Ingredienser
- 900 g hodeløse grønne reker med skall (ca. 76 stk.)
- 2 ss maisolje
- Olje eller smør til frityrsteking
- Krydder (A) til reker med hale:
- 0.25 ts salt
- 1 ts potetstivelse
- 0.5 ts hvitt sukker
- 0.25 ts malt hvit pepper
- Krydder (B) til rekepasta:
- 1 ts salt
- 1 ss hvitt sukker
- 1 ss potetstivelse
- 1 ss finhakket koriander
- 1 ss finhakket vårløk
- 0.5 egg
- Røre:
- 2.5 dl hvetemel
- 1 ss potetstivelse
- 1 ts bakepulver
- 3.5 dl kaldt vann
- 2 ss maisolje
Ingredienser
- 900 g hodeløse grønne reker med skall (ca. 76 stk.)
- 2 ss maisolje
- Olje eller smør til frityrsteking
- Krydder (A) til reker med hale:
- 0.25 ts salt
- 1 ts potetstivelse
- 0.5 ts hvitt sukker
- 0.25 ts malt hvit pepper
- Krydder (B) til rekepasta:
- 1 ts salt
- 1 ss hvitt sukker
- 1 ss potetstivelse
- 1 ss finhakket koriander
- 1 ss finhakket vårløk
- 0.5 egg
- Røre:
- 2.5 dl hvetemel
- 1 ss potetstivelse
- 1 ts bakepulver
- 3.5 dl kaldt vann
- 2 ss maisolje
Slik gjør du:
- Skrell og rens alle rekene. La skallet sitte igjen på halen på 18 av rekene; fjern skallet helt fra resten.
- Lag et tverrgående snitt omtrent 1/3 dypt på buken av hver av de 18 rekene med hale, slik at de ikke krøller seg under steking.
- Vask alle rekene, la dem renne av og tørk dem forsiktig med tørkepapir.
- Tilsett krydder (A) til de 18 rekene med hale, og bland godt. Sett til side.
- Legg resten av rekene (uten hale) i en liten foodprosessor. Tilsett krydder (B), unntatt koriander og vårløk, og blend på høy hastighet i 90 sekunder, eller til det blir en fin, glatt pasta.
- Tilsett deretter koriander og vårløk, og blend i noen sekunder til, slik at de er helt blandet inn i pastaen, men fortsatt beholder tekstur og fargekontrast.
- Skrap ut pastaen, og form den til 18 like store boller, hver på omtrent 28 gram.
- Vask hendene grundig. Smør begge håndflatene med maisolje.
- Legg en rekepastaball i den ene hånden, og trykk en reke med hale inn i midten. Omgjør rekene med pastaen, og vend og glatt ut til pastaen er jevnt fordelt rundt hele rekens lengde, slik at bare haleskallet er synlig. Rekene skal se ut som hele reker.
- Legg de innpakkede rekene på en lett oljet panne eller tallerken.
- Tilbered røren: Pisk egget godt med en visp.
- Hell røreingrediensene i en bolle i følgende rekkefølge: mel, potetstivelse, bakepulver, egg, og omtrent halvparten av vannet.
- Pisk forsiktig sammen med en visp mens du heller i vannet. Fortsett å piske mens du sakte tilsetter resten av vannet og til slutt oljen, til du får en jevn røre. Sett til side.
- Forvarm frityrolje eller smult til 175°C for frityrsteking.
- Dypp hver innpakket reke i røren, dekk jevnt, og friter i 3 1/2 minutter, eller til de er gyllenbrune, og snu dem av og til.
- Legg deretter rekene på lag med tørkepapir for å fjerne overflødig olje.
- Server varme med persille og søt-sur saus.
Om denne retten
Disse friterte rekene, kjent som Phoenix Tail Prawn, er en spennende og forfriskende forrett som løfter enhver middag. De delikate rekene, innpakket i en luftig og sprø panering, byr på smaker av havets skatter og krydder. Servert med en søt-sur saus, er dette en sann delikatesse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er helt tørre før de paneres, for å oppnå en perfekt sprø tempura.
- 2Trykk pastaen forsiktig rundt rekene, slik at den sitter tett inntil og danner en elegant, hel form.
Serveringsforslag
Servér de nylagde rekene med en frisk salat med asiatiske smaker, samt et glass sprø hvitvin – en perfekt start på middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte reker med sprø hale (Phoenix Tail Prawn)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte reker med sprø hale (Phoenix Tail Prawn). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte reker med sprø hale (Phoenix Tail Prawn)?▼
Total tilberedningstid for Friterte reker med sprø hale (Phoenix Tail Prawn) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte reker med sprø hale (Phoenix Tail Prawn) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte reker med sprø hale (Phoenix Tail Prawn)?▼
En porsjon av Friterte reker med sprø hale (Phoenix Tail Prawn) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
