Cochinita Pibil (Langtidsstekt Svinekjøtt)
Lær hvordan du lager autentisk Cochinita Pibil med denne oppskriften. Perfekt for en smakfull meksikansk hovedrett som imponerer gjestene dine.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 0.8 dl fersk appelsinjuice
- 0.8 dl fersk limejuice
- 0.6 dl achiote-paste
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ts grovt salt
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts malt spisskummen
- 0.5 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 1.8-2.2 kg benfri svinebog (Boston butt)
- 1 engangs aluminiumsform (ca. 33x23x5 cm)
- Mais tortillas
- Yucatekisk syltet rødløk
- Habanero-tomat salsa
Ingredienser
- 1 middels stor løk, delt i fire
- 4 hvitløksfedd, skrelte
- 0.8 dl fersk appelsinjuice
- 0.8 dl fersk limejuice
- 0.6 dl achiote-paste
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ts grovt salt
- 1 ts malt svart pepper
- 1 ts malt spisskummen
- 0.5 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 1.8-2.2 kg benfri svinebog (Boston butt)
- 1 engangs aluminiumsform (ca. 33x23x5 cm)
- Mais tortillas
- Yucatekisk syltet rødløk
- Habanero-tomat salsa
Slik gjør du:
- Varm en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk i en tørr stekepanne og stek til de er brune i flekker på alle sider, vend jevnlig. Dette tar omtrent 8 minutter for løken og 4 minutter for hvitløken.
- Fjern kjernen og hakk løken grovt. Overfør løk og hvitløk til en blender.
- Tilsett appelsinjuice, limejuice, achiote-paste, rødvinseddik, salt, pepper, spisskummen og oregano i blenderen. Kjør til blandingen er jevn.
- Overfør marinaden til en stor, lufttett plastpose. Tilsett svinekjøttet i posen.
- Lukk posen, og slipp ut overflødig luft. Vend på posen slik at kjøttet blir helt dekket av marinaden. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 1 dag, og vend av og til.
- For kullgrill: Tenn 30 briketter i en tennstarter og varm til de er askegrå. Fjern den øverste risten fra grillen og plasser en engangs aluminiumsform på den ene siden av grillen. Hell brikettene på den motsatte siden av grillen. Sett risten tilbake på plass.
- For gassgrill med 2 brennere: Fjern risten og plasser en engangs aluminiumsform på den ene siden av grillen. Sett risten tilbake. Tenn grillen (middels varme) på den motsatte siden av formen.
- For gassgrill med 3 brennere: Fjern risten og plasser en engangs aluminiumsform i midten av grillen. Sett risten tilbake og tenn grillen på begge sider av formen (ikke under formen).
- For alle grilltyper: Børst risten med olje. Plasser svinekjøttet med litt av marinaden på risten over formen.
- Lukk lokket. Sett inn et termometer i hullet i lokket. Kok svinekjøttet til det innstilte termometeret viser 90°C når det settes inn i midten av steken. Dette tar omtrent 3,5 timer. Oppretthold grillens indre temperatur rundt 175°C ved å åpne og lukke ventiler, justere gassbrennerne eller tilsette flere varme briketter fra tennstarteren til kullgrillen.
- Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
- Fjern og kast bein og eventuelle store fettklumper. Bruk to gafler eller en stor kniv til å rive kjøttet i strimler. Overfør til et serveringsfat.
- Drypp over noen skjeer med saft fra aluminiumsformen i grillen, hvis ønskelig.
- Grill tortillalefser til de er lett brent, ca. 10 sekunder på hver side.
- Server svinekjøttet med tortillalefser, Yucatekisk syltet rødløk og Habanero-tomat salsa.
Om denne retten
Cochinita Pibil (Langtidsstekt Svinekjøtt) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 240 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer middels stor løk, delt i fire, hvitløksfedd, skrelte, fersk appelsinjuice og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cochinita Pibil (Langtidsstekt Svinekjøtt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cochinita Pibil (Langtidsstekt Svinekjøtt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cochinita Pibil (Langtidsstekt Svinekjøtt)?▼
Total tilberedningstid for Cochinita Pibil (Langtidsstekt Svinekjøtt) er omtrent 240 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cochinita Pibil (Langtidsstekt Svinekjøtt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cochinita Pibil (Langtidsstekt Svinekjøtt)?▼
En porsjon av Cochinita Pibil (Langtidsstekt Svinekjøtt) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
