Svinefilet med persille- og basilikumpesto og polenta
Lær hvordan du lager en smakfull svinefilet med hjemmelaget persille- og basilikumpesto og kremet polenta. En enkel og rask oppskrift perfekt for en smakfull middag.
Foto av Alex Favali på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl ferske persilleblader (ca. 1 bunt)
- 4.7 dl ferske basilikumblader (ca. 1 bunt)
- 2.5 dl grovhakket vårløk (ca. 2 bunter)
- 4 fedd hvitløk (2 hele, 2 tynne skivet)
- 2 ts Worcestershire-saus
- Finrevet skall av 1 sitron, pluss saften av 2 sitroner
- 0.6 dl pluss 1.5 ss ekstra virgin olivenolje
- 680 g svinefilet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 pakke ferdiglaget polenta (ca. 400g-450g), skivet
- 450 g babyspinat
Ingredienser
- 4.7 dl ferske persilleblader (ca. 1 bunt)
- 4.7 dl ferske basilikumblader (ca. 1 bunt)
- 2.5 dl grovhakket vårløk (ca. 2 bunter)
- 4 fedd hvitløk (2 hele, 2 tynne skivet)
- 2 ts Worcestershire-saus
- Finrevet skall av 1 sitron, pluss saften av 2 sitroner
- 0.6 dl pluss 1.5 ss ekstra virgin olivenolje
- 680 g svinefilet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 pakke ferdiglaget polenta (ca. 400g-450g), skivet
- 450 g babyspinat
Slik gjør du:
- Plasser et bakepapirkledd stekebrett i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 230 °C.
- Lag pestoen: Kjør persille, basilikum, vårløk, hele hvitløk, Worcestershire-saus, sitronskall og saften av 1 sitron i en foodprosessor.
- Mens motoren går, tilsett 0.6 dl olivenolje.
- Sett 1.8 dl av pestoen i kjøleskapet til senere bruk (f.eks. til risotto med pesto og erter, eller som ekstra saus til servering).
- Gni svinekjøttet inn med 0.6 dl av resten av pestoen.
- Bland den resterende pestoen (ca. 1.2 dl) i en liten bolle med 1 ss varmt vann og resten av sitronsaften; smak til med salt og pepper. Sett til side.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Legg i svinekjøttet og brun det overalt, ca. 4 minutter.
- Overfør svinekjøttet til det varme stekebrettet og stek til et kjøtttermometer viser 63 °C, ca. 15 minutter.
- I mellomtiden, kok opp polentaen som anvist på pakken.
- Varm opp den resterende 0.5 ss olivenoljen i stekepannen på middels varme.
- Tilsett skivet hvitløk og kok i 1 minutt.
- Tilsett spinat, 3 ss av pestoblandingen (fra den lille bollen) og 0.6 dl vann; kok under omrøring til spinaten faller sammen, ca. 3 minutter.
- Skjær opp svinekjøttet i skiver; server med polenta, spinat og resten av pestoblandingen.
- Smak til med salt og pepper etter behov.
Om denne retten
Denne retten kombinerer rikdommen i pesto med det møre, saftige svinekjøttet og den kremete polentaen på en måte som virkelig feirer sommerens smaker. Oppskriften har røtter i Midt-Italia, der pesto og polenta har vært gastronomiske stoltheter i århundrer. Nå kan du ta denne tradisjonsrike retten inn i ditt eget kjøkken og glede familie og venner med en uimotståelig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, lekre urter for å få den ultimate pestosausen - ikke spar på basilikum og persille!
- 2For en ekstra kremet konsistens, prøv å tilsette en håndfull revet parmesanost til pestoen.
- 3Pass på at du ikke steker svinekjøttet for lenge - du vil ha det mørt og saftig, ikke tørt!
Serveringsforslag
Det perfekte følge til dette pestostekte svinekjøttet er en enkel, grønn salat med friske tomater og en god, italiensk rødvin. Avrund måltidet med noen friske, sesongbaserte bær for en deilig og avbalansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med persille- og basilikumpesto og polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med persille- og basilikumpesto og polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med persille- og basilikumpesto og polenta?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med persille- og basilikumpesto og polenta er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med persille- og basilikumpesto og polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med persille- og basilikumpesto og polenta?▼
En porsjon av Svinefilet med persille- og basilikumpesto og polenta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
