Pigeon-peasuppe
Lær hvordan du lager en smakfull pigeon-ert suppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for en sunn og mettende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne pigeon-peasuppen er en stolt arv fra Puerto Ricos rike kulinariske historie. Kombinasjonen av de søte dueerter, den rauchige røkte skinken og de varme krydderne skaper en kompleks og deilig smaksprofil som gir deg et lite blikk inn i øystatens mangfoldige krydderspekter. Denne retten er perfekt som en varmende forrett på en kald kveld, eller som en næringsfull lunsj som får deg gjennom dagen.
Ingredienser
- 1. 2 pakker (14 oz) frosne erter av duer, tint
- 1 lb røkt skinke, benfri skinkebein eller spanske chorizo-pølser (krydret tørket svinepølse), i terninger
- 7,1 dl vann
- 1 kan på 14–15 oz kyllingkraft
- 1 stor fersk jalapeñopepper, frøet og finhakket
- 1/2 rød paprika, finhakket
- 6 ají dulce-chili, finhakket, inkludert frø
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl finhakket fersk koriander
- 1 liten tomat, frøet og hakket
- 1/2 teskje fersk timian- eller oregano-blader
- 6 oz calabaza eller smørnut squash, skrelt og i 1/4-tommers terninger (ca. 1,8 dl)
- 1 hvitløksfedd
- 4 ferske korianderstilker
- 1/2 grønn plantain, skrelt
Ingredienser
- 1. 2 pakker (14 oz) frosne erter av duer, tint
- 1 lb røkt skinke, benfri skinkebein eller spanske chorizo-pølser (krydret tørket svinepølse), i terninger
- 7,1 dl vann
- 1 kan på 14–15 oz kyllingkraft
- 1 stor fersk jalapeñopepper, frøet og finhakket
- 1/2 rød paprika, finhakket
- 6 ají dulce-chili, finhakket, inkludert frø
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl finhakket fersk koriander
- 1 liten tomat, frøet og hakket
- 1/2 teskje fersk timian- eller oregano-blader
- 6 oz calabaza eller smørnut squash, skrelt og i 1/4-tommers terninger (ca. 1,8 dl)
- 1 hvitløksfedd
- 4 ferske korianderstilker
- 1/2 grønn plantain, skrelt
Fremgangsmåte
- 1Kok erter, skinke, vann og buljong i en tykk 4-liters kjele uten lokk i 30 minutter. Lag sofrito mens ertene småkoker: Kok jalapeño, paprika, ají dulce-chili, løk og hvitløk i olje i en stekepanne over moderat varme, rør av og til, til de er myke. Tilsett koriander, tomat og timian, og kok under omrøring i ca. 4 minutter til det tykner. Krydre sofrito med salt og pepper.
- 2Kok erter, skinke, vann og buljong i en tykk 4-liters kjele uten lokk i 30 minutter. Lag sofrito mens ertene småkoker: Kok jalapeño, paprika, ají dulce-chili, løk og hvitløk i olje i en stekepanne over moderat varme, rør av og til, til de er myke. Tilsett koriander, tomat og timian, og kok under omrøring i ca. 4 minutter til det tykner. Krydre sofrito med salt og pepper.
- 3La gryten småkoke og smak til: Rør inn sofrito og squash i ertestuing og la det småkoke uten lokk, rør av og til, til squash er mør og væsken har redusert til halvparten, ca. 30 minutter. Mos hvitløksfedd og koriander til en pasta med en morter og pestle, og smak til med salt og pepper før det tilsettes gryten. Riv plantain på store hull av et rivjern direkte i gryten, og smak til med salt og pepper.
- 4Rør inn sofrito og squash i ertestuing og la det småkoke uten lokk, rør av og til, til squash er mør og væsken har redusert til halvparten, ca. 30 minutter. Mos hvitløksfedd og koriander til en pasta med en morter og pestle, og smak til med salt og pepper før det tilsettes gryten. Riv plantain på store hull av et rivjern direkte i gryten, og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Bruk frosne dueerter for maksimal friskhet og smak - tint dem godt før bruk for best konsistens
- 2- Erstatt den røkte skinken med criollo-pølser eller kielbasa hvis du foretrekker en litt spissere svinesmak
- 3- Rist paprikaen og chilifruktene lett i oljen før du tilsetter dem til sofritoen for en enda dypere aroma
Serveringsforslag
Server denne pigeon-peasuppen med nybakte maisbröd eller plantain-chips for å nyte den autentiske puertorianske smakskombinasjonen. En kjølig glasskrukke med Puerto Rican piña colada eller en frisk og fruktig grön batida vil også være et flott drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pigeon-peasuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pigeon-peasuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pigeon-peasuppe?▼
Total tilberedningstid for Pigeon-peasuppe er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pigeon-peasuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pigeon-peasuppe?▼
En porsjon av Pigeon-peasuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
