene blir for fuktige.
- 2La kjøttbollene hvile litt før servering slik at saftene fordeler seg jevnt gjennom kjøttet.
- 3Sørg for å redusere sausen godt slik at den får en tykk, gløgg konsistens som klamrer seg godt til kjøttbollene.
Serveringsforslag
Disse kraftfulle kjøttbollene passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat som drar nytte av oliventapenandens syrlige og salty toner. Server gjerne også med et glass tørr, spansk rødvin for å forsterke den mediterrane stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pimiento-kjøttboller med oliventapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pimiento-kjøttboller med oliventapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pimiento-kjøttboller med oliventapenade?▼
Total tilberedningstid for Pimiento-kjøttboller med oliventapenade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pimiento-kjøttboller med oliventapenade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pimiento-kjøttboller med oliventapenade?▼
En porsjon av Pimiento-kjøttboller med oliventapenade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
