Pestopotetsalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull pesto potetsalat. Perfekt som tilbehør til sommergrilling eller som en lett lunsj.
Om denne retten
Denne friske og fargerike pestopotetsalaten er en hyllest til sommerkjøkkenets rikdom. De små, søte røde potetene danner en perfekt base for de knasende, grillede paprikabitene og den aromatiske basilikumpestoen. Som et resultat får vi en smakseksplosjon av sommer på tallerkenen - perfekt som forrett eller lett middag på en varm kveld.
Ingredienser
- 680 gram små røde poteter
- 1 gul paprika, kjernet ut, frøet og grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 1 rød paprika, kjernet ut, frøet og grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 0,8 dl basilikumpesto, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 fedd hvitløk
- 7,1 dl ferske basilikumblader, løst pakket
- 0,6 dl revet Parmesan
- 1 ss sitronsaft
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og pepper
Ingredienser
- 680 gram små røde poteter
- 1 gul paprika, kjernet ut, frøet og grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 1 rød paprika, kjernet ut, frøet og grovhakket (ca. 1,8 dl)
- 0,8 dl basilikumpesto, oppskrift følger
- Salt og pepper
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 fedd hvitløk
- 7,1 dl ferske basilikumblader, løst pakket
- 0,6 dl revet Parmesan
- 1 ss sitronsaft
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg potetene i en stor damkorg over kokende vann og damp dem i 20 minutter, eller til de er gjennomkokte, men skinnene forblir intakte. Sett dem til side til de er kalde nok til å håndteres. Kutt potetene i kvarter og legg dem i en stor bolle. Tilsett paprika og pesto, og vend forsiktig for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak, og sett i kjøleskapet.
- 3Rist pinjekjernene i en tørr panne over middels varme til de er duftende og gyldne, og rør jevnlig, ca. 3 minutter. I en food processor, kjør pinjekjernene og hvitløken til de er finhakket. Tilsett basilikum, Parmesanost og sitronsaft, og kjør til det er finhakket. Med maskinen på, hell sakte oljen ned gjennom matingslangen. Kjør til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, små røde poteter for best tekstur.
- 2Rist pinjekjernene i en tørr panne for å få frem den nøtteaktige smaken.
- 3Malin tips: Bland litt ekstra pesto inn i salaten for enda mer smakseksplosjon.
Serveringsforslag
Servér denne pestopotetsalaten med et glass kald, crisp hvitvin eller en frisk sommersalat. De varierte teksturene og smakene passer perfekt til en avslappet kveld på terrassen med venner.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pestopotetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pestopotetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pestopotetsalat?▼
Total tilberedningstid for Pestopotetsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pestopotetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pestopotetsalat?▼
En porsjon av Pestopotetsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
