Phoenix Tail Prawn
Lær hvordan du lager phoenix tail prawn, en spennende rett med ferske reker og smakfulle krydder. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Fengende tilbakeblikk på denne tradisjonsrike, japanske rekespesialiteten. De delikate grønne rekene, innpakket i en luftig og sprø tempurapanering, er et spennende og forfriskende forrett som løfter enhver middag. Smaker av havets skatter, krydder og søtsur saus gjør dette til en sann delikatesse.
Ingredienser
- 905 gram hodeløse grønne reker med skall (ca. 76 stk.)
- 2 spiseskjeer maisolje
- Olje eller smør til dypsteking
- 1/4 teskje vanlig salt
- 1 teskje potetstivelse
- 1/2 teskje hvitt sukker
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 1 teskje vanlig salt
- 1 spiseskje hvitt sukker
- 1 spiseskje potetstivelse
- 1 spiseskje finhakket korianderblad
- 1 spiseskje finhakket grønn løk
- 1/2 egg
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje potetstivelse
- 1 teskje bakepulver
- 3,6 dl kaldt vann
- 2 spiseskjeer maisolje
Ingredienser
- 905 gram hodeløse grønne reker med skall (ca. 76 stk.)
- 2 spiseskjeer maisolje
- Olje eller smør til dypsteking
- 1/4 teskje vanlig salt
- 1 teskje potetstivelse
- 1/2 teskje hvitt sukker
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 1 teskje vanlig salt
- 1 spiseskje hvitt sukker
- 1 spiseskje potetstivelse
- 1 spiseskje finhakket korianderblad
- 1 spiseskje finhakket grønn løk
- 1/2 egg
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje potetstivelse
- 1 teskje bakepulver
- 3,6 dl kaldt vann
- 2 spiseskjeer maisolje
Fremgangsmåte
- 1Skrell og rens alle rekene for skjell, og la skjellene på halen på 18 av dem; resten skal ha skjellene fjernet. Lag et tverrgående snitt omtrent 1/3 dypt på buken av hver av de 18 rekene, slik at de ikke krøller seg etter steking. Vask alle 2 pundene med reker, deretter la dem renne av og tørk dem forsiktig med tørkepapir. Tilsett krydder (A) til de 18 rekene med skjell på halen, og bland godt. Sett til side. Legg resten av rekene (uten skjell på halen) i en liten food processor, tilsett krydder (B), unntatt koriander og grønn løk, og blend på høy hastighet i 90 sekunder, eller til det blir en fin, glatt pasta. Tilsett deretter koriander og grønn løk, og blend i noen sekunder til, slik at de er helt blandet inn i pastaen, men fortsatt beholder tekstur og fargekontrast. Skrap ut pastaen, og form den til 18 like store boller, hver på omtrent 28 gram.
- 2Vask hendene grundig. Bruk maisolje til å smøre begge håndflatene. Legg en rekepasteball i den ene hånden, og trykk inn en rekeskjell-reke i midten. Omgjør rekene med pastaen, og vend og glatt ut til pastaen er jevnt fordelt rundt hele rekens lengde, slik at bare skjellene på halen er synlige, og rekene har et utseende som en hel reke. Legg de innpakkede rekene på en lett oljet panne eller tallerken.
- 3Røre: Pisk egget godt med en visp. Hell røreingrediensene i en bolle i følgende rekkefølge: mel, potetstivelse, bakepulver, egg, og omtrent halvparten av vannet. Pisk forsiktig sammen med en visp mens du heller i vannet. Fortsett å piske mens du sakte tilsetter resten av vannet og til slutt oljen, til du får en jevn røre. Sett til side.
- 4Forvarm frityrolje eller kortning til 175°C (350°F) for dypsteking. Dypp hver innpakket reke i røren, dekk jevnt, og fritér i 3 1/2 minutter, eller til de er gyllenbrune, og snu dem av og til. Legg deretter rekene på lag med tørkepapir for å fjerne overflødig olje. Server varme med persille og søt-sur saus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er helt tørre før de paneres, for å oppnå en perfekt sprø tempura.\nTrykk pastaen forsiktig rundt rekene, slik at den sitter tett inntil og danner en elegant, hel form.\nSkyll pastaboller i kaldt vann rett før de dypstekes, for ekstra luftighet.
Serveringsforslag
Servér de plukkvarme rekene med en frisk salat med asiatiske smaker, samt et glass crisp, hvitvin - en perfekt start på middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Phoenix Tail Prawn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Phoenix Tail Prawn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Phoenix Tail Prawn?▼
Total tilberedningstid for Phoenix Tail Prawn er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Phoenix Tail Prawn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Phoenix Tail Prawn?▼
En porsjon av Phoenix Tail Prawn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
