Pignoli-kaker
Oppskrift på deilige pignoli kjeks, sprø og myke mandelkaker med pinjekjerner, perfekte til kaffen eller som småkaker.
Om denne retten
Disse delikate pinjekjernekakene, kjent som pignoli-kaker, er en klassisk italiensk delikatesse med en sødmefull, sprø tekstur og en forførende, nøtteaktig smak. Opprinnelig fra Sicilia, har de gjennom århundrer blitt elsket over hele Italia for deres enkle, men eksepsjonelle kvaliteter. Perfekte å servere sammen med en kremet kopp cappuccino eller et glass søt Marsala-vin, er pignoli-kakene det ultimate søte måltidet for den sanne smakseksperten.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvetemel
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1,2 dl melis
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1 tube med mandelmasse (200 gram)
- 6. 1 teskje revet appelsinskall
- 7. 1 stor eggehvite
- 8. 2,4 dl pinjekjerner
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvetemel
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 1,2 dl melis
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1 tube med mandelmasse (200 gram)
- 6. 1 teskje revet appelsinskall
- 7. 1 stor eggehvite
- 8. 2,4 dl pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 11. Plasser rakkene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen, og forvarm til 150 grader Celsius. Legg to bakepapirkledde stekebrett. Kjør melet, sukkeret, melis og salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett mandelpuréen og appelsinskallet, og kjør til det dannes fine smuler. Med motoren i gang, tilsett sakte eggehviten og kjør til deigen samler seg. (Du kan også blande deigen for hånd i en bolle med fingrene.)
- 22. Ha pinjekjernene i en liten bolle. Form teskjeer med deigen til kuler med fuktede hender, og rull dem i pinjekjernene slik at de blir godt dekket. Plasser dem med 5 cm mellomrom på det forberedte stekebrettet. Stek til de er lett gyldne rundt kantene, ca. 18–20 minutter. La dem avkjøle helt på stekebrettet.
- 33. Fotograf: Levi Brown
Tips og Varianter
- 1Skjær mandelmassen i terninger før du blander den i deigen for en jevnere konsistens.
- 2Sørg for å rulle kakene godt i pinjekjernene slik at de får en dekorativ, gyllen overflate.
- 3La kakene avkjøles helt på stekebrettet før servering, det gjør at de får en deilig, sprø konsistens.
Serveringsforslag
Disse søte, nøtteaktige pignoli-kakene passer utmerket til å servere sammen med et glass Marsala-vin eller en kopp kremet cappuccino. De flotte teksturene og smakene kompletterer hverandre perfekt for en forførende, italiensk smakavstemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pignoli-kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pignoli-kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pignoli-kaker?▼
Total tilberedningstid for Pignoli-kaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pignoli-kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pignoli-kaker?▼
En porsjon av Pignoli-kaker inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
