Pestobakt laks med knust agurk og grønn eplesalat

Ingredienser

4porsjoner

Litt usaltet smør, myknet

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Seks laksefileter à 170 g, skinnfrie, helst villfanget

3 ss ferdiglaget pesto

2 ss dijon-sennep

1 ts fersk sitronjuice

1 engelsk agurk, skrelt

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

0,6 dl finhakkede, utkjernede medjool-dadler (ca. 6 stk)

2 grønne epler, kjernet og skåret i 0,6 cm terninger

1,2 dl ristede pinjekjerner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

2 ss hakket fersk mynte

Saften av 1 sitron

Ingredienser

4porsjoner

Litt usaltet smør, myknet

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Seks laksefileter à 170 g, skinnfrie, helst villfanget

3 ss ferdiglaget pesto

2 ss dijon-sennep

1 ts fersk sitronjuice

1 engelsk agurk, skrelt

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

0,6 dl finhakkede, utkjernede medjool-dadler (ca. 6 stk)

2 grønne epler, kjernet og skåret i 0,6 cm terninger

1,2 dl ristede pinjekjerner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

2 ss hakket fersk mynte

Saften av 1 sitron

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 250 grader Celsius.

Smør en liten ildfast form med et tynt lag mykt smør og strø litt salt og pepper over overflaten. Sett laksefiletene oppreist (med den flate siden ned) i formen, pensle hver filet med litt mykt smør og strø over salt og pepper.

I en liten bolle, visp sammen pesto, sennep og sitronjuice, og smak til med salt og pepper. Fordel blandingen jevnt over laksen, kun på den øverste overflaten. Stek til ønsket stekegrad, 8 til 10 minutter for medium rå, for 3,8 cm tykke fileter (kok lenger for tykkere stykker).

I mellomtiden legger du agurken i et rent håndkle på et skjærebrett og knuser den med håndflaten. Fjern håndkleet og skjær agurken i tverrsnitt på ca. 1,3 cm, og legg dem i en blandebolle. Strø litt salt over.

Tilsett dadlene og eplene i bollen med agurken, og rør om. Tilsett pinjekjerner, olivenolje, mynte og sitronjuice; smak til med salt og pepper, og vend godt sammen til alt er jevnt fordelt.

Server laksefiletene på varme tallerkener med salaten ved siden av.

Om denne retten

Denne pestobakte laksen er en eksepsjonell hovedrett som kombinerer de friske smakene av pesto, sitrus og grønnsaker på en måte som virkelig får sansene til å vekkes. Oppskriften har fått et moderne norsk preg av knust agurk og grønn eplesalat som gir en uventet, men uimotståelig kontrast. Resultatet er en rett som er like vakker å se på som den er nydelig å smake på.

Tips og Varianter

1Bruk fersk kvalitetspesto for å få den beste smaken.

2Knus agurken grundig for å få en lekker, mosete konsistens i salaten.

3La salaten hvile i noen minutter før servering for at smakene skal utvikle seg.

Serveringsforslag

Denne pestobakte laksen passer utmerket med et glass tørr, sitrusfrisk hvitvin eller et lett, grønnsaksbasert øl. Garnér med litt ekstra fersk mynte for et friskt preg.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pestobakt laks med agurk- og eplesalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pestobakt laks med agurk- og eplesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pestobakt laks med agurk- og eplesalat?▼

Total tilberedningstid for Pestobakt laks med agurk- og eplesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pestobakt laks med agurk- og eplesalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pestobakt laks med agurk- og eplesalat?▼

En porsjon av Pestobakt laks med agurk- og eplesalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.