Persisk ris
Lær hvordan du lager persisk ris med denne enkle og autentiske oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett eller tilbehør.
Om denne retten
Den persiske risen er en kulinarisk juvel som bringer en deilig miks av søt, krydret og nøtteaktig smak. Tradisjonen stammer fra det gamle Persia, hvor denne retten har vært et sentralt element i festmåltidet Nowruz som markerer det nye persiske året. Kombinasjonen av den bløte, aromatiske risen, den krydrete safranen og den deilige yoghurtkremeten gjør denne til en rett som garantert vil imponere både øye og gane.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl basmatiris
- 2. 3 teskjeer kosher salt, delt
- 3. En klype safrantråder
- 4. 4,7 dl naturell helmelk yoghurt
- 5. 3 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl basmatiris
- 2. 3 teskjeer kosher salt, delt
- 3. En klype safrantråder
- 4. 4,7 dl naturell helmelk yoghurt
- 5. 3 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. Legg risen i en middels stor kjele; tilsett 2 teskjeer salt og kaldt vann slik at det dekker med 5 cm. Kok opp over middels varme; skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Sil av risen, og spar ¾ kopp kokevann. Legg safran og ½ kopp av kokevannet i en liten bolle; la safranen mykne i 5 minutter. Ha yoghurt i en middels stor bolle og rør inn resten av saltet og safranvannet. Tilsett risen og rør godt slik at den blir dekket. Smelt smør i en stor, dyp, non-stick stekepanne over middels varme; sirkuler for å dekke bunnen og sidene av pannen. Tilsett risen, og form den litt opp i midten. Stikk 6-7 hull i risen med enden av en tresleiv. Dekk med aluminiumsfolie, deretter med lokk. La det koke, og roter pannen over varmekilden for jevn koking, i 10 minutter (rør ikke). Skru ned varmen til lav; la det koke videre, og tilsett mer av det reserverte kokevannet med en spiseskje om nødvendig, hvis risen ikke er ferdig kokt når vannet har fordampet, til en gyllenbrun skorpe har dannet seg på bunnen av risen, i 20-25 minutter. Fjern lokk og folie; snu en tallerken opp ned over pannen. Bruk ovnsvotter og snu forsiktig risen over på tallerkenen; bruk en varmebestandig slikkepott for å fjerne eventuell skorpe som er igjen i pannen.
- 22. Legg risen i en middels stor kjele; tilsett 2 teskjeer salt og kaldt vann slik at det dekker med 5 cm. Kok opp over middels varme; skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Sil av risen, og spar ¾ kopp kokevann.
- 33. Legg safran og ½ kopp av kokevannet i en liten bolle; la safranen mykne i 5 minutter. Ha yoghurt i en middels stor bolle og rør inn resten av saltet og safranvannet. Tilsett risen og rør godt slik at den blir dekket.
- 44. Smelt smør i en stor, dyp, non-stick stekepanne over middels varme; sirkuler for å dekke bunnen og sidene av pannen. Tilsett risen, og form den litt opp i midten. Stikk 6-7 hull i risen med enden av en tresleiv. Dekk med aluminiumsfolie, deretter med lokk. La det koke, og roter pannen over varmekilden for jevn koking, i 10 minutter (rør ikke). Skru ned varmen til lav; la det koke videre, og tilsett mer av det reserverte kokevannet med en spiseskje om nødvendig, hvis risen ikke er ferdig kokt når vannet har fordampet, til en gyllenbrun skorpe har dannet seg på bunnen av risen, i 20-25 minutter.
- 55. Fjern lokk og folie; snu en tallerken opp ned over pannen. Bruk ovnsvotter og snu forsiktig risen over på tallerkenen; bruk en varmebestandig slikkepott for å fjerne eventuell skorpe som er igjen i pannen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun basmatiris for best tekstur og smak.
- 2La safranen trekke i vannkoket i minst 5 minutter for å få optimal aroma og farge.
- 3For å unngå å knuse riskornet, rør forsiktig ved servering - ikke brekk opp risen med gaffelen.
Serveringsforslag
Den persiske risen passer perfekt som hovedrett sammen med et krisp salat, for eksempel en frisk persillekålsalat. Et glass iskald yoghurtdrikk eller en lettkjølt, krydret granateplevin vil også utfylle smaksbildet på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Persisk ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Persisk ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Persisk ris?▼
Total tilberedningstid for Persisk ris er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Persisk ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Persisk ris?▼
En porsjon av Persisk ris inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
