Petrale Sole med sitron- og sjalottløk, serbromsspirer
Lær hvordan du lager en delikat petrale sole med sitron- og sjalottløk brusselspirer. En smakfull og enkel oppskrift for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne retten er en smakseksplosjon av sørvestkysten - den sprø petrale sole-fileten kombineres på en uventet måte med friske serbromsspirer og den deilige smaken av sitron og sjalottløk. Resultatet er en raffinert og elegant hovedrett som løfter deg rett til Stillehavs-stemning, uten at du trenger å dra lenger enn til kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl allsidig mel
- 2. 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 3. 1 teskje grovt kosher-salt
- 4. 1/2 teskje malt hvit pepper, pluss ekstra for krydring
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 6. 340 gram petrale sole-filéter
- 7. 1,8 dl tynne skiver av sjalottløk
- 8. 170 gram rosenkål, trimmet og tynne skiver på langs
- 9. 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 10. 1 spiseskje usaltet smør
- 11. 1 teskje hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1. 0,6 dl allsidig mel
- 2. 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 3. 1 teskje grovt kosher-salt
- 4. 1/2 teskje malt hvit pepper, pluss ekstra for krydring
- 5. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 6. 340 gram petrale sole-filéter
- 7. 1,8 dl tynne skiver av sjalottløk
- 8. 170 gram rosenkål, trimmet og tynne skiver på langs
- 9. 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 10. 1 spiseskje usaltet smør
- 11. 1 teskje hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 11. Bland mel, sitronzest, grovt salt og 1/2 teskje hvit pepper i en grunn skål. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i hver av to store stekepanner over middels varme. Vend fisken i melblandingen og rist av overflødig mel. Legg fisken i pannen og kok til den er ugjennomsiktig og gyllenbrun, ca. 1–2 minutter på hver side. Ta ut fisken av pannen og krydre med salt etter smak. Dekk løst med aluminiumsfolie og sett til side. Tørk ut én av pannene. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje og varm opp over middels varme. Ha i sjalottløk og surr til den er nesten gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett rosenkål og buljong. Øk varmen til middels høy og kok, rør av og til, til rosenkålene er møre og væsken nesten er helt absorbert, ca. 8 minutter. Ta av varmen. Rør inn smør. Krydre med salt og hvit pepper etter smak. Fordel rosenkålene på tallerkener. Legg fisken oppå, dryss over hakket persille, og server.
- 22. Bland mel, sitronzest, grovt salt og 1/2 teskje hvit pepper i en grunn skål.
- 33. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i hver av to store stekepanner over middels varme. Vend fisken i melblandingen og rist av overflødig mel. Legg fisken i pannen og kok til den er ugjennomsiktig og gyllenbrun, ca. 1–2 minutter på hver side. Ta ut fisken av pannen og krydre med salt etter smak. Dekk løst med aluminiumsfolie og sett til side.
- 44. Tørk ut én av pannene. Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje og varm opp over middels varme. Ha i sjalottløk og surr til den er nesten gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett rosenkål og buljong. Øk varmen til middels høy og kok, rør av og til, til rosenkålene er møre og væsken nesten er helt absorbert, ca. 8 minutter. Ta av varmen. Rør inn smør. Krydre med salt og hvit pepper etter smak.
- 55. Fordel rosenkålene på tallerkener. Legg fisken oppå, dryss over hakket persille, og server.
Tips og Varianter
- 1Husk å ikke oversteke fisken - den skal være ugjennomsiktig og gyllenbrun på utsiden, men fortsatt mørbankende innvendig.\nFor en ekstra kremet saus, prøv å redusere buljongvæsken litt før du rører inn smøret.\nFor mer fylde, kan du strø over litt riven sitronskall eller noen knuste serbromsspirer rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr hvitvin eller et lett øl. Som tilbehør anbefaler jeg nypoteter kokt i urtesmør, eller et friskt salat av blandete vårsalater.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Petrale Sole med sitron- og sjalottløk, serbromsspirer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Petrale Sole med sitron- og sjalottløk, serbromsspirer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Petrale Sole med sitron- og sjalottløk, serbromsspirer?▼
Total tilberedningstid for Petrale Sole med sitron- og sjalottløk, serbromsspirer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Petrale Sole med sitron- og sjalottløk, serbromsspirer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Petrale Sole med sitron- og sjalottløk, serbromsspirer?▼
En porsjon av Petrale Sole med sitron- og sjalottløk, serbromsspirer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
