Hjemmelagde pierogi med potetfyll og sprøstekt løk

Ingredienser

• 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
• 1,2 dl melk
• 1/4 ts salt
• 1 egg
• 2 hvitløksfedd
• 2 store poteter, i terninger
• 0,6 dl revet moden cheddar
• 0,6 dl kremfløte
• 2 ts rødvinseddik
• 1 ts usaltet smør
• 1/2 ts havsalt
• 2 grønne løk, tynne skiver
• Nykvernet pepper
• 2 ss rapsolje, pluss mer til å steke løken
• 1,2 dl rømme
• 6 søte sylteagurker, finhakket
• 1 liten gul løk, skivet i tynne ringer

Slik gjør du:

1. For deigen: Ha melet i en stor bakebolle og lag en fordypning i midten. Tilsett melk, salt og egg i midten. Bland med hendene til deigen henger sammen. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
2. Legg deigen på en melet overflate og kjevle ut til ca. 3 mm tykkelse. Stikk ut 12 sirkler med en kakeutstikker.
3. For fyllet: Kok hvitløk og poteter i en stor kjele med kokende saltvann til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet.
4. Mos potetene, hvitløken, cheddar, fløte, eddik, smør, salt, grønn løk og pepper etter smak i en middels stor bolle.
5. For montering: Legg litt potetfyll på halve sirkelen av deigen. Brett den andre halvdelen over potetfyllet og forsegl kantene med en gaffel. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
6. Legg de ferdige pierogiene på et stort bakepapirkledd stekebrett og dekk med et kjøkkenhåndkle.
7. Fyll en stor kjele med vann og kok opp. Slipp inn pierogiene fire om gangen og kok uten lokk til de flyter opp til overflaten, ca. 10 minutter. Sil av vannet.
8. Varm opp 2 ss rapsolje i en panne og stek pierogiene til de er gylne, ca. 45 sekunder på hver side.
9. Bland sammen rømme og sylteagurk i en bolle.
10. Varm opp litt rapsolje i en middels stor panne over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er mørk og sprø, 3 til 5 minutter. Sil av oljen.
11. Topp pierogiene med de sprøstekte løkskivene og server med rømmedipen.