Philadelphia Clam Pies
Lær hvordan du lager deilige philadelphia clam pies med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull forrett eller lunsj. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Philadelphia Clam Pies er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kokte poteter, stang (0,6 dl) usaltet smør, skive bacon, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 680 gram kokte poteter
- 2. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 3. 1 skive bacon, hakket
- 4. 1 stor løk, hakket
- 5. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 8. 1 kvist frisk timian
- 9. 1 hele nellik
- 10. 3 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 11. 2 selleristenger, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 12. 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 13. 1 flaske (8 oz) kamskjelljuice
- 14. 2 teskjeer maisstivelse
- 15. 24 små kamskjell (1 1/2 til 2 tommer i diameter), renset, med væsken bevart, og hakket om ønskelig
- 16. 1 pakke frossen butterdeig (17 1/2 oz), tint
- 17. 1 stort egg, lett pisket
- 18. Spesialutstyr: 6 dype, ovnsikre suppeskåler på 12 til 14 oz
Ingredienser
- 1. 680 gram kokte poteter
- 2. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 3. 1 skive bacon, hakket
- 4. 1 stor løk, hakket
- 5. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 8. 1 kvist frisk timian
- 9. 1 hele nellik
- 10. 3 mellomstore gulrøtter, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 11. 2 selleristenger, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 12. 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 13. 1 flaske (8 oz) kamskjelljuice
- 14. 2 teskjeer maisstivelse
- 15. 24 små kamskjell (1 1/2 til 2 tommer i diameter), renset, med væsken bevart, og hakket om ønskelig
- 16. 1 pakke frossen butterdeig (17 1/2 oz), tint
- 17. 1 stort egg, lett pisket
- 18. Spesialutstyr: 6 dype, ovnsikre suppeskåler på 12 til 14 oz
Fremgangsmåte
- 11. Skrell potetene og kutt dem i 1/4-tommers terninger. Varm smør og bacon i en 30 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, deretter tilsett løk, hvitløk og salt, og kok under omrøring av og til til løken er lys gylden, ca. 5 minutter. Tilsett laurbærblad, timian, nellik, gulrøtter, selleri og poteter, og skru ned varmen til middels. Kok under omrøring av og til til grønnsakene er gylne og nesten møre, ca. 15 minutter (pass på at de ikke brenner seg). Tilsett vin, og skrap opp eventuelle brune biter i pannen. Rør sammen clam juice og maisstivelse. Hell dette i grønnsakene i pannen og kok opp. Dekk til pannen og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Fjern lokket og rør inn sneglen med væsken. La det småkoke i 1 minutt, fjern deretter fra varmen og avkjøl til det er lunt, uten lokk. Kast laurbærbladet og nellikspiken. Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 220°C. Rull ut ett paideigark til en 30 cm kvadrat på en lett melet overflate med en lett melet kjevle. Kutt ut tre kvadrater av deigen som er minst 2,5 cm større enn toppene på suppeskålene rundt. Gjenta med resten av deigen. Fordel clam-fyllet i suppeskålene (med minst 2 cm mellomrom mellom fyllet og kanten av skålene). Pensle ett av deigkvadratene med egg og dekk en skål med det, med egge-siden ned, og trykk deigkantene godt mot utsiden av skålen. Gjenta med resten av deigkvadratene og skålene. Pensle toppen av deigen med resten av egget. Stek paiskålene i en stor, lav bakeplate til deigen er gyllen og puffet, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Philadelphia Clam Pies?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Philadelphia Clam Pies. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Philadelphia Clam Pies?▼
Total tilberedningstid for Philadelphia Clam Pies er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Philadelphia Clam Pies vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Philadelphia Clam Pies?▼
En porsjon av Philadelphia Clam Pies inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
