Pibil-stil svinekjøtt
Lær hvordan du lager pibil-style svinekjøtt med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Pibil-stil svinekjøtt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, skrelte, fersk appelsinjuice, fersk limejuice og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 middels stor løk, delt i fire gjennom kjernen
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 0,8 dl fersk appelsinjuice
- 0,8 dl fersk limejuice
- 0,6 dl achiote-paste
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 4 1/2 til 2270 gram benfri svinebog (Boston butt)
- 1 engangs aluminiumsform på 13x9x2 tommer
- Mais tortillas
- Yucatekisk sylteagurk-løk
- Habanero-tomat salsa
Ingredienser
- 1. 1 middels stor løk, delt i fire gjennom kjernen
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 0,8 dl fersk appelsinjuice
- 0,8 dl fersk limejuice
- 0,6 dl achiote-paste
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 4 1/2 til 2270 gram benfri svinebog (Boston butt)
- 1 engangs aluminiumsform på 13x9x2 tommer
- Mais tortillas
- Yucatekisk sylteagurk-løk
- Habanero-tomat salsa
Fremgangsmåte
- 1Varm en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk i en tørr stekepanne og kok til de er brune i flekker på alle sider, vend jevnlig, omtrent 8 minutter for løk og 4 minutter for hvitløk. Fjern kjernen og hakk løken grovt. Overfør løk og hvitløk til en blender. Tilsett appelsinjuice og de neste 7 ingrediensene i blenderen; kjør til det er jevnt. Overfør til en stor, lufttett plastpose; tilsett svinekjøttet. Lukk posen, og slipp ut overflødig luft; vend på posen slik at kjøttet blir dekket av marinaden. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 1 dag, og vend av og til.
- 2For kullgrill, tenn 30 briketter i en tennstål; varm til de er askegrå. Fjern øverste rille fra grillen og plasser en engangs aluminiumsform på den ene siden av grillen. Hell brikettene på den motsatte siden av grillen. Sett rillen tilbake på plass.
- 3For gassgrill med 2 brennere, fjern rillen og plasser en engangs aluminiumsform på den ene siden av grillen. Sett rillen tilbake; tenn grillen (middels varme) på den motsatte siden av formen.
- 4For gassgrill med 3 brennere, fjern rillen og plasser en engangs aluminiumsform i midten av grillen. Sett rillen tilbake og tenn grillen på begge sider av formen (ikke under formen).
- 5For alle grilltyper, børst rillen med olje. Plasser svinekjøttet med noe av marinaden fortsatt på rillen over formen. Lukk lokket; sett inn et termometer i hullet i lokket. Kok svinekjøttet til det innstilte termometeret viser 195°F (90°C) når det settes inn i midten av steket, omtrent 3 ½ time, og oppretthold grillens indre temperatur rundt 350°F (175°C) ved å åpne og lukke ventiler, justere gassbrennerne eller tilsette flere varme briketter fra tennstålet til kullgrillen.
- 6Overfør svinekjøttet til skjærebrettet og la det hvile i 10 minutter. Fjern og kast bein og eventuelle store fettklumper. Bruk to gafler eller en stor kniv til å rive kjøttet i strimler; overfør til et serveringsfat. Drypp over noen skjeer med saft fra aluminiumsformen i grillen, hvis ønskelig.
- 7Grill tortillalefser til de er lett brent, ca. 10 sekunder på hver side. Server svinekjøttet med tortillalefser, Yucatansk sylteagurk-løk og Habanero-tomat salsa.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pibil-stil svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pibil-stil svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pibil-stil svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Pibil-stil svinekjøtt er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pibil-stil svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pibil-stil svinekjøtt?▼
En porsjon av Pibil-stil svinekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
