Klassisk pimento-ostesmørbrød

Ingredienser

• 2.4 dl hjemmelaget majones
• 0.5 ts finhakket salvie
• 1 ts fersk sitronsaft
• 1 ts tørket sennep
• 0.25 ts cayennepepper
• 0.5 ts Worcestershire-saus
• 225 g Colby-ost, revet
• 225 g skarp Cheddar-ost, revet
• 110 g hakkede pimientos, drenert
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 0.25 ts sterk peppersaus
• Pumpernickelbrød, eller brød etter eget valg
• 3 store eggeplommer
• 1 ts fersk sitronsaft
• 1 ts hvitvinseddik
• 1 ts tørket sennep
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• En klype cayennepepper
• 3.6 dl rapsolje

Slik gjør du:

1. Start med å lage majonesen. I en foodprosessor med metallblad, en blender eller i beholderen til en stavmikser, bland eggeplommene, sitronsaft, eddik, sennep, salt, sukker og cayenne. Kjør noen ganger for å blande.
2. Med foodprosessoren på høy hastighet, eller mens du raskt trykker ned stavmikseren, hell veldig sakte i oljen, slik at den får tid til å bli helt integrert, til all oljen er tilsatt. Sett majonesen til side.
3. I en middels stor bolle, bland den ferdige majonesen, salvie, sitronsaft, sennep, cayennepepper og Worcestershire-saus med en slikkepott.
4. Tilsett de to ostene og pimientos, og bland godt for å kombinere. Krydre med salt, pepper og sterk peppersaus.
5. Sett osteblandingen i kjøleskapet til den skal brukes.
6. Smør osteblandingen mellom to skiver brød og server.