Phaal
Oppskrift på phaal, en smakfull og krydret indisk curry med kjøtt eller grønnsaker. Enkel å lage og perfekt for den som liker sterk mat.
Om denne retten
Phaal er en eksplosiv indisk curry som utfordrer selv de tøffeste nyter av sterk mat. Oppskriften stammer fra den nordøstlige delen av India, hvor ildsprutende chili-pepper er en integrert del av det lokale kjøkkenet. Denne versjonen med lamm og ghost chili-pepper er ikke for svaklinger - den er ment for de som søker den ultimative utfordringen i kjøkkenets arena.
Ingredienser
- 2 tomater, hakket i terninger
- 0,6 dl vann
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 spiseskjeer fersk revet ingefærrot
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 spiseskje salt
- 3 ghost chili-pepper, stilket og grovhakket (bruk hansker)
- 2 teskjeer chilipulver
- 2 teskjeer garam masala
- 1 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 1 1/2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje malt fenugreek
- malt svart pepper etter smak
- 900 gram lammekjøtt i terninger
- 0,6 dl klarnet smør (ghee)
- 1 stor løk, hakket
- 1 spiseskje hakket frisk koriander, eller etter smak
Ingredienser
- 2 tomater, hakket i terninger
- 0,6 dl vann
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 spiseskjeer fersk revet ingefærrot
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 spiseskje salt
- 3 ghost chili-pepper, stilket og grovhakket (bruk hansker)
- 2 teskjeer chilipulver
- 2 teskjeer garam masala
- 1 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 1 1/2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje malt fenugreek
- malt svart pepper etter smak
- 900 gram lammekjøtt i terninger
- 0,6 dl klarnet smør (ghee)
- 1 stor løk, hakket
- 1 spiseskje hakket frisk koriander, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Legg tomater, vann, hvitløk, ingefær, tomatpuré, salt, ghost peppers, chilipulver, garam masala, spisskummen, korianderfrø, fenugreek og svart pepper i en blender og puls flere ganger for å hakke. Kjør blandingen til den er flytende. Vær forsiktig, ghost chilies kan svi øyne, munn eller nese hvis de berøres.
- 2Hell den blendede blandingen i en stor bolle og rør inn lammet for å dekke det godt; la lammet marinere i minst 1 time i kjøleskapet.
- 3Varm smør i en stor panne over middels høy varme og kok løk til den er lett gylden, ca. 10 til 15 minutter, under konstant omrøring. Hell lammet og marinaden i pannen og kok opp; kok og rør til sausen begynner å tykne, ca. 5 minutter. Reduser varmen til lav og la det småkoke til lammet er mørt, ca. 20 minutter til. Pynt med koriander før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk hansker når du håndterer ghost chili-pepperene - de er ekstremt sterke og kan svi øyne og munn.\nFor en mykere tekstur, la lammet marinere i minst 1 time før tilberedning.\nServer Phaal sammen med ris eller naan for å dempe noe av den intense heten.
Serveringsforslag
Phaal er best servert med et kjølende tilbehør som yoghurtsaus eller sitronkrem for å balansere de brennende smaker. Et glass kaldt, søtlig øl kan også være et godt følge til denne krydrete retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Phaal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Phaal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Phaal?▼
Total tilberedningstid for Phaal er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Phaal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Phaal?▼
En porsjon av Phaal inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
