Pestobakt laks med knust agurksalat og grønn eplesalat
Oppskrift på pesto-marinert bakt laks servert med knust agurk og grønn eplesalat, perfekt for en frisk og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne pestobakte laksen er en eksepsjonell hovedrett som kombinerer de friske smakene av pesto, sitrus og grønnsaker på en måte som virkelig får sansene til å vekkes. Oppskriften stammer fra den klassiske italienske tradisjonen, men har fått et moderne norsk drys av knust agurk og grønn eplesalat som gir en uventet, men uimotståelig kontrast. Resultatet er en rett som er like vakker å se på som den er nydelig å smake på.
Ingredienser
- Litt usaltet smør, myknet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Seks 6-unse skinnfrie laksefiler, helst villfanget
- 3 spiseskjeer ferdiglagd pesto
- 2 spiseskjeer dijon-sennep
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 1 engelsk agurk, skrelt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl finhakkede, utkjernede medjool-dadler (omtrent 6)
- 2 grønne epler, kjernet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl ristede pinjekjerner
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjener hakket fersk mynte
- Saften av 1 sitron
Ingredienser
- Litt usaltet smør, myknet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Seks 6-unse skinnfrie laksefiler, helst villfanget
- 3 spiseskjeer ferdiglagd pesto
- 2 spiseskjeer dijon-sennep
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 1 engelsk agurk, skrelt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl finhakkede, utkjernede medjool-dadler (omtrent 6)
- 2 grønne epler, kjernet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl ristede pinjekjerner
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjener hakket fersk mynte
- Saften av 1 sitron
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250 grader Celsius.
- 2Smi en liten ildfast form med et tynt lag mykt smør og strø litt salt og pepper over overflaten. Sett laksefiletene oppreist (flat-siden ned) i formen, pensle hver filet med litt mykt smør og strø over salt og pepper.
- 3I en liten bolle, visp sammen pesto, sennep og sitronjuice, og smak til med salt og pepper. Fordel blandingen jevnt over laksen, kun på den øverste overflaten. Stek til ønsket stekegrad, 8 til 10 minutter for medium rå, for 3,8 cm tykke fileter (kok lenger for tykkere stykker).
- 4I mellomtiden legger du agurken i et rent håndkle på et skjærebrett og knuser den med hælen av hånden. Fjern håndkleet og skjær agurken i tverrsnitt på ca. 1,3 cm, og legg dem i en blandingsbolle. Strø litt salt over. Tilsett dadlene og eplene, og rør om. Tilsett pinjekjerner, olivenolje, mynte og sitronjuice; smak til med salt og pepper, og vend godt sammen til alt er jevnt fordelt.
- 5Server laksefiletene på varme tallerkener med salaten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetspesto for å få den beste smaken.
- 2Knus agurken grundig for å få en lekker, mosete konsistens i salaten.
- 3La salaten hvile i noen minutter før servering for at smakene skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne pestobakte laksen passer utmerket med et glass tørr, sitrusfrisk hvitvin eller et lett, grønnsakbasert øl. Garnér med litt ekstra fersk mynte for et friskt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pestobakt laks med knust agurksalat og grønn eplesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pestobakt laks med knust agurksalat og grønn eplesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pestobakt laks med knust agurksalat og grønn eplesalat?▼
Total tilberedningstid for Pestobakt laks med knust agurksalat og grønn eplesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pestobakt laks med knust agurksalat og grønn eplesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pestobakt laks med knust agurksalat og grønn eplesalat?▼
En porsjon av Pestobakt laks med knust agurksalat og grønn eplesalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
