Potet- og geitostterrin med basilikumvinaigrette
Oppdag en unik fransk forrett med poteter, geitost, timian og oliven fra Nice. En smakfull og elegant oppskrift som kombinerer søtt og salt på en elegant måte.
Foto av Tranmautritam på Pexels
Ingredienser
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 store friske basilikumblader
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss sherryeddik
- 5 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g små Yukon Gold- eller røde poteter
- 4 sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 0.25 ts finhakkede friske timianblader
- 1 ts finhakkede friske estragonblader
- 1 ss finhakket frisk persille
- 1.2 dl Niçoise- eller andre saltede svarte oliven, uten stein
- 6 metallformer til paibunner på 7.5 cm
- 280 g myk, mild geitost (f.eks. Coach Farm), delt i 6 like deler
- 2.4 dl kremfløte
- 1 frisk basilikumblad
- 1 stort eggeplomme
- 14.2 dl mesclun (blandet babygrønt, ca. 225 g), vasket og tørket
- 3 ss finhakket frisk kjørvel
- Garnityr: friske timianstilker
Ingredienser
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 store friske basilikumblader
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss sherryeddik
- 5 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g små Yukon Gold- eller røde poteter
- 4 sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 0.25 ts finhakkede friske timianblader
- 1 ts finhakkede friske estragonblader
- 1 ss finhakket frisk persille
- 1.2 dl Niçoise- eller andre saltede svarte oliven, uten stein
- 6 metallformer til paibunner på 7.5 cm
- 280 g myk, mild geitost (f.eks. Coach Farm), delt i 6 like deler
- 2.4 dl kremfløte
- 1 frisk basilikumblad
- 1 stort eggeplomme
- 14.2 dl mesclun (blandet babygrønt, ca. 225 g), vasket og tørket
- 3 ss finhakket frisk kjørvel
- Garnityr: friske timianstilker
Slik gjør du:
- Lag basilikumvinaigrette: I en liten bolle visper du sammen sjalottløk, basilikumblader, balsamicoeddik, sherryeddik, salt og pepper etter smak. Rør inn olivenoljen i en tynn stråle til det er emulsifisert.
- I en 3-liters kjele dekker du potetene med 5 cm vann og lar dem småkoke til de akkurat er møre, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet i en sil og avkjøl.
- Skjær potetene i 0.6 cm tykke skiver. Vend dem forsiktig i en bolle med finhakket sjalottløk, timian, estragon, persille, 0.6 dl oliven og 2 ss vinaigrette til alt er godt blandet.
- Legg ut paiformene på et stekebrett. Fordel potetsalaten i formene, lag lag med potetskiver opp til 1.3 cm under toppen av formene.
- Topp potetene med små biter av geitost, jevnt fordelt slik at osten dekker potetsalaten helt. Disse kan forberedes opptil én dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. La rundstykkene komme til romtemperatur før videre bearbeiding.
- Forvarm grillen. I en liten kjele småkoker du fløten med basilikumblad til den er redusert med omtrent halvparten.
- Visp inn eggeplomme, salt og pepper etter smak, og fjern kjelen fra varmen.
- Ta forsiktig ut formene fra rundstykkene og fordel ca. 1 ss krem og urter jevnt over toppen av hver runding.
- Sett rundstykkene under grillen på et stekebrett, ca. 15 cm fra varmekilden, til toppene er gyldne.
- Tørk av mesclun med tørkepapir og vend inn kjørvel og resten av vinaigretten. Fordel salaten på tallerkener og server terrinene ved siden av.
Om denne retten
Denne elegante og kreative rettens opprinnelse kan spores tilbake til det solbeskinnede Sør-Frankrike. En sammensetning av møre poteter, kremet geitost, krydrete timian og saltete Niçoise-oliven skaper en uventet, men deilig smaksbalanse. Perfekt som en avslappende forrett til et sommermåltid sammen med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk små, nypoteter for den beste teksturen – de holder formen bedre enn store poteter.
- 2La de forkokte potetskivene hvile en stund før du bygger opp paiene. Det gjør at de blir mer kompakte og lettere å håndtere.
- 3Jordskokkolje eller hvitløkolje kan brukes istedenfor olivenolje for en ekstra spennende smaksvariasjon.
Serveringsforslag
Disse smakfulle terrinene er fantastisk servert med et glass lett, friskt hvitvin. For en ekstra frisk og grønn kontrast, server de med en enkel salat med milde urter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet- og geitostterrin med basilikumvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet- og geitostterrin med basilikumvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet- og geitostterrin med basilikumvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Potet- og geitostterrin med basilikumvinaigrette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet- og geitostterrin med basilikumvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet- og geitostterrin med basilikumvinaigrette?▼
En porsjon av Potet- og geitostterrin med basilikumvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
