Petatou de Chère Fraise au Thym et Olives Nicoises
Oppdag en unik fransk dessert med jordbær, timian og oliven fra Nice. En smakfull og enkel oppskrift som kombinerer søtt og salt på en elegant måte.
Om denne retten
Denne elegante og kreative rettens opprinnelse kan spores tilbake til det solbeskinnede Sør-Frankrike. En sammensetning av søte, saftige jordbær, krydrete timian og saltete Niçoise-oliven skaper en uventet, men deilig smaksbalanse. Perfekt som en avslappende søt avslutning på et sommermåltid sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 1 sjalottløk, finhakket
- 2 store friske basilikumblader
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje sherryeddik*
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram små Yukon Gold- eller røde poteter
- 4 sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 1/4 teskje finhakkede friske timianblader
- 1 teskje finhakkede friske estragonblader
- 1 spiseskje finhakket frisk persille
- 1,2 dl Niçoise- eller andre saltede svarte oliven, uten stein
- seks metallformer til paibunner på 3 tommer
- en 10-unse (ca. 280 gram) blokk myk, mild geitost som Coach Farm, delt i 6 like deler
- 2,4 dl kremfløte
- 1 frisk basilikumblad
- 1 stort eggeplomme
- 14,2 dl mesclun (blandet babygrønt, ca. 225 gram), vasket og tørket
- 3 spiseskjeer finhakket frisk kjerringrokk
- Garnityr: friske timianstilk
- *tilgjengelig i spesialbutikker og noen supermarkeder
Ingredienser
- 1. 1 sjalottløk, finhakket
- 2 store friske basilikumblader
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje sherryeddik*
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram små Yukon Gold- eller røde poteter
- 4 sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 1/4 teskje finhakkede friske timianblader
- 1 teskje finhakkede friske estragonblader
- 1 spiseskje finhakket frisk persille
- 1,2 dl Niçoise- eller andre saltede svarte oliven, uten stein
- seks metallformer til paibunner på 3 tommer
- en 10-unse (ca. 280 gram) blokk myk, mild geitost som Coach Farm, delt i 6 like deler
- 2,4 dl kremfløte
- 1 frisk basilikumblad
- 1 stort eggeplomme
- 14,2 dl mesclun (blandet babygrønt, ca. 225 gram), vasket og tørket
- 3 spiseskjeer finhakket frisk kjerringrokk
- Garnityr: friske timianstilk
- *tilgjengelig i spesialbutikker og noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1Lag basilikavinaigrette: I en liten bolle visper du sammen alle vinaigrettingrediensene unntatt oljen, med salt og pepper etter smak. Rør inn oljen i en tynn stråle til det er emulsifisert.
- 2I en liten bolle visper du sammen alle vinaigrettingrediensene unntatt oljen, med salt og pepper etter smak. Rør inn oljen i en tynn stråle til det er emulsifisert.
- 3I en 3-liters kjele dekker du potetene med 5 cm vann og lar dem småkoke til de akkurat er møre, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet i en sil og avkjøl. Skjær potetene i 0,6 cm tykke skiver, og vend dem forsiktig i en bolle med sjalottløk, timian, estragon, persille, 1/4 kopp oliven og 2 ss vinaigrette til alt er godt blandet.
- 4Legg ut paiformer på et stekebrett. Fordel potetsalaten i formene, lag lag med potetskiver opp til 1,3 cm under toppen av formene, og topp med små biter av geitost, jevnt fordelt slik at ost dekker potetsalaten helt. Potet- og geitostrundstykker kan forberedes opptil én dag i forveien og oppbevares dekket i kjøleskapet. La rundstykkene komme til romtemperatur før videre bearbeiding.
- 5Forvarm grillen. I en liten kjele småkoker du fløten med basilikumblad til den er redusert med omtrent halvparten. Visp inn eggeplomme, salt og pepper etter smak, og fjern kjelen fra varmen.
- 6Forsiktig tar du ut formene fra rundstykkene og fordeler ca. 1 ss krem og urter jevnt over toppen av hver rund. Sett rundstykkene under grillen på et stekebrett, ca. 15 cm fra varmekilden, til toppene er gyldne.
- 7Tørk av mesclun med tørkepapir og vend inn chervil og resten av vinaigretten. Fordel sal
Tips og Varianter
- 1Bruk små, nypoteter for den beste teksturen - de holder formen bedre enn store poteter.\nLa de forkokte potetskivene hvile en stund før du bygger opp paiene. Det gjør at de blir mer kompakte og lettere å håndtere.\nJordskokkolie eller hvitløkolje kan brukes istedenfor olivenolje for en ekstra spennende smaksvariasjon.
Serveringsforslag
Dette søte, saltete og savonerlige dessertpaiene er fantastisk servert med et glass sitronklementin-spritz eller et glass lett, friskt hvitvin. For en ekstra frisk og grønn kontrast, server de med en enkel salat med milde urter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Petatou de Chère Fraise au Thym et Olives Nicoises?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Petatou de Chère Fraise au Thym et Olives Nicoises. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Petatou de Chère Fraise au Thym et Olives Nicoises?▼
Total tilberedningstid for Petatou de Chère Fraise au Thym et Olives Nicoises er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Petatou de Chère Fraise au Thym et Olives Nicoises vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Petatou de Chère Fraise au Thym et Olives Nicoises?▼
En porsjon av Petatou de Chère Fraise au Thym et Olives Nicoises inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Avkjølt jordbærmousse
Elegant jordkake
Drømmerland
