Philly Cheesesteak-vårruller på pinne

Ingredienser

• Rapsolje til steking
• 2 ss olivenolje
• 2 røde paprika, hakket
• 1 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 4.7 dl skivede sjampinjonger
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 450 g tynne skiver av rib eye-biff
• 1 ss Worcestershire-saus
• 6 ss usaltet smør
• 3 ss hvetemel
• 4.7 dl helmelk og fløte (half and half), varmet
• 2.4 dl revet cheddarost
• 0.6 dl hakket prosessert ost (f.eks. Velveeta)
• 0.5 ts hvitløkspulver
• 0.25 ts cayennepepper
• 0.25 ts paprikapulver
• 8 vårrullomslag

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en frityrgryte og åtte tykke, 25 cm trepinner.
2. Forvarm rapsoljen til 180 °C i en frityrgryte.
3. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett paprika, løk og hvitløk, og kok til de er myke, 2 til 3 minutter. Rør inn sopp og kok til soppen er myk, ytterligere 2 til 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
4. Tilsett biff og kok, rør av og til, til kjøttet ikke lenger er rosa. Tilsett Worcestershire-saus og kok i 1 minutt til. Ta pannen av varmen og la den avkjøles litt.
5. Smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett mel og kok under omrøring i 2 minutter.
6. Rør sakte inn den varme melk- og fløteblandingen. Bruk en visp og pisk til sausen er glatt.
7. Rør inn cheddarost, prosessert ost, hvitløkspulver, cayennepepper og paprikapulver med en skje. Krydre med salt og pepper. Ta sausen av varmen og la den avkjøles litt.
8. Sett en liten bolle med 2 til 3 ss vann nær arbeidsområdet. Plasser noe av kjøttfyllet midt på et vårrullomslag. Hell litt ostesaus oppå.
9. Brett inn sidene av omslaget og rull sammen til en vårrull. Bruk fingeren til å duppe kantene av omslaget med vann og forsegle. Stikk en pinne inn i enden av vårrullen. Gjenta med resten av omslagene og fyllet.
10. I porsjoner, dypp vårrullene i den varme oljen (pass på at pinnene holdes mesteparten over oljelinjen) og stek til de er gyldne og sprø. Overfør vårrullene til papirhåndklær på en tallerken for å la oljen renne av.