Picadillo Arepa Pai

Ingredienser

• 1 medium løk, finhakket
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 1 ss olivenolje
• 450 g kjøttdeig av storfe
• 0.5 dl rosiner
• 2 dl tomatsaus
• 1 dl vann
• 0.5 dl hakkede grønne oliven fylt med pimento
• 0.25 ts malt spisskummen
• 0.25 ts kanel
• 1 klype malt nellik
• 2 dl hvitt arepamel
• 0.5 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0.25 ts natron
• 0.25 ts salt
• 50 g kaldt usaltet smør, i små biter
• 2 dl godt ristet kulturmelk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230°C med risten i midten.
2. Kok løk og hvitløk i olje med 0.25 ts salt og pepper i en tykk stekepanne på middels lav varme, under omrøring, til løken er myk, ca. 3–5 minutter.
3. Tilsett storfekjøtt og kok på middels varme, under omrøring og mens du bryter opp klumper, til kjøttet ikke lenger er rosa.
4. Rør inn de resterende ingrediensene til picadilloen (rosiner, tomatsaus, vann, oliven, spisskummen, kanel, nellik) med 0.25 ts salt og 0.125 ts pepper.
5. La det småkoke under omrøring av og til til det tykner, ca. 10–15 minutter.
6. Overfør picadilloen til en gratengform på 1.5 til 2 liter eller en annen grunn og bred form.
7. Lag toppingen: Rør sammen mel, bakepulver, natron og salt i en egen bolle.
8. Bland inn smør med en kakespade eller fingertuppene til blandingen ligner grovt mel.
9. Tilsett kulturmelk, og rør forsiktig til deigen er fuktet (ikke overbland).
10. Fordel deigen i klatter over picadilloen i formen.
11. Stek i ovnen til toppen er gyllen og gjennomstekt, ca. 20 minutter.
12. La paien hvile i 10 minutter før servering.