Phaal: Indisk lammecurry med ghost chili

Ingredienser

4porsjoner

2 tomater, hakket i terninger

0.6 dl vann

10 hvitløksfedd, grovhakket

2 ss fersk revet ingefærrot

1 ss tomatpuré

1 ss salt

3 ghost chili-pepper, stilket og grovhakket (bruk hansker)

2 ts chilipulver

2 ts garam masala

1.5 ts malt spisskummen

1.5 ts malt koriander

1 ts malt bukkehornkløver

malt svart pepper etter smak

900 g lammekjøtt i terninger

0.6 dl klarnet smør (ghee)

1 stor løk, hakket

1 ss hakket frisk koriander, eller etter smak

Ingredienser

4porsjoner

2 tomater, hakket i terninger

0.6 dl vann

10 hvitløksfedd, grovhakket

2 ss fersk revet ingefærrot

1 ss tomatpuré

1 ss salt

3 ghost chili-pepper, stilket og grovhakket (bruk hansker)

2 ts chilipulver

2 ts garam masala

1.5 ts malt spisskummen

1.5 ts malt koriander

1 ts malt bukkehornkløver

malt svart pepper etter smak

900 g lammekjøtt i terninger

0.6 dl klarnet smør (ghee)

1 stor løk, hakket

1 ss hakket frisk koriander, eller etter smak

Slik gjør du:

Ha tomater, vann, hvitløk, ingefær, tomatpuré, salt, ghost chili, chilipulver, garam masala, spisskummen, koriander, bukkehornkløver og svart pepper i en blender. Puls flere ganger for å hakke ingrediensene. Kjør blandingen til den er flytende. Vær forsiktig, ghost chili kan svi øyne, munn eller nese hvis de berøres.

Hell den blendede blandingen i en stor bolle og rør inn lammet for å dekke det godt. La lammet marinere i minst 1 time i kjøleskapet.

Varm klarnet smør i en stor panne over middels høy varme. Stek løken til den er lett gyllen, ca. 10 til 15 minutter, under konstant omrøring.

Hell lammet og marinaden i pannen og kok opp. Kok og rør til sausen begynner å tykne, ca. 5 minutter.

Reduser varmen til lav og la det småkoke til lammet er mørt, ca. 20 minutter til.

Pynt med koriander før servering.

Om denne retten

Phaal er en eksplosiv indisk curry som utfordrer selv de tøffeste elskere av sterk mat. Oppskriften stammer fra den nordøstlige delen av India, hvor ildsprutende chilipepper er en integrert del av det lokale kjøkkenet. Denne versjonen med lam og ghost chili er ikke for svakinger – den er ment for de som søker den ultimate utfordringen i kjøkkenets arena.

Tips og Varianter

1Bruk hansker når du håndterer ghost chili – de er ekstremt sterke og kan svi øyne og munn.

2For en mykere tekstur, la lammet marinere i minst 1 time før tilberedning.

3Server Phaal sammen med ris eller naan for å dempe noe av den intense heten.

Serveringsforslag

Phaal er best servert med et kjølende tilbehør som yoghurtsaus eller sitronkrem for å balansere de brennende smakene. Et glass kaldt, søtlig øl kan også være et godt følge til denne krydrede retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Phaal: Indisk lammecurry med ghost chili?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Phaal: Indisk lammecurry med ghost chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Phaal: Indisk lammecurry med ghost chili?▼

Total tilberedningstid for Phaal: Indisk lammecurry med ghost chili er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Phaal: Indisk lammecurry med ghost chili vanskelig å lage?▼

Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.

Hvor mange kalorier er det i Phaal: Indisk lammecurry med ghost chili?▼

En porsjon av Phaal: Indisk lammecurry med ghost chili inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.