Pesach Gefilte Fish
Lær hvordan du lager autentisk gefilte fish til passover. Enkel oppskrift på en klassisk jødisk forrett som imponerer.
Om denne retten
Pesach Gefilte Fish er en tradisjonell jødisk rett som serveres under den jødiske påskefeiring. Denne delikate, dampede fiskemousen innpakket i kålblader er en festlig start på måltidet, med sine skjøre smaker og interessante teksturer som bringer nostalgi og feiring sammen i én rett.
Ingredienser
- 1 hode (ca. 1,2 kg) grønnkål
- 1,2 dl matzoh-mel
- 1 ss olivenolje
- 1/2 middels stor (ca. 140 g) løk, finhakket
- 900 g hvitfiskfileter, for eksempel gjedde, karp eller hvitfisk, skåret i biter
- 3 egg, skillt
- 1,2 dl hakket italiensk persille
- 2 ss (6 eller 7 kvister) hakket fersk estragon
- 2 til 3 teskjeer salt
- 1/2 teskje nykvernet hvit pepper
- Cayennepepper, etter smak
- 1 liter fiskekraft
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i julienne
- 1 middels stor purre, bare den hvite delen, skåret i julienne
- Hjemmelaget pepperrot, oppskrift følger
Ingredienser
- 1 hode (ca. 1,2 kg) grønnkål
- 1,2 dl matzoh-mel
- 1 ss olivenolje
- 1/2 middels stor (ca. 140 g) løk, finhakket
- 900 g hvitfiskfileter, for eksempel gjedde, karp eller hvitfisk, skåret i biter
- 3 egg, skillt
- 1,2 dl hakket italiensk persille
- 2 ss (6 eller 7 kvister) hakket fersk estragon
- 2 til 3 teskjeer salt
- 1/2 teskje nykvernet hvit pepper
- Cayennepepper, etter smak
- 1 liter fiskekraft
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i julienne
- 1 middels stor purre, bare den hvite delen, skåret i julienne
- Hjemmelaget pepperrot, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Blansjer hode av kål i kokende saltet vann, ca. 5 minutter, og legg deretter i en bolle med kaldt vann. Fjern de hele bladene og skjær bort den seige kjernen. Når du river av de ytre bladene, kan det hende du må sette hodet av kål tilbake i det kokende vannet for å myke opp de indre bladene. Tørk av med et rent kjøkkenpapir og sett til side.
- 3Plasser matzoh-mel i en liten bolle. Dekk med 1 kopp kraft og la det trekke til det skal brukes.
- 4Varm opp olivenoljen i en liten stekepanne. På middels varme, sautér løken til den er myk, ca. 4–5 minutter. Ikke la den bli brun. La den avkjøle.
- 5I en treskål eller på et skjærebrett, finhakk fisken med en hakker eller stor kniv. Tilsett matzoh-mel med kraften, den avkjølte løken, 3 eggeplommer, hakket persille og estragon, 2 teskjeer salt, hvit pepper og cayennepepper, og fortsett å hakke til alt er godt blandet. I en ren, middels stor bolle, visp eggehviten til den er stiv, men ikke tørr. Rør litt inn i fiskeblandingen, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene.
- 6For å teste smaken, kok opp litt fiskekraft, tilsett en liten ball av fiskeblandingen og kok i ca. 5 minutter. Smak til og juster krydderet.
- 7Varm opp resten av fiskekraften og ha litt i en ildfast form på 28 x 43 cm. Del fiskeblandingen i 12 porsjoner, ca. 115 gram hver, og pakk hver porsjon inn i 1 eller 2 kålblader. Når bladene blir mindre, må du kanskje bruke 2 blader for å pakke inn fisken. Når hver pakke er formet, legg den i den forberedte formen med skjøten ned. Denne størrelsen på formen rommer komfortabelt de 12 pakkene. Hell resten av kraften over fisken og topp med julienne-skåret gulrot og purre. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. La det avkjøle i kraften og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
- 8Presentasjon: Plasser én pakke med fisk på hver av de 12 tallerkenene, og pynt med litt av julienne-skåret gulrot og purre. Server med hjemmelaget horseradish, hvit eller rød.*
- 9Hjemmelaget horseradish:
- 10For å lage hvit horseradish, finriv fersk, skrelt horseradish i en liten bolle, dekk med plastfolie, og oppbevar i kjøleskapet til det skal brukes.
- 11For å lage rød horseradish, kok 225 gram rødbeter til de er møre. Skrell og riv dem fint i en middels stor bolle. Tilsett ca. 1/2 kopp revet horseradish, eller etter smak, og bland godt. Oppbevar i kjøleskapet, dekket, til det skal brukes.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av ulike hvitfisktyper for best mulig tekstur.
- 2Bruk fersk, ikke kokt, estragon for en ren, urtepreget smak.
- 3La fiskefarsen trekke seg sammen i kjøleskapet i minst 30 minutter før forming, for best konsistens.
Serveringsforslag
Server Pesach Gefilte Fish med deilig hjemmelaget pepperrot, som gir en frisk, kremet kontrast til fiskens søtlige smaker. Et glass tørr, hvit påskevin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pesach Gefilte Fish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pesach Gefilte Fish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pesach Gefilte Fish?▼
Total tilberedningstid for Pesach Gefilte Fish er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pesach Gefilte Fish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pesach Gefilte Fish?▼
En porsjon av Pesach Gefilte Fish inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
