Picadillo Chile Relleno med plantainsaus

Ingredienser

• 2 serrano-chili, uten stilk
• 2 plommetomater
• 3 hvitløksfedd, ett helt og to finhakket
• 0.5 løk, hakket
• 170 g svinekjøttdeig
• 1 poblano-chili
• 2 plantains, skrellet og hakket
• 3 ss mandler, ristet
• 2 ss rosiner
• Kosher-salt
• 2.4 dl kremfløte
• Fersk hakket koriander, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Legg serrano-chiliene og tomatene på en veldig varm grill og kok til de er forkullet, 12 til 15 minutter.
3. Stikk hull på serrano-chiliene og ha dem i en blender sammen med det hele hvitløksfeddet, og kjør til det er jevnt.
4. Surr de resterende to hvitløksfeddene og løken i en panne til de er brune, 2 til 3 minutter.
5. Tilsett svinekjøttdeigen og kok til den ikke lenger er rosa, 2 til 3 minutter.
6. Bland inn tomat- og chilisausen i svinekjøttet og varm opp.
7. I mellomtiden, legg poblano-chilien på grillen til skinnet er svart, 5 til 8 minutter.
8. Fjern skinn og frø fra poblano-chilien, og behold paprikaen hel.
9. Surr halvparten av plantainene i en panne til de er gylne, 2 til 3 minutter, og tilsett deretter svinekjøttblandingen.
10. Bland inn mandler, rosiner og smak til med salt.
11. Fyll poblano-paprikaen med svinekjøttblandingen.
12. Sett paprikaen i ovnen og stek til den er gjennomvarm, 15 til 20 minutter.
13. I mellomtiden, kjør de resterende plantainene med kremfløte til en jevn saus.
14. Hell plantainsausen på bunnen av en tallerken og legg chile relleno oppå.
15. Strø over hakket koriander og server.