Piglatin Plate
Oppskrift på piglatin plate, en kreativ og smakfull rett som passer til hele familien. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Piglatin Plate er en autentisk, karibisk-inspirert rett som bringer smakene fra solkystet Puerto Rico rett til ditt kjøkken. Denne langsomt stekte svineknoken er marinert i en deilig blanding av frisk appelsinjuice, krydrete urter og sitrusskarp limesaft, noe som gir kjøttet en utrolig smakseksplosjon. Serveres sammen med krydret ris, bønner med tomat og hvitløk, og de deilige, stekte plantainschipsene - en komplett og balansert måltid som vil ta deg med på en smaksreise til karibiske himmelstrøk.
Ingredienser
- Én 2,3–2,7 kg svinebog med ben
- 1 ½ kopp appelsinjuice
- 2,4 dl olivenolje
- ¾ kopp limesaft
- 4 spiseskjeer malt spisskummen
- 4 spiseskjeer tørket oregano
- 3 spiseskjeer malt svart pepper
- 1 spiseskje salt
- 25 fedd hvitløk
- 1 spiseskje granulert hvitløk
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 ½ teskje salt
- 4,7 dl langkornet ris
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer tørket oregano
- 2 spiseskjeer malt svart pepper
- 2 spiseskjeer salt
- 6 poser Goya Sazon Con Culantro y Achiote krydder*
- 6 romatomater, delt i to
- 4 fedd hvitløk
- ½ løk, delt i fire
- ¼ kopp olivenolje
- ⅓ kopp hvitvin
- Fire bokser á 440 gram kidneybønner
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 1 moden plantain, skrelt og skåret i 1/3-tommers skiver på skrå
- 1 lime, delt i 6 båter
- En klype hakket frisk koriander
- En klype smuldret queso fresco**
Ingredienser
- Én 2,3–2,7 kg svinebog med ben
- 1 ½ kopp appelsinjuice
- 2,4 dl olivenolje
- ¾ kopp limesaft
- 4 spiseskjeer malt spisskummen
- 4 spiseskjeer tørket oregano
- 3 spiseskjeer malt svart pepper
- 1 spiseskje salt
- 25 fedd hvitløk
- 1 spiseskje granulert hvitløk
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 ½ teskje salt
- 4,7 dl langkornet ris
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer tørket oregano
- 2 spiseskjeer malt svart pepper
- 2 spiseskjeer salt
- 6 poser Goya Sazon Con Culantro y Achiote krydder*
- 6 romatomater, delt i to
- 4 fedd hvitløk
- ½ løk, delt i fire
- ¼ kopp olivenolje
- ⅓ kopp hvitvin
- Fire bokser á 440 gram kidneybønner
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- 1 moden plantain, skrelt og skåret i 1/3-tommers skiver på skrå
- 1 lime, delt i 6 båter
- En klype hakket frisk koriander
- En klype smuldret queso fresco**
Fremgangsmåte
- 1For marinaden: Forvarm ovnen til 160°C (325 grader Fahrenheit). Plasser svineknoken i en stekepanne med fettsiden opp. Bruk en kniv til forsiktig å stikke omtrent 15 hull i svineknoken. I en blender eller food processor, tilsett appelsinjuice, olivenolje, limesaft, 2 spiseskjeer spisskummen, 2 spiseskjeer oregano, 1 spiseskje pepper, salt og hvitløk, og kjør til blandingen er jevn og hvitløken er finhakket. Hell marinaden over svineknoken. I en liten bolle, bland de resterende 2 spiseskjeene spisskummen, oregano og pepper godt, og hell deretter jevnt over svineknoken. Dekk pannen tett med aluminiumsfolie og sett den midt i ovnen for å steke i 8 timer.
- 2Bruk tang eller to gafler til å dra kjøttet fra hverandre, og dekk med folie til det skal serveres.
- 3For risen: Omtrent 45 minutter før svineknoken er ferdig, begynner du på risen. Hell 4 kopper vann i en middels stor kjele sammen med hvitløk, olivenolje og salt. Kok opp, tilsett risen og skru ned varmen til lav. Dekk til og kok til risen er myk og vannet er absorbert, ca. 20 minutter. Sett til side.
- 4For bønnene: I en blenderkanne, tilsett spisskummen, oregano, svart pepper, salt, krydder, tomater, hvitløk og løk. Kjør til tomatene, hvitløken og løken er finhakket og blandet. Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett grønnsakspuréen og rør forsiktig i 3 minutter. Tilsett hvitvin og bønnene. Skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke, rør hver 2. minutt, i 20 minutter.
- 5I en liten stekepanne, varm opp vegetabilsk olje over middels varme til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen viser 160°C (325 grader Fahrenheit). Legg plantainene i oljen og stek til de er gyldne på undersiden, 1 til 2 minutter. Snu og stek til de er gyldne på undersiden, 1 til 2 minutter. Legg plantainene på et kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett.
- 6Legg en skje med ris på hver tallerken og hell litt bønner over risen. Legg litt av det dratt svinekjøttet ved siden av ris og bønner, og noen stekte plantains ved siden av kjøttet. Pynt hver tallerken med en limeskive, litt koriander og queso fresco. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Ikke redd for å stikke hull i svineknoken - dette hjelper marinaden å trenge dypt inn i kjøttet for maksimal smak.
- 2Deng bønnene godt med krydder for ekte Puerto Rico-stil, og la dem småkoke sakte for å utvikle den intense, krydrede smaken.
- 3For perfekt stekte plantains, pass på at oljen holder riktig temperatur - ikke for høy, så de blir brunsvedd utvendig men rå inni.
Serveringsforslag
Det ultimate tilbehøret til denne retten er et glass is-kaldt, fruktig hvitvin som kan balansere de sterke, krydrete smakene. Avrund måltidet med en frisk, grønn salat for å oppnå en deilig kontrast i teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Piglatin Plate?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Piglatin Plate. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Piglatin Plate?▼
Total tilberedningstid for Piglatin Plate er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Piglatin Plate vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Piglatin Plate?▼
En porsjon av Piglatin Plate inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
